Alimente care sunt mai bune după ce sunt răcite

Un studiu recent publicat în Frontiers in Nutrition (Elveția) sugerează că răcirea anumitor alimente gătite le poate spori beneficiile pentru sănătate.

Alimentele bogate în amidon, precum orezul, cartofii și pastele, atunci când sunt răcite, formează amidon rezistent, care ajută la digestie și la controlul glicemiei.

Această metodă simplă poate transforma mesele de zi cu zi în alegeri prietenoase cu intestinul, promovând o sănătate generală mai bună.

Spre deosebire de amidonul obișnuit, care se descompune rapid, amidonul rezistent acționează ca fibrele alimentare. Acesta ajunge în intestinul gros fără a fi digerat în intestinul subțire, unde hrănește bacteriile benefice, îmbunătățește digestia și ajută la controlul glicemiei.

Următoarele sunt Potrivit publicației Times of India , multe alimente comune sunt mai sănătoase atunci când sunt răcite.

Când orezul se răcește, conținutul de amidon rezistent crește.

Fotografie: AI

Orez alb

Orezul proaspăt gătit conține mult amidon rapid digerabil, care poate crește cu ușurință nivelul zahărului din sânge. După răcire, conținutul de amidon rezistent din orez crește, permițând o digestie mai lentă și fiind mai potrivit pentru persoanele care trebuie să își controleze glicemia.

Ovăz

Fulgii de ovăz înmuiați peste noapte nu sunt doar convenabili, ci conțin și amidon mai rezistent, ceea ce îi face o opțiune de mic dejun prietenoasă cu intestinele, care menține o energie stabilă pe tot parcursul dimineții. Atunci când sunt combinați cu iaurt, fructe sau nuci, devin o masă echilibrată și nutritivă.

Cartof

Cartofii fierți, odată răciți, dezvoltă amidon mai rezistent, care ajută la reglarea zahărului din sânge și ajută digestia. Salata de cartofi preparată din cartofi fierți răciți este o modalitate simplă de a profita de acest beneficiu.

Macaroane

Atât pastele albe, cât și cele din grâu integral devin mai nutritive după răcire, datorită creșterii conținutului de amidon rezistent, care ajută la reducerea răspunsului glicemic.

Fasole

Fasolea Pinto, năutul, lintea... atunci când sunt răcite după gătire, vor avea amidon mai rezistent. Salata de fasole sau humusul preparat din năut fiert și răcit sunt exemple excelente de preparate bune pentru digestie.

Cum să răcești alimentele pentru a le maximiza beneficiile.

Pentru cele mai bune rezultate, gătiți întotdeauna alimentele complet, lăsați-le să se răcească la temperatura camerei pentru o perioadă înainte de a le refrigera. Refrigerarea timp de câteva ore sau peste noapte va maximiza formarea amidonului rezistent. Depozitați în recipiente etanșe pentru a preveni contaminarea și rețineți că reîncălzirea ușoară păstrează în continuare unele dintre beneficii.

Sursă: https://thanhnien.vn/nhung-thuc-pham-tot-hon-khi-de-nguoi-185250918205018504.htm