Pho Bat Dan Australia în ziua deschiderii sale, 3 iulie, cu cozi lungi de clienți care așteptau - Foto: MD
Restaurantul Pho Bat Dan Australia, situat la adresa 197 Lonsdale, Melbourne, Victoria, a avut marea deschidere pe 3 iulie, în prezența domnului Nguyen Xuan Thang și a doamnei Co Thi Thanh Xuan, proprietarii inițiali ai Pho Bat Dan 49A, care au călătorit tocmai din Hanoi .
După ce și-au închis temporar restaurantul pho din Vietnam timp de o lună, cuplul a călătorit în Australia pentru a fi martorul lansării „creației” lor către clienții internaționali.
Păstrând aroma autentică a pho-ului, folosind orez 100% din rețetă tradițională de familie.
De la un restaurant pho de familie cu peste un deceniu de tradiție în Cartierul Vechi al Hanoiului, Pho Bat Dan se aventurează pentru prima dată pe piața internațională, alegând Melbourne, Australia, ca primă destinație. În spatele unui bol de pho într-o țară străină se află o poveste despre credință, transfer și aspirația de a duce moștenirea culinară vietnameză mai departe.
În mijlocul zilelor de iarnă din Melbourne, Pho Bat Dan Australia atrage clienții cu aromele sale autentice: supă fiartă la foc mic ore întregi din oase, ușoară și bogată în aromă de oase cu condimente minime, alături de preparate pho familiare, cum ar fi pho din vită rare, pho din vită rare și pho din tocăniță de vită.
Primii clienți în ziua deschiderii, 3 iulie, în Melbourne - Foto: MD
Dna Le My Duyen - CEO al Pho Bat Dan Australia, care a adus franciza Pho Gia Truyen 49A Bat Dan în Australia, a spus că cel mai important lucru atunci când aducem Pho Bat Dan în străinătate nu este să creăm un restaurant vietnamez, ci să aducem o parte din moștenirea orașului Hanoi. Timp de mulți ani, Pho Bat Dan nu a fost doar o destinație culinară, ci și un simbol al culturii culinare a orașului Hanoi.
În primele zile de probă, restaurantul Pho Bat Dan Australia nu a făcut publicitate pe scară largă, dar a primit multe recenzii pozitive din partea clienților.
Unii clienți, în special studenți și tineri din Melbourne, au fost inițial curioși în legătură cu o marcă tradițională de pho din Hanoi. După ce au gustat-o, mulți au spus că are o aromă diferită în comparație cu pho-ul cu care erau familiarizați.
„Unii clienți ies spunând că pot simți gustul Hanoiului în bolul lor de pho. Asta ne atinge pe noi”, a împărtășit Duyen în timpul perioadei de probă a restaurantului pho Bat Dan Australia.
Potrivit ei, în Australia, clienții sunt familiarizați cu multe stiluri diferite de pho, inclusiv cele influențate de bucătăria sud-vietnameză sau modul în care comunitatea chineză îl savurează cu muguri de fasole, sos chili și satay. Însă pho-ul nordic are propria poveste, iar restaurantul pho este hotărât să păstreze cea mai autentică aromă chiar aici, în Australia.
Pho în stil Hanoi a ajuns în Australia.
Într-o întâlnire cu ziarul Tuoi Tre înainte de zborul lor spre Australia pentru a participa la marea deschidere a restaurantului Bat Dan Pho, o franciză deținută de familia lor, domnul Nguyen Xuan Thang și doamna Co Thi Thanh Xuan le-au împărtășit domnului Lam și doamnei Duyen decizia lor de a franciza restaurantul lor tradițional Pho Bat Dan pentru prima dată, aducând astfel brandul în Australia.
Domnul Nguyen Xuan Thang și doamna Co Thi Thanh Xuan în bucătăria lor din Australia, pregătind cu grijă supa pentru a asigura aroma perfectă - Foto: MD
Vechea casă în stil francez de pe strada Bat Dan (Hanoi), cu tavanele sale înalte și aerisite și mesele și scaunele vechi și robuste din lemn, unde clienții se așază de obicei pentru a mânca pho, este acum aranjată cu grijă. Restaurantul își începe „vacanța de vară” de o lună - un obicei tradițional care nu se întâlnește des în restaurante, dar pe care proprietarii acestui brand de pho l-au păstrat timp de decenii.
„Pot vedea clar pasiunea autentică pe care o au doamna Duyen și domnul Lam pentru prepararea corectă a pho-ului”, a mărturisit doamna Thanh Xuan.
Ea a spus că mulți oameni o abordaseră anterior în legătură cu franciza și cumpărarea rețetei de pho a familiei sale, dar era îngrijorată că performanța lor slabă ar afecta reputația și brandul pho-ului familiei sale, care a fost transmis de-a lungul a 3-4 generații. Prin urmare, a refuzat întotdeauna. Dar când i-a întâlnit pe Duyen și pe soțul ei, a simțit clar pasiunea lor pentru pho, hotărârea lor și simțul responsabilității, așa că a fost de acord.
