Legume sălbatice aduse în oraș

Hoinărind prin micile piețe din districtele centrale ale provinciei în aceste zile, întâlnești cu ușurință femei care cărează coșuri pline cu legume sălbatice. Există dovlecei amari sălbatici de un verde închis, frunze suculente de smochin, vlăstari verzi fragezi de broască râioasă și vlăstari proaspeți de bambus, toate împachetate frumos cu vlăstari de ferigă sălbatică. Oferta este limitată, iar prețul legumelor sălbatice este mult mai mare decât cel al legumelor cultivate, dar acestea sunt încă foarte căutate. Acest lucru se datorează faptului că aceste „daruri ale naturii” posedă întotdeauna o calitate unică și o aromă specială care lasă o impresie de durată asupra celor care le gustă.

Frunzele de Bep sunt o legumă sălbatică populară la taraba doamnei H. Tien Nie din cartierul Ea Kao.

Pentru cei care încearcă pentru prima dată, gustul legumelor sălbatice ar putea fi puțin ciudat, ușor amar sau înțepător. După câteva încercări, te vei obișnui treptat cu el și apoi vei deveni „dependent” fără să-ți dai seama. Unii oameni rătăcesc de la piața centrală Buon Ma Thuot la piața Tan Thanh și apoi la piața Ea Tam pentru a găsi o grămadă de legume sălbatice, dar tot nu găsesc nimic. Totuși, uneori, din întâmplare, în drum spre casă, trecând prin satul Ale A (secția Ea Kao), o văd pe doamna H. Tien Nie descărcând legături de legume din coșul ei pentru a le vinde la lăsarea serii.

Dna H. Tien Nie a împărtășit: Legumele sălbatice erau inițial principala hrană a oamenilor, iar aceștia culegeau doar câte trebuiau pentru a le mânca și a le împărți cu vecinii. Dar existau atât de multe legume încât, dacă nu erau culese, îmbătrâneau. În schimb, cu cât culegeau mai multe, cu atât deveneau mai tinere și mai încolțite, așa că oamenii le culegeau pentru a le vinde în oraș sau pentru a le schimba pe pește uscat, sare, orez... Datorită acestui fapt, legumele sălbatice au devenit treptat cunoscute și apreciate de locuitorii orașului, iar valoarea lor a crescut în timp.

Sezonul ploios este sezonul legumelor sălbatice din Dak Lak .

Dna Phan Thi Hong, angajată la un restaurant de pe strada Nguyen Khuyen (secția Buon Ma Thuot), a declarat: „Atât turiștii , cât și localnicii se bucură de preparate din legume sălbatice, cum ar fi legumele sălbatice sotate cu usturoi, supa de legume sălbatice, legumele sălbatice fierte cu sos... Restaurantul colaborează cu câțiva localnici care vând legume sălbatice în satul Akô Dhông, satul Alê A... pentru a plasa comenzi, a asigura o aprovizionare de calitate cu ingrediente și a fideliza clienții.”

Pe lângă faptul că sunt folosite ca ingrediente principale, legumele sălbatice sunt și componente indispensabile în mâncărurile tradiționale, creând aroma distinctă a bucătăriei Dak Lak. De exemplu, frunzele parfumate ale plantei *E* sunt folosite pentru marinarea cărnii, pentru asezonarea mâncărurilor cu pepene amar și ca și condiment în sosul de pește din frunze de *E*. Frunzele de *Giang* adaugă un gust acru supei de pește, supei de pui etc.

Dincolo de farmecul lor rustic, legumele sălbatice din Dak Lak au devenit o specialitate locală, infiltrându-se în mesele oamenilor și captivând chiar și vizitatorii aflați la distanță. Savurarea preparatelor din pădure nu este doar o experiență culinară, ci și o călătorie de descoperire culturală, în care fiecare persoană găsește și simte esența munților, pădurilor, oamenilor și a ținutului ospitalier din Dak Lak.

Thanh Truc

Sursă: https://baodaklak.vn/xa-hoi/202509/rau-rung-ra-pho-cda1019/