Aceste turte lipicioase de orez sunt învăluite în amintiri.

Au trecut mai bine de 30 de ani, dar de fiecare dată când vine Tet (Anul Nou Lunar), îmi amintesc încă foarte viu cum sărbătorim Revelionul pe mare, în primăvara anului 1995. În acea noapte, ne-am adunat pe platforma de lucru a platformei petroliere offshore Phuc Nguyen 2A (DK1/15). În spațiul înghesuit, aroma banh chung-ului proaspăt gătit (turte de orez tradiționale vietnameze) pătrundea în aer, creând o atmosferă minunat de caldă și reconfortantă...

Sărbătorirea Tet (Anul Nou Lunar) în mijlocul vastului ocean.

Desfăcând o turtă de orez lipicioasă aburindă, căpitanul Nguyen Van Doan, pe atunci comandantul platformei marine DK1/15, a spus încet, cu o voce caldă și profundă: „Chiar și departe de continent, încă avem turte de orez lipicioase verzi. Aceasta este prima dată când soldații de pe platforma maritimă au făcut turte de orez lipicioase pentru a sărbători Tet, cu umplutură de carne conservată. Le urez fraților unitate, depășirea dificultăților și bucuria de noul an fără a-și uita îndatoririle.”

De fiecare dată când îmi amintesc de acea amintire, ochii îmi umplu încă de lacrimi. Pe atunci, platforma DK1 se numea Stația de Servicii Economice -Științifice-Tehnice, soldații erau numiți „ofițeri și personal”, iar DK1 era tăcut, modest, aproape „scufundat” în mass-media.

Condițiile materiale de viață ale ofițerilor și personalului de pe platformele maritime erau extrem de dificile la acea vreme. Pentru a sărbători Tet (Anul Nou Lunar) cum se cuvine în mijlocul oceanului, cu două luni înainte - ceea ce reprezenta, de asemenea, o tură completă - platformele trebuiau să trimită telegrame pe continent, solicitând orez lipicios, vermicelli și lăstari de bambus uscați.

Nu existau nave dedicate urărilor de Anul Nou; cadourile de Anul Nou erau trimise cu navele doar în timpul schimbărilor de tură. Cu zece zile înainte de Anul Nou Lunar, nava HQ-636 a livrat 2 kg de orez lipicios și câteva mănunchiuri de frunze de bananier către platforma din larg. Asta era tot, dar reprezenta un întreg sezon de primăvară.

Livrarea cadourilor Tet către platforma offshore DK1.

Prăjitură de orez lipicios cu umplutură de carne din conservă

În după-amiaza celei de-a treizecea zile a Anului Nou Lunar, eu și frații mei ne-am adunat să împachetăm banh chung (turte tradiționale vietnameze de orez). Deoarece nu aveam carne de porc proaspătă, am folosit carne de porc din conservă fiartă la foc mic cu ceapă ca umplutură, amestecând cu vermicelli de fasole mung pentru a o face mai consistentă. Fiecare dintre noi a făcut o prăjitură și chiar ne-am întrecut să vedem cine o poate împacheta pe cea mai perfect pătrată.

Locotenentul (acum maior) Nguyen Van Thanh, un soldat agil și iscusit, a fost însărcinat să fiarbă turtele de orez. Restul oamenilor s-au dus la balcon să pescuiască, „primind binecuvântări de la mare” la începutul primăverii. Cine prindea un pește mare era considerat a avea noroc tot anul.

În ajunul Anului Nou, marea era neagră ca smoala. Vânturi puternice și valuri uriașe zguduiau platforma din larg cu fiecare val violent. Stând pe balustradă, aroma turtelor de orez lipicios proaspăt gătite umplea aerul, copleșind mirosul sărat al brizei marine. Din când în când, un soldat de comunicații striga: „Turtele de orez lipicios sunt gătite, tovarăși! Revelionul e aproape!” Un tânăr soldat, în timp ce pescuia, cânta încet: „Tet, Tet, Tet, Tet vine...”, „Știu că în primăvara asta mama așteaptă vești de la mine...”, „Platforma din larg dintre nori păzește direcția sud-vest...”.

