Pește la grătar într-o zi ploioasă

Pește înăbușit bogat și aromat. Foto: B.D.

Orașul meu natal este o adevărată zonă rurală. Viața oamenilor depinde în principal de câteva orezării unde cultivă orez și alte culturi. Îmi amintesc că în această perioadă, în jurul lunii august sau septembrie din calendarul lunar, începe sezonul ploios. În fiecare sezon ploios, avem ocazia să mâncăm pește delicios de apă dulce înăbușit.

Peștii veneau din amonte, înotând în amonte din mlaștini în număr nenumărat. Tatăl meu spunea că, dacă ești suficient de sârguincios să petreci câteva ore în fiecare zi aruncând plase, punând capcane sau pescuind, poți prinde o rezervă abundentă de pești de apă dulce dolofani. Existau multe tipuri de pești de apă dulce, cum ar fi crapul, crapul erbivor și crapul argintiu, dar poate cei mai abundenți erau carasul și bibanul.

Când tata a adus peștele acasă, mama l-a curățat, tăindu-le pe cele mai mari în bucăți și lăsându-le pe cele mai mici întregi. Pentru a elimina mirosul de pește, pe lângă faptul că a adăugat câțiva ardei iuți, a adăugat și o bucată de galangal. Iar peștele înăbușit al mamei nu ar fi niciodată complet fără frunze de turmeric tocate mărunt și felii de carambola acră. A înăbușit peștele într-o oală de lut, pe o sobă cu lemne.

Masa a fost servită, o farfurie cu pește de apă dulce cu frunze de turmeric și felii de carambola galben-aurie, acră – arăta delicios chiar înainte să muști. După ce ai dus bolul la gură și ai luat peștele cu orez fierbinte, cuvintele nu au putut descrie cât de delicios a fost.

Peștele de apă dulce are o carne fermă și parfumată, care absoarbe mirodeniile și acrișorul carambolei, creând o aromă incredibil de bogată. Ori de câte ori eu și surorile mele mâncam pește de apă dulce înăbușit, stomacurile noastre erau mereu pline. De aceea, de fiecare dată când mama înăbușea pește, îi spunea surorii mele mai mari să gătească orez în plus, ca întreaga familie să nu mai vrea.

Timpul zboară și au trecut aproape douăzeci de ani. Familia mea nu mai este la fel de săracă ca înainte, iar tatăl meu nu mai trebuie să înfrunte ploaia și vântul pentru a merge la pescuit. Am crescut, am avut ocazia să călătoresc și m-am bucurat de multe mâncăruri delicioase, dar nu voi uita niciodată acel pește înăbușit într-o zi ploioasă.

Viața este cu adevărat plină de bucurie și fericire atunci când încă mai ai un loc unde să te întorci, unde te poți bucura de mâncăruri familiare și te poți aduna cu cei dragi. Stând la masa cu părinții mei, savurând pește la cuptor, inima mi se umflă de emoție…

Sursă: https://baoquangnam.vn/noi-ca-kho-ngay-mua-3141551.html