În Binh Thuan, când peștii se apropie de țărm, pescarii din Phan Thiet folosesc plase pentru a-i prinde, aducându-i înapoi pentru a-i mânca sau pentru a-i vinde la doc pentru 80.000-100.000 VND pe kilogram.
La sfârșitul lunii septembrie, marea din jurul Phan Thiet este calmă, iar numeroase bancuri de pești înoată în bălțile nisipoase cu pantă ușoară de lângă țărm pentru a se hrăni. Dimineața devreme, când lumina soarelui se strecoară printre cocotierii din fața satului de pescari, domnul Truong Quang Tan, în vârstă de 60 de ani, din districtul Ham Tien, și prietenii săi își iau plasele și pornesc din satul Rang spre Mui Ne pentru a prinde pește.
Domnul Truong Quang Tan (stânga) și ceilalți pescari cu peștele proaspăt prins. Fotografie: Viet Quoc.
Privind în depărtare, cei doi pescari au văzut valuri pe apă în spatele unui banc de krill care tocmai trecuse. „Vin, hai să aruncăm repede plasele”, a spus domnul Tan, iar el și colegul său pescar s-au aruncat în mare.
Au mers până la un loc aflat la 15-20 de metri de țărm și au aruncat o plasă lungă de peste 100 de metri în formă de arc. Câteva minute mai târziu, cei doi bărbați au tras și au adunat repede plasa, care era plină de peștișori. Domnul Tan și prietenul său au scos fiecare pește din plasă, apoi i-au pus în coșuri și s-au întors în mare pentru a continua pescuitul.
Dimineața, după ce au aruncat cinci plase, grupul domnului Tan a prins peste 15 kg de pește scad. Pe țărm, câțiva localnici și turiști așteptau să întrebe dacă să-i cumpere pe loc, la un preț de 80.000 VND pe kg. El a vândut o cantitate mică și a luat restul înapoi pentru a-l aproviziona restaurantului său obișnuit.
Pe plaja Mui Ne, pe o rază de aproximativ un kilometru, nu este doar grupul domnului Tan, ci și peste o duzină de pescari prind scorțișori. Fiecare plasă aruncată produce 5-20 kg de scorțișor. După ce îi prind, îi vând la piață pentru 80.000-100.000 VND, în funcție de mărimea peștelui.
Pescarii se îndreaptă spre plaja Mui Ne (orașul Phan Thiet) pentru a-și arunca plasele pentru peștișori. Foto: Viet Quoc.
Totuși, nu toată lumea a prins mult pește. Grupul lui Nguyen Tuan, locuitori ai cartierului Mui Ne, a sosit târziu și a prins doar aproximativ 3 kg. „Vindem peștele doar atunci când prindem mult; altfel, îl împărțim între noi pentru a face salată de pește”, a spus Tuan.
Peștele are un corp subțire, o gură ascuțită cu vârful roșu și o coadă galben pal. Corpul său este rar acoperit de solzi, cu spatele gri, burta albă și dungi lungi albastre de-a lungul ambelor părți. Peștii adulți sunt mai mari decât degetul mare, măsurând 25-26 cm lungime. În timpul mărilor calme, în special înaintea unei depresiuni tropicale, peștii înoată în bancuri aproape de țărm pentru a se hrăni cu krill.
Dl. Nguyen Van Bay, din satul pescăresc Mui Ne, a spus că peștele „ca doi” este o specialitate a regiunii de coastă. Carnea de pește este parfumată, delicioasă și foarte sănătoasă. Poate fi gătit în multe feluri, cum ar fi în supă de roșii, înăbușit cu piper sau prăjit. Cu toate acestea, cea mai bună modalitate de a savura „ca doi” este sub formă de salată, considerată „cea mai bună salată de pește” din Phan Thiet, chiar mai bună decât salata de hering sau hamsii.
Somnul proaspăt prins tocmai a fost scos din plase de către pescari. Foto: Viet Quoc
După ce ați îndepărtat capul și solzii de la pește, spălați-l bine, tăiați-l în bucăți mici, apoi marinați-l cu suc de lămâie, adăugați ardei iute proaspeți, arahide prăjite și amestecați cu ceapă, ceapă verde și ierburi aromatice precum menta și coriandru.
„Salata făcută cu somn, servită cu hârtie de orez la grătar sau rulouri de hârtie de orez uscate la soare cu diverse legume proaspete și înmuiată în sos, este absolut delicioasă”, a spus dl Bay, adăugând că, deși este un fel de mâncare gustos, peștele nu este întotdeauna ușor de găsit. Cunoscătorii trebuie să aștepte un moment în care există o captură mare pentru a plasa o comandă și a se bucura de această delicatesă.
Viet Quoc
Legătură sursă
Comentariu (0)