Un stand la Festivalul Internațional de Gastronomie de la Hue 2025

Nu este vorba doar de a onora.

În atmosfera agitată a Festivalului Internațional de Gastronomie din Hue 2025, desfășurat între 18 și 21 decembrie, am întâlnit o turistă străină care se plimba pe lângă diverse tarabe. S-a oprit să observe câteva înainte de a pleca, cumpărând doar o pungă de turte de orez presate în stil Hue. Prin traducerea ghidului turistic, turista și-a exprimat regretul: „Am vrut să descopăr aromele distinctive ale bucătăriei din Hue, dar se pare că mâncarea stradală este mai răspândită aici.”

Această afirmație nu este doar o vorbă goală, ci ceva ce merită reflectat, deoarece cu doar câteva zile mai devreme (6 decembrie), TasteAtlas clasa Hue pe locul 36 printre cele 100 de orașe cu cea mai bună mâncare din lume . Înainte de asta, în 2024, Hue se clasase și pe locul 35, depășind multe locații din „puterile culinare” precum Mexic și Brazilia. Aceste distincții și clasamente nu fac decât să alimenteze paradoxul: bucătăria orașului Hue este recunoscută la nivel global, dar experiența culinară pentru turiștii de acolo încă nu este cu adevărat pe măsură.

De fapt, unele agenții de turism au încorporat recent elemente culinare în tururile din Hue. Cu toate acestea, majoritatea au făcut acest lucru doar la nivel de integrare, considerând bucătăria o parte suplimentară a călătoriei pentru a satisface nevoile alimentare de bază ale turiștilor. Unele tururi personalizate prezintă preparate tradiționale și permit oaspeților să experimenteze gătitul, dar acestea sunt totuși doar în scop de „degustare”.

Potrivit companiilor, lipsa unei recunoașteri clare a bucătăriei ca sector turistic independent a dus la investiții fragmentate. Infrastructura pentru experiențe culinare nu este standardizată, lipsindu-i suficient spațiu pentru a găzdui grupuri mari. Instructorii de gătit duc lipsă de profesionalism atât în ​​ceea ce privește abilitățile, cât și competența lingvistică. Între timp, sistemul de restaurante și localuri din zonă este dezorganizat, lipsindu-i zone culinare specializate planificate; personalul nu are abilități de povestire; iar facilitățile sunt insuficiente pentru a organiza activități regulate și bine structurate. Prin urmare, bucătăria este adesea percepută ca un „element însoțitor” al turismului, mai degrabă decât ca un produs care poate crea valoare adăugată. Prin urmare, modul în care bucătăria poate deveni un produs turistic, în ciuda numeroaselor discuții, rămâne fără o soluție completă.

De fapt, mulți turiști au raportat că, atunci când vizitează Hue, doresc să afle mai multe despre originile și valoarea culturală a preparatelor care îi interesează, dar nu știu de unde să înceapă. Între timp, personalul din turism nu are suficiente cunoștințe pentru a explica, ghida și promova profunzimea culturii culinare a orașului Hue.

În ultimii ani, Hue s-a concentrat pe organizarea multor evenimente culinare, cel mai recent programul „Hue - Capitala Culinară” (29 aprilie - 2 mai 2025) și Festivalul Internațional de Gastronomie Hue 2025 (18 - 21 decembrie). Cu toate acestea, potrivit multor experți, aceste evenimente nu au creat încă un impact suficient de puternic pentru a forma un produs turistic pe termen lung. Vicepreședintele Asociației de Turism din Vietnam și președintele Asociației de Turism a orașului Hue, Dinh Manh Thang, și-a exprimat îngrijorarea: „Amploarea și atractivitatea evenimentelor culinare nu sunt încă cele așteptate, iar efectul în lanț și capacitatea de a atrage turiști rămân limitate.”

De la nume până la produsul atractiv.

În discuțiile cu agențiile de turism, se menționează adesea marca „Hue - Capitală Culinară” și frecventele sale clasificări internaționale. Aceștia consideră că această denumire este foarte valoroasă și servește drept un catalizator important pentru promovarea turismului. Cu toate acestea, provocarea constă în modul de transformare a acestor denumiri în produse concrete, încurajând turiștii să cheltuiască bani și să se întoarcă.

Dl. Do Ngoc Co, președintele Asociației de Turism a orașului Hue, consideră că orașului Hue îi lipsesc servicii și experiențe suficient de atractive pentru a-i reține pe turiști. Dezvoltarea de produse unice, inclusiv turismul culinar, ar crește cheltuielile și ar prelungi durata șederii vizitatorilor.

Din perspectiva culturii culinare, dl. Le Tan, vicepreședinte al Asociației de Cultură Culinară din Vietnam, consideră că Hue are nevoie de politici, mecanisme și direcții de investiții clare pentru sectorul culinar legat de turism, considerându-l un factor de promovare a dezvoltării economice. Este necesară o abordare sistematică a comunicării pentru a activa dezvoltarea de produse adecvate. Industria turismului ar putea organiza programe de sondaje turistice, permițând turiștilor să experimenteze Piața Dong Ba sau spațiile culinare tradiționale nu doar pentru cumpărături, ci și pentru a afla poveștile din spatele fiecărui fel de mâncare. În plus, dezvoltarea de tururi culinare tematice trebuie realizată profesional.

Evident, pentru ca reputația culinară a orașului Hue să depășească simpla recunoaștere, este nevoie de o strategie cuprinzătoare. În primul rând, bucătăria trebuie privită ca o formă independentă de turism, cu produse concepute cu un scenariu și o narațiune, nu doar o simplă activitate culinară. În același timp, investiția în resurse umane este crucială. Artizanii, bucătarii și ghizii turistici nu trebuie doar să fie profesioniști calificați, ci să devină și „povestitori”, ajutând turiștii să înțeleagă și să aprecieze esența bucătăriei orașului Hue. În plus, eforturile de comunicare trebuie să fie aprofundate, concentrându-se pe valorile fundamentale, legând bucătăria de istoria, tradițiile culturale și stilul de viață al capitalei antice.

Text și fotografii: MINH TAM

Sursă: https://huengaynay.vn/du-lich/phat-trien-san-pham-du-lich-cho-am-thuc-hue-161496.html