În ultimele zile, primele zile de vară, am avut furtuni. De-a lungul râului Thu Bon, lângă casa mea, sunt mulți pești loach. Coșurile cu loach proaspăt prinși, deși nu sunt mari, fiecare pește are ochi strălucitori și arată incredibil de proaspăt. Găsirea de loach la piață la începutul sezonului este ca un dar din cer.
„Gătește ce vrei, doar asigură-te că există un bol cu supă de carambola și somn, bine, fiule!” Mama nu a uitat să-mi amintească în timp ce-mi întindea un coș cu somnuri, cu corpurile arcuite și spatele săltând, spre mine.
Loachul este un pește mic, divers, aparținând familiei crapilor. Are un corp gros, ușor rotunjit și un spate negru. Cele mai mari au dimensiunea a doar două degete, în timp ce cele mai mici sunt de mărimea unui deget mare. Solzii săi sunt uniform lucioși, iar spatele are dungi moi, negre.
Oricine locuiește în satele mici din jurul regiunii Quang Nam, orașul meu natal, cunoaște supa de carambola gătită cu somn, mai ales în timpul sezonului ploios.
Dulceața eliberată de carnea de somn de râu oferă nutrienți organismului. Acrișorul carambolei întărește rezistența organismului la intemperii dure: ploaie, soare și vânt. Mai mult, un bol fierbinte cu supă de carambolă și somn, care se ridică din bucătărie, poartă o aromă specială - aroma fericirii familiei.
Înainte de a găti supa, peștele cu cap de șarpe este decapitat și eviscerat, dar este păstrat întreg, spălat bine și scurs. Marinați peștele cu puțin sos de pește și piper timp de aproximativ zece minute înainte de a-l găti. Când supa fierbe energic, adăugați peștele cu cap de șarpe.
Peștele, legănându-se ușor în apa clocotitoare, arăta încântător. După ce peștele a fost gătit complet, s-au adăugat rapid felii de carambola. O aromă subtil acrișoară a umplut întreaga bucătărie.
Înainte de a opri focul, pentru a intensifica aroma, este esențial să adăugați câteva frunze de scorțișoară sau coriandru; supa va arăta mai apetisantă, păstrând în același timp aroma și dulceața peștelui.
Oricine a gustat vreodată supă de carambola cu pește cap-de-șarpe va fi surprins, deoarece acest fel de mâncare simplu este în continuare foarte aromat. Cu doar ingrediente din grădina casei, câțiva peștișori mici și proaspeți, abia prinși de pe țărm, și câteva carambole verzi, veți savura fiecare picătură din supă.
Sursă
Comentariu (0)