Dezvoltarea turismului culinar în Delta Mekongului.

În ultimii ani, bucătăria vietnameză a fost foarte apreciată de numeroși experți internaționali și de către instituțiile media, multe preparate fiind incluse printre cele mai bune din lume. Esența bucătăriei vietnameze nu constă doar în aromele delicioase ale preparatelor, ci și în poveștile și obiceiurile culturale ale localnicilor. În Delta Mekongului, aceasta este o resursă turistică care primește atenție și este dezvoltată cu strategii adecvate și autentice pentru a crea un brand de turism culinar.

Turiștii pregătesc un ospăț în timpul slujbei de pomenire pe insula Son, orașul Can Tho . Foto: KIEU MAI

Experiențe de călătorie diverse legate de bucătărie.

Vizitatorii insulei Con Chim ( Tra Vinh ) nu sunt doar impresionați de peisaje și de oameni, ci își amintesc cu drag și de bucătăria simplă, proaspătă și delicioasă. Mâncărurile de aici sunt preparate folosind ingrediente ușor disponibile în grădinile caselor și în iazurile cu pești. Printre atracțiile culinare se numără mese rustice cu produse distinctive ale insulei Con Chim: creveți la abur cu nucă de cocos, salată de fructe de mangrove și pește-șarpe la abur cu dovleac... În spatele fiecărui fel de mâncare delicios de pe masa insulei Con Chim se află o poveste cu o origine clară, care detaliază ingredientele, practicile agricole și viața de zi cu zi a oamenilor legați de acest pământ.

Creveții și nucile de cocos provin din grădina de cocos Bé Thảo, care prezintă un model unic de „orez care îmbrățișează creveții”. Dna Trần Như Hạnh, proprietara grădinii Bé Thảo, a declarat: „Cultiv nuci de cocos și orez, combinate cu cultivarea creveților. Când oaspeții vin aici, pot experimenta pescuitul de creveți în orezăriile și se pot bucura de nuci de cocos. Această orezărie este, de asemenea, locul unde furnizez ingrediente membrilor cooperativei de turism de pe Insula Chim.” Dna Nguyễn Bích Vân, șefa Cooperativei de Turism Comunitar de pe Insula Chim, a declarat: „Fiecare gospodărie oferă activități pentru turiști, inclusiv preparate delicioase. Casa mea oferă ceai răcoritor de ginseng cu diverse gemuri locale, în timp ce casa dnei Ba Sữa oferă prăjituri tradiționale învelite în frunze.” Dna Trần Thị Kim Hằng, o turistă din orașul Ho Chi Minh, a declarat: „Ceea ce m-a impresionat cel mai mult la experiența mea pe Insula Chim a fost primirea călduroasă din partea localnicilor. Oriunde am mers, am găsit preparate delicioase și am simțit în mod special natura generoasă și muncitoare a oamenilor prin poveștile și mâncarea lor.”

Una dintre cele mai populare experiențe din Delta Mekongului este urmărirea silvicultorilor la „recoltarea mierii” în pădurea U Minh Ha din Ca Mau. „Recoltarea mierii” este termenul local pentru călătoria de colectare a mierii în pădure, o practică asociată cu apicultura. Mersul la colectarea mierii de pădure este o experiență interesantă pentru mulți turiști, în timp ce navighează prin păduri și mlaștini pentru a găsi stupi de albine pe care să le recolteze. Un alt aspect unic al călătoriei este experiența culinară cu mierea. Pham Duy Khanh, de la situl ecoturistic comunitar Muoi Ngọt (Ca Mau), care duce adesea turiștii în tururi apicole, a declarat: „Când recoltezi mierea în pădure, poți chiar să vezi colonii tinere de albine. Acesta este un ingredient foarte parfumat, delicios și nutritiv, care poate fi folosit pentru a prepara multe feluri de mâncare cunoscute doar localnicilor.” Larvele tinere de albine sunt coconii nou formați ai albinelor tinere și sunt, de asemenea, ingredientul pentru multe feluri de mâncare delicioase: salată de albine, terci de albine, pastă de albine tinere, clătite umplute cu albine, albine tinere prăjite crocante... Aceasta este o caracteristică specială de care se pot bucura doar turiștii care experimentează călătoria „mâncând albine”. În plus, Ca Mau oferă și numeroase experiențe legate de specialitățile regiunii, cum ar fi pescuitul de crabi, prinderea crabilor de noroi, vânătoarea de crabi cu trei pete... Cu fiecare astfel de călătorie, turiștii se pot cufunda în viața localnicilor, cu descoperiri neașteptate despre cultură, obiceiuri și tradiții.

