Pho-ul vegetarian devine din ce în ce mai popular.

Pho vegetarian la un restaurant din zona Phu My Hung (Districtul 7, orașul Ho Chi Minh). (Fotografie mică: Grupul „Dependenți de mâncare vegetariană” cu peste 223.000 de membri care împărtășesc zilnic multe preparate vegetariene, în special pho vegetarian) - Foto: THAO THUONG

Acest fel de mâncare se adresează nu doar vegetarienilor tradiționali, ci și clienților exigenți care caută o experiență culinară nouă și mai sănătoasă.

Noi tendințe de consum

Popularitatea pho-ului vegetarian este demonstrată clar pe platformele de socializare. De exemplu, grupul „Dependenții de mâncare vegetariană” de pe Facebook, cu peste 223.000 de membri, distribuie în mod regulat rețete de pho vegetarian și imagini atrăgătoare. Mulți membri ai grupului consideră pho-ul vegetarian ca pe un preparat „vindecător”, oferind o senzație de ușurință și confort corpului.

„Pentru mine, mâncarea care vindecă organismul este pho vegetarian. Gătesc pho vegetarian în fiecare weekend. Îmi place foarte mult să gătesc supă pe bază de legume, deoarece aroma este ușoară și răcoritoare, cum ar fi cu dovlecei, dovlecei, măr, ridichi, scorțișoară, anason stelat, ghimbir...”

„Asta e tot ce este nevoie pentru a crea acea aromă îmbătătoare și distinctă a pho-ului vegetarian”, a împărtășit Diệu Nhi în cadrul grupului.

În orașe mari precum Ho Chi Minh City, pho vegetarian domină din ce în ce mai mult piața culinară . Multe restaurante vegetariene au inclus pho vegetarian în meniurile lor și au primit feedback pozitiv din partea clienților.

În zona Phu My Hung (Districtul 7), un faimos restaurant vegetarian pho atrage atât clienți vietnamezi, cât și internaționali, în special coreeni.

La o observație mai atentă, pho vegetarian de aici conține o supă extrasă din legume. Mâncarea este o combinație de diverse ciuperci, tofu și legume. Supa are o aromă subtil dulce, provenită din ingrediente precum morcovi, porumb și ridiche albă.

„Restaurantul nostru a servit inițial mai multe preparate vegetariene tipic vietnameze. Mai târziu, dorind să inoveze și să diversifice meniul, bucătarul a venit cu o modalitate de a transforma familiarul pho în pho vegetarian.”

„Mulți vietnamezi și coreeni vor să mănânce pho vegetarian la micul dejun. Anterior, restaurantul era aglomerat în timpul celei de-a șaptea luni lunare, dar acum este ocupat în fiecare zi”, a spus un membru al personalului.

Domnul Nguyen Xuan Anh, proprietarul unui restaurant vegetarian de pe strada Tran Xuan Soan (Sectorul 7), a împărtășit o informație interesantă: deși restaurantul a vizat inițial clienți de vârstă mijlocie, în realitate, 70-80% dintre clienții săi sunt tineri și turiști străini.

Acest lucru demonstrează atractivitatea pho vegetarian pentru generația tânără și potențialul său de a atrage turiști .

Kim Seo Baram, un interpret coreean-vietnamez care locuiește în Vietnam, este un exemplu excelent al modului în care străinii se bucură de pho vegetarian.

Ea a mărturisit că este „dependentă” de consumul de pho vegetarian la restaurantele din orașul Ho Chi Minh în ultimii trei ani, apreciind nu doar gustul, ci și impactul pozitiv asupra sănătății și bunăstării sale.

Foarte în conformitate cu tendința „sănătoasă”.

Dezvoltarea pho-ului vegetarian nu se rezumă doar la atragerea clienților, ci și la creativitatea continuă în prepararea acestuia. Nguyen Tuan, bucătar-șef al unui restaurant vegetarian din Districtul 7, cu șapte ani de experiență în industria alimentară vegetariană, spune că există nenumărate variante de pho vegetarian.