Am stat treji toată noaptea și, după ce am sărbătorit Revelionul, ne-am adunat pe podea, am cules flori ale democrației, am citit poezii și am mâncat turte de orez lipicioase pe care le gătisem singuri. Operatorul radio a râs și a spus: „Este prima dată când mănânc turte de orez lipicioase cu umplutură de carne din conservă; e ciudat, dar delicios!”, a meditat locotenentul Nguyen Van Thanh: „În mijlocul oceanului, departe de uscat, a mânca turte de orez lipicioase în ajunul Anului Nou este o fericire pură.”

Pe linia întâi a Patriei - o sărbătoare de Tet fără artificii, departe de casă, dar plină de camaraderie și hotărâre neclintită.

Au trecut peste trei decenii, iar platforma maritimă DK1 este acum foarte diferită de ceea ce era odinioară. Viața ofițerilor și soldaților s-a îmbunătățit semnificativ. În fiecare An Nou Lunar, platformele DK1 încă fac turte verzi de orez lipicios în ajunul Anului Nou - păstrând obiceiul tradițional din mijlocul oceanului. Singura diferență este că umplutura de astăzi este carne de porc proaspătă trimisă de pe continent. Nave precum Truong Sa 19 și Truong Sa 01 din Brigada 125, Regiunea 2 a Marinei, parcurg sute de mile marine pentru a aduce cadouri de Anul Nou pe fiecare platformă.

Amintindu-și povestea „turtei de orez lipicioase cu umplutură de carne din conservă” din trecut, maiorul Nguyen Van Thanh a împărtășit: „Turtele de orez lipicioase sunt mai ușor de găsit acum, dar turtele de orez lipicioase cu umplutură de carne din conservă din acele vremuri au rămas în inimile noastre. Sunt o amintire a unei perioade dificile, o piatră de hotar în forjarea curajului și a voinței soldaților de pe platformele maritime, înfruntând intemperiile.”

Soldații de pe platforma maritimă DK1/9 prepară banh chung (turte tradiționale vietnameze de orez) pentru a sărbători Anul Nou Lunar al Calului în avans.

În zilele noastre, turtele de orez lipicioase (bánh chưng) făcute de soldați pe platformele maritime sunt numite în glumă „Bánh chưng 4.0” de către echipaj. Totul este mai rapid, mai ordonat și mai plăcut din punct de vedere estetic.

Orezul glutinos este atent selectat de pe continent, fasolea mung este tăiată în prealabil, carnea de porc este marinată cu cantitatea potrivită de condimente, iar frunzele de bananier, proaspete și verzi, sunt spălate și aplatizate. Cu ajutorul unor forme pătrate pentru ambalarea prăjiturilor, a unui aragaz electric și a unei oale mari din oțel inoxidabil, timpul de gătire este scurtat, în timp ce prăjiturile rămân uniform gătite, moi și parfumate.

Dar, în mijlocul acestor conforturi, spiritul Tet (Anul Nou Lunar) pentru soldații de pe platformele de larg rămâne la fel de puternic ca întotdeauna. Frații se adună în continuare în a treizecea zi a lunii lunare, împachetând prăjituri în timp ce împărtășesc povești de pe continent, supraveghind oala cu prăjituri în timp ce fac pază pe rând.

Banh chung-ul de astăzi (prăjitura de orez vietnameză) este mai consistent, dar în amintirile soldaților de la DK1, banh chung-ul umplut cu carne la conservă și amestecat cu tăiței vermicelli din trecut rămâne un simbol de neînlocuit - o amintire a unei perioade dificile, forjând hotărârea de oțel a soldaților care păzeau mările în mijlocul vastului ocean.

Sursă: https://baolangson.vn/nhung-chiec-banh-chung-goi-bang-ky-uc-5078118.html