În mod similar, Can Tho a fost recent martora multor tururi culinare care au atras turiști, cum ar fi turul „Slujba de pomenire pe insulă” (Insula Son), ateliere de patiserie și gătit în obiective turistice din Phong Dien. De exemplu, la Ngan Long Home & Camp de pe Insula Son, turiștii au întotdeauna ocazia să experimenteze bucătăria locală, pregătind ingrediente, gătind și savurând preparatele. În timpul acestui proces, turiștii descoperă, de asemenea, aspectele culturale, obiceiurile și tradițiile vieții de zi cu zi a oamenilor din sudul Vietnamului. Un exemplu tipic este turul „Slujba de pomenire pe insulă”, în cadrul căruia turiștii pregătesc ospățul și învață de la localnici despre obiceiurile asociate în mod obișnuit cu slujbele de pomenire din Delta Mekongului.

Poziționarea mărcii este necesară.

Localitățile din Delta Mekongului au combinat în mod proactiv exploatarea valorilor culinare în activitățile turistice. Cu toate acestea, valoarea culturală a bucătăriei nu a fost încă exploatată eficient. Sondajele arată că locurile cu servicii distinctive de alimentație publică și băuturi fac o impresie pozitivă asupra turiștilor, construind încredere și satisfăcându-le dorința de a explora cultura culinară, prelungindu-le șederea, crescând cheltuielile medii și generând venituri pentru localitate, promovând astfel dezvoltarea turismului. Trebuie recunoscut faptul că, în comparație cu potențialul lor, produsele turistice legate de bucătărie în provinciile și orașele din Delta Mekong satisfac în prezent doar o fracțiune din cererea turistică, sunt fragmentate, le lipsește o planificare sistematică și nu sunt extrem de profesionale. În plus, promovarea rămâne foarte limitată; nu există o strategie sau un program bine planificat pentru a promova bucătăria locală și a crea cu adevărat un brand. Multe provincii și orașe, în ciuda faptului că au specialități atractive, nu au reușit să ajungă la un număr mare de turiști, în special vizitatori internaționali.

Dna Nguyen Thi Hong Doan, bucătar-șef la Mekong Silt Ecologe (Can Tho), a declarat: „Bucătăria locală este unul dintre aspectele care atrag turiștii internaționali. În Delta Mekongului, metodele de gătit sunt simple datorită ingredientelor foarte proaspete, majoritatea preparate imediat după recoltare sau pescuit. Acesta este un punct forte, dar poate, de asemenea, să-i facă pe oameni să înțeleagă greșit că culturii culinare de aici îi lipsesc trăsături distinctive sau puncte forte. Prin urmare, trebuie să știm cum să spunem povestea din spatele fiecărui fel de mâncare și să-i sporim valoarea. La Mekong Silt Ecologe, organizăm ateliere de gătit pentru a ajunge la turiștii internaționali și a le împărtăși despre cultura, obiceiurile și tradițiile locale.” De fapt, acestea sunt activități pe care destinațiile cu un număr mare de turiști internaționali, cum ar fi Victoria Can Tho, Vam Xang Rustic și Mekong Silt Ecologe, se concentrează adesea pentru a permite turiștilor internaționali să experimenteze bucătăria locală. Aproape toate hotelurile și destinațiile de marcă din provinciile și orașele Deltei Mekongului vor crea în mod proactiv experiențe culinare captivante.

Strategia de Dezvoltare a Turismului din Vietnam până în 2030 identifică turismul culinar ca o linie de produse importantă, contribuind la creșterea competitivității și a mărcii turismului vietnamez. Fiecare localitate are puncte forte în exploatarea valorii bucătăriei sale distinctive, dar acest lucru necesită o strategie clară și un program de dezvoltare, în special în promovare și creare de rețele. Prin intermediul acesteia, localitățile pot construi proactiv mărci culinare și pot promova treptat valoarea culturii culinare în turism.

AI LAM

Sursă: https://baocantho.com.vn/phat-trien-du-lich-am-thuc-bscl-a187445.html