Și astăzi, stând în atmosfera parfumată a restaurantului pho din Australia, proprietarul restaurantului Pho Bat Dan 49A vede primirea călduroasă a preparatului pho pe care el și soția sa l-au preparat cu grijă timp de decenii, un nou punct de cotitură pentru un preparat vietnamez delicios și sănătos.
Din 1990, cuplul și-a deschis propriul restaurant pho pe strada Bat Dan nr. 49, numit Pho Gia Truyen (clienții obișnuiți adaugă locația Bat Dan pentru a-l face Pho Gia Truyen 49A Bat Dan), iar până în ziua de azi, restaurantul păstrează stilul „tradițional” din epoca subvențiilor: clienții trebuie să stea la coadă și să se servească singuri, iar restaurantul este mereu aglomerat.
Când vizitatorii internaționali își amintesc de Hanoi printr-un bol de pho.
Puțini oameni știu că povestea aducerii lui Pho Bat Dan în Australia a început cu o întâlnire în zilele premergătoare Anului Nou Lunar 2026.
Anterior, mulți oameni abordaseră acest brand tradițional de pho cu dorința de a colabora, dar transferul mărcii nu fusese niciodată luat în considerare.
Pentru o familie cu o lungă istorie în domeniu, Pho Bat Dan nu este doar o afacere, ci și o valoare păstrată de-a lungul generațiilor. „După mai bine de cinci ani în care am urmărit visul de a aduce Pho Bat Dan pe piața internațională, i-am contactat pe dna Xuan și pe domnul Thang. La acea vreme, ei încă o considerau o tradiție de familie. Nu a fost ușor să predea un brand asociat cu numele familiei”, a povestit dna Duyen.
Însă, pe măsură ce se apropia cea de-a 28-a zi a Anului Nou Lunar, după discuții despre dorința de a aduce branduri vietnameze în lume, cele două părți au început să găsească un teren comun. A fost semnat un contract, deschizând o nouă călătorie: aducerea aromei pho din Hanoi la Melbourne.
La începuturile cunoștinței lor, conversația nu era doar despre afaceri. Domnul Thang și doamna Xuan au petrecut mult timp împărtășind metodele lor de gătit, ingredientele, tehnicile de preparare a supei și chiar și cele mai mici detalii aparent pentru a menține adevăratul spirit al pho-ului. „Ceea ce apreciem cel mai mult este dăruirea lor. Nu numai că ne-au transmis rețeta, ci și perspectiva lor asupra afacerii cu pho”, a împărtășit Duyen.
Melbourne a fost aleasă ca prima locație de „aterizare” pentru un brand de pho cu o tradiție îndelungată nu doar pentru că este unul dintre orașele cu o scenă culinară dezvoltată, ci și pentru că este un creuzet al multor culturi.
Totuși, aducerea unui preparat local precum pho din Hanoi pe piața internațională nu este simplă. Călătoria pho-ului, care odinioară captiva turiștii cu aroma sa tradițională de capitală, abia începe astăzi.
Domnul Nguyen Xuan Thang și doamna Co Thi Thanh Xuan într-un restaurant pho din Hanoi înainte de plecarea lor spre Australia - Fotografie: THIEN DIEU
Potrivit lui Le Ky Duyen, cea mai mare provocare este menținerea consistenței aromei. „Bat Dan pho nu are ingrediente excesiv de complicate. Important este tehnica de gătit, modul de procesare a supei, astfel încât aceasta să aibă o aromă bogată de la oase, dar să fie totuși ușoară și nu prea condimentată”, a spus ea.
În timpul procesului de preparare, echipa din Australia a fost instruită conform standardelor internaționale ale restaurantelor. De la metodele de gătit și servire până la standardele de igienă și siguranță alimentară, totul a fost standardizat. Restaurantul a menținut, de asemenea, o experiență familiară pentru clienți: o zonă de bucătărie deschisă, unde clienții puteau vedea cum se prepară cu grijă supa în fiecare zi.
„Vrem ca clienții să intre și să simtă că acesta este un restaurant vietnamez cu specific pho, nu o versiune complet modificată pentru a se potrivi gusturilor străine”, a spus ea.
Prin urmare, se așteaptă ca primul magazin de la adresa 197 Lonsdale, Melbourne, Victoria, Australia să devină o destinație unde clienții internaționali să poată experimenta o parte din cultura vietnameză prin intermediul celor mai familiare preparate ale sale.
Sursă: https://tuoitre.vn/pho-xep-hang-bat-dan-sang-uc-100260703095623184.htm
