Restaurant de familie, venituri stabile.

Fără a avea nevoie de capital mare sau de reclame ostentative, multe gospodării au reușit totuși să-și construiască un venit stabil din restaurantele administrate de familie, menținându-și mijloacele de trai.

Dna Le Thi Hoang Oanh și soțul ei vând mic dejun. Fotografie: KIEU DIEM

De la ora 4 dimineața, restaurantul doamnei Le Thi Hoang Oanh, care locuiește în cătunul Bai Nha B, zona specială Kien Hai, este deja plin de activitate. În bucătăria mică, în mijlocul sunetului blând al valurilor, membrii familiei își împart sarcinile de a găti, a aranja mesele și scaunele, a pregăti bolurile și bețișoarele etc. În jurul orei 6 dimineața, restaurantul începe să se umple cu clienți, în principal pescari, muncitori în construcții, muncitori și turiști .

Restaurantul servește mâncăruri familiare precum orez rupt, supă vermicelli cu crab, tăiței de orez, supă vermicelli cu orez și paste, la prețuri de aproximativ 30.000 VND per porție. Datorită mâncării delicioase, igienei garantate și prețurilor rezonabile, restaurantul și-a menținut o bază stabilă de clienți de peste 15 ani, vânzând aproximativ 200 de porții zilnic. „Inițial, vindeam aceste feluri de mâncare doar pentru a-mi suplimenta veniturile, dar cu cât o făceam mai mult, cu atât mi-am dat seama că mi se potriveau, deoarece puteam utiliza spațiul casei mele, munca rudelor mele și aveam o bază de clienți fideli”, a împărtășit dna Oanh.

În restaurantele de familie, diviziunea muncii are loc în mod natural: o persoană gătește, alta servește, iar alta se ocupă de sarcinile de casierie. Această operațiune simplă încurajează munca în echipă, economisește costuri și ajută întreprinderile mici să își mențină stabilitatea pe termen lung.

În zonele urbane, acest model oferă, de asemenea, mijloace de trai sustenabile pentru multe gospodării. Pe strada Pham Hung, cartierul Rach Gia, restaurantul cu 79 de meniuri fixe al doamnei Trinh Thi Nhu este deschis între orele 9:00 și 19:00, cel mai aglomerat fiind prânzul. În bucătăria mică, fiica ei a devenit „bucătar-șef”, pricepută în pregătirea multor feluri de mâncare pentru familie. Anterior, întreaga familie participa la gătit. După ce soțul ei a decedat, doamna Nhu și fiica ei au continuat să se ocupe de bucătărie, angajând personal suplimentar pentru a întreține restaurantul și a-și asigura mijloacele de trai.

Clienții restaurantului sunt în principal muncitori, mici comercianți, studenți etc., care caută o masă rapidă, sățioasă și reconfortantă, ca acasă. Dna Trinh Thi Loc Phuoc, cu domiciliul pe strada Nguyen Trung Truc, în cartierul Rach Gia, o clientă obișnuită a restaurantului cu meniu fix 79, a declarat: „Ceea ce mă face să revin nu este doar prețul rezonabil, ci și mâncarea curată și consistentă. Chiar și atunci când sunt ocupată, o vizită la restaurant este la fel de confortabilă ca și cum ai mânca o mâncare gătită acasă.”

Totuși, în spatele acestei stabilități se află o presiune considerabilă. Costurile de producție fluctuează constant, de la alimente la benzină. Creșterea prețurilor ar putea duce cu ușurință la pierderea clienților; menținerea aceluiași preț pentru prea mult timp ar reduce profiturile. Restaurantul doamnei Nhu menține în continuare prețul la 30.000 VND pe porție (inclusiv supă, fel principal și orez). Prin utilizarea forței de muncă din familie și reducerea costurilor de angajare, restaurantul se poate adapta flexibil atunci când prețurile cresc. „Conducerea unui restaurant mic necesită o bugetare atentă. Fără capitalul mare al unui restaurant, încerc să fac multe lucruri singură pentru a reduce costurile”, a împărtășit doamna Nhu.

Taraba de mic dejun a dnei Nguyen Thi Huong de pe strada Lam Quang Ky, în cartierul Rach Gia, își menține prețul de 25.000 VND per porție. Potrivit dnei Huong, cel mai dificil lucru este menținerea unui preț stabil, asigurând în același timp calitatea. În fiecare dimineață, după deducerea cheltuielilor, ea câștigă aproximativ 500.000 VND. „Profitul nu este uriaș, dar este constant. Important este ca mâncarea să fie sigură, consistentă și accesibilă pentru clienți”, a spus dna Huong.

În realitate, multe restaurante de familie, în ciuda lipsei de panouri publicitare mari și a reclamelor extinse, prosperă datorită mâncării delicioase și practicilor comerciale etice. Unele au rezistat timp de decenii, păstrând clienți fideli din generație în generație. Această perseverență demonstrează că, în industria alimentară, succesul nu începe neapărat cu o scară largă; adesea, acesta se construiește dintr-o bucătărie mică, mâinile sârguincioase ale proprietarului și reputația cultivată cu fiecare masă.

Pe măsură ce oamenii devin mai atenți la cheltuielile lor, restaurantele de familie au un avantaj, concentrându-se pe nevoile esențiale la prețuri mici și rezonabile. Din bucătăriile modeste, nu numai că se prepară mese zilnic, ci se mențin și mijloacele de trai, legăturile familiale și ritmul de viață durabil al oamenilor care muncesc.

KIEU DIEM

Sursă: https://baoangiang.com.vn/quan-an-gia-dinh-thu-nhap-on-dinh-a480071.html