De la experimentarea cu diferite tipuri de ciuperci până la încorporarea unei varietăți de legume, Tuan și mulți alți bucătari au contribuit la îmbogățirea meniului vegetarian pho, satisfăcând gusturile diverse ale clienților.

Mai mult decât o simplă tendință culinară, pho vegetarian este, de asemenea, foarte apreciat de experți pentru beneficiile sale nutriționale și pentru sănătate.

Potrivit unei experte culinare de la Asociația Bucătarilor din Vietnam (VICA), pho vegetarian oferă o mulțime de fibre din legumele crude și tofu, ceea ce ajută la îmbunătățirea digestiei.

În plus, ingrediente precum ciupercile și tofu din pho vegetarian oferă proteine ​​vegetale și mulți alți nutrienți importanți.

Profesorul asociat Dr. Lam Vinh Nien, șeful Departamentului de Nutriție și Dietetică de la Centrul Medical Universitar din orașul Ho Chi Minh, a lăudat foarte mult pho vegetarian ca fiind un preparat sărac în grăsimi și colesterol, care ajută la curățarea organismului și este benefic pentru sistemele digestiv și cardiovascular.

El a subliniat că pho vegetarian este potrivit pentru toată lumea, în special pentru cei care sunt vegetarieni stricți, cei care vor să slăbească sau cei care vor să-și îmbunătățească starea generală de sănătate.

Combinația de arome tradiționale și inovatoare, alături de beneficii clare pentru sănătate, a făcut din pho vegetarian o opțiune atractivă nu numai pentru vegetarieni, ci și pentru cei care doresc să își schimbe dieta și să își îmbunătățească obiceiurile alimentare.

Aceasta reflectă o tendință mai amplă în societatea modernă: o schimbare în conștientizarea și comportamentul consumatorilor către stiluri de viață mai sănătoase și mai sustenabile.

Odată cu dezvoltarea continuă a tehnologiei de procesare a alimentelor și cu creativitatea bucătarilor, pho vegetarian promite să se dezvolte și să se diversifice și mai mult în viitor.

De la o simplă variantă a unui preparat tradițional, pho vegetarian a devenit un simbol al inovației în bucătăria vietnameză și o parte importantă a tendinței din ce în ce mai populare de viață ecologică, curată și sănătoasă.

O singură încercare, o viață întreagă de fascinație.

„Locuiesc în Vietnam de patru ani. În Coreea, foarte puțini tineri aleg să fie vegetarieni. Dar de când m-am mutat în Vietnam și locuiesc în cartierul coreean (unele cartiere din Districtul 7 - PV), am devenit curios în legătură cu denumirea «pho vegetarian».”

„Doar într-o zi, pentru o schimbare de ritm, am devenit dependentă de pho vegetarian. Supa era limpede, cu o dulceață naturală de la legume, iar tăițeii erau moi și gumați. Adăugarea de ciuperci paie și tofu a fost exact pe gustul meu, pentru a mă ajuta să-mi mențin silueta”, a spus Min Suh, care lucrează la o companie de modă din Lotte Mart (Districtul 7, Ho Chi Minh City).

Festivalul Vietnam Pho 2024 de la Seul, Coreea de Sud, va avea loc pe 5 și 6 octombrie 2024, cu tema „Bucură-te de Pho, descoperă Vietnamul”.

Programul este co-organizat de ziarul Tuoi Tre și Saigontourist Group, sub conducerea Ministerului Afacerilor Externe și a Comitetului Popular din orașul Ho Și Min.

Programul este susținut de Ambasada Vietnamului la Seul (Ministerul Afacerilor Externe), Agenția de Promovare a Comerțului (Ministerul Industriei și Comerțului), Departamentul de Industrie și Comerț al orașului Ho Chi Minh, Asociația Vietnamezilor din Coreea și Asociația Întreprinderilor Vietnameze din Coreea.

Sursă: https://tuoitre.vn/pho-chay-ngay-cang-duoc-ua-chuong-20240927112154252.htm