Dien Bien, regiunea cea mai vestică a Vietnamului, găzduiește 19 grupuri etnice, fiecare având propriile obiceiuri, tradiții și caracteristici culturale unice. Această intercalare a creat o comoară culinară bogată și unică, care întruchipează esența munților și pădurilor din nord-vest.
Odată cu transformarea turismului într-un sector economic cheie al provinciei, bucătăria joacă un rol din ce în ce mai important în dezvoltarea de produse turistice distinctive. Mâncărurile tradiționale ale minorităților etnice nu mai sunt doar pentru mesele de zi cu zi, ci și-au asumat misiunea suplimentară de a prezenta pământul, oamenii, potențialul și identitatea culturală a provinciei Dien Bien prietenilor, atât pe plan intern, cât și internațional.
Masa, bogată în aromele munților și pădurilor, a fost pregătită de mâini iscusite.
Natura a înzestrat Dien Bien cu numeroase produse prețioase și condimente unice, caracteristice munților și pădurilor, cum ar fi mac khen, semințele de doi, cardamomul, anasonul stelat etc. Aceasta este baza care creează atractivitatea unică a bucătăriei locale. Din aceste ingrediente, oamenii au creat numeroase feluri de mâncare cu bogate arome de munte și pădure, care sunt apreciate de mulți. Printre produsele care au fost recunoscute ca produse OCOP de 3 stele în provincie, un număr semnificativ reprezintă mărcile culinare ale minorităților etnice. Printre produsele notabile se numără: carnea uscată de bivol Lo Duyen de la Lo Thi Duyen Production and Business Establishment (Camlet 1, comuna Na Sang); carnea uscată de bivol și carnea uscată de bivol din vestul îndepărtat al orașului Muong Nha de la Lu Thi Huyen Household Business (Camlet 1, comuna Muong Nha); și puiul negru Vang Tung de la Vang Tung One-Member Limited Company (satul Him Lam 1, sectorul Dien Bien Phu). Carne acră Muong Dun și rață sărată cu boabe de piper Muong Dun de la Cooperativa de Servicii Agricole Muong Dun (satul Dun, comuna Sang Nha)... Aceste produse nu sunt doar populare printre localnici, ci au devenit și o alegere specială de cadou pentru turiștii care vizitează Dien Bien.
Atractivitatea bucătăriei Dien Bien nu constă în prepararea sa elaborată, ci în simplitatea, autenticitatea și bogata sa aromă a munților și pădurilor. Fiecare fel de mâncare reflectă viața profesională, obiceiurile și abilitățile culinare ale etnicilor din această regiune.
Gustul îmbătător și de neuitat al vinului de orez în satele turistice comunitare.
În cultura culinară a minorităților etnice din Dien Bien, bucătăria thailandeză lasă o impresie profundă prin preparatele sale atractive la grătar. Peștele la grătar Pa Pỉnh Tộp, marinat cu mắc khén (un tip de condiment), lemongrass, ghimbir, chili și ierburi aromatice, este prăjit pe cărbune pe frigărui de bambus, creând o aromă de neuitat. Puiul la grătar cu mắc khén este auriu-maroniu, fraged, dulce și aromat. Aceste preparate, servite cu orez lipicios, supă de piele de bivol, salată de legume sălbatice cu chẩm chéo (un sos pentru înmuiat), carne de porc la grătar învelită în frunze de bananier, cârnați sau carne de bivol afumată, împreună cu vinul de orez picant, creează o masă reconfortantă și ospitalieră în casele tradiționale pe piloni ale grupului etnic thailandez.
Puiul marinat în condimente mắc khén și carnea de porc învelită în frunze de bananier și grătată pe cărbune încins se mândresc cu o aromă bogată și savuroasă.
La sosirea pe platoul stâncos Tủa Chùa, după ce au explorat peștera Khó Chua La sau s-au plimbat prin piața muntoasă, vizitatorii vor avea ocazia să se bucure de o ceașcă de vin de porumb picant, fermentat, alături de o oală aburindă de Thắng Cố (o tocană tradițională Hmong). Pe acest platou stâncos, în mijlocul lanțurilor muntoase zimțate, lanurile de porumb verzi și luxuriante prosperă sub mâinile sârguincioase ale poporului Hmong. Din aceste boabe de porumb, Hmong au creat Mèn Mén - un fel de mâncare tradițional faimos. Mèn Mén, odinioară un aliment de bază zilnic, a devenit acum un fel de mâncare emblematic al poporului Hmong, alături de fiertura de carne de cal Thắng Cố și vinul de porumb picant și ușor delicat. Oasele și măruntaiele de cal sunt fierte la foc mic până se înmoaie, marinate cu condimente caracteristice, cum ar fi frunze de tei, anason stelat și cardamom. Carnea de cal este marinată separat și fiartă la foc mic până se înmoaie. Cei care îl încearcă pentru prima dată pot găsi mirosul ușor înțepător, dar cu cât mănâncă mai mult, cu atât tânjesc mai mult după aroma dulce, fragedă și bogată a cărnii de cal. Împreună cu thang co (o tocană tradițională) și vinul de porumb, men men (un tip de terci de porumb) a devenit o trăsătură distinctivă în călătoria de explorare a culturii Tủa Chùa.
Dien Bien este, de asemenea, renumit pentru numeroase produse agricole și băuturi distinctive, cum ar fi taro-ul Phi Nhu, dovleacul verde Tia Dinh, arahidele roșii Na Son, vinul Mong Pe Ta Chai, vinul Giang și vinul de orez glutinos cu drojdie de frunze; ceaiul organic Shan Tuyet, ceaiul verde antic Shan Tuyet Tua Chua; și prăjituri tradiționale, cum ar fi chi chop, manioc khau xen, orez khau xen... Toate acestea contribuie la îmbogățirea hărții culinare locale.
Orezul lipicios, parfumat și gumos, este un fel de mâncare pe care toată lumea vrea să-l încerce atunci când vizitează Dien Bien.
În ultimii ani, odată cu dezvoltarea puternică a turismului, modelele de turism comunitar, legate de experimentarea bucătăriei locale, au primit o atenție tot mai mare. În multe sate culturale, pensiuni și restaurante specializate în preparate etnice, cu sprijinul și facilitarea guvernului și o nouă abordare a turismului, au exploatat valorile culturale și culinare distinctive, aducând satisfacție turiștilor. Turiștii nu numai că se bucură de mâncăruri delicioase, dar participă și direct la preparare, aflând despre obiceiurile și stilurile de viață ale populației locale.
Bucătăria este o parte importantă a vieții culturale tradiționale. De la mâncărurile simple și rustice ale minorităților etnice, bucătăria de astăzi are și misiunea de a prezenta identitatea culturală, oamenii prietenoși și vitalitatea ținutului istoric Dien Bien prietenilor și turiștilor din apropiere și din depărtare.
Conform lui Dien Bien Phu
Sursă: https://baoangiang.com.vn/su-menh-am-thuc-dien-bien-a484371.html
