Iubire parfumată pentru pământ, plină de suflet de oraș natal

Tan Hiep nu este renumit doar pentru pământul său fertil, unde există lanuri vaste de orez copt, ci și pentru parfumul său unic care pătrunde în fiecare alee mică: parfumul hârtiei de orez uscate la soare, parfumul orezului nou, parfumul vântului și soarelui de la țară. În spatele acestui fapt se află povestea oamenilor care și-au dedicat întreaga viață ocupațiilor tradiționale, contribuind la identitatea culturală și la existența oamenilor.

Doamna Tran Thi Dung și soțul ei, locuitori în comuna Tan Hiep, împachetează hârtie de orez pentru a o trimite clienților. Fotografie: HUONG GIANG

Vechea profesie există încă

În zilele însorite, de-a lungul drumurilor mici care duc spre comuna Tan Hiep, nu este greu să vezi imagini familiare: hârtie de orez albă pură este uscată pe rafturi de bambus, plase sunt întinse peste tot în curte. Sunetul râsetelor, trosnetul ventilatorului de bucătărie, sunetul vântului care suflă pe hârtia de orez... creează o scenă pașnică și vibrantă.

Meseria de fabricat hârtie de orez în Tan Hiep există de zeci de ani, concentrată în principal în comuna Tan Hiep și în unele comune învecinate. Meseria a fost transmisă de-a lungul mai multor generații, de la bunici, părinți la copii. În vârstă de aproape 60 de ani, doamna Pham Thi Mau, locuitoare a comunei Tan Hiep, se trezește în continuare la ora 2 dimineața în fiecare zi pentru a se pregăti pentru o nouă zi lângă foc și a face hârtie de orez cu mirosul parfumat al orezului nou. Ea este unul dintre „bătrânii” artiști ai meseriei de fabricat hârtie de orez.

După aproape 30 de ani de activitate în această profesie, doamna Mau a făcut sute de mii de prăjituri, susținându-și familia și menținând profesia tradițională pe care bunicii ei au lăsat-o în urmă. Doamna Mau a spus: „În fiecare zi fac aproape 300 de prăjituri, pe care le vând clienților în piețe, magazine și peste tot. Fiecare prăjitură vândută aduce doar un profit de câteva mii de dong, dar sunt fericită să mențin în continuare profesia pe care bunicii mei au lăsat-o în urmă.”

Deși munca de a face hârtie de orez este grea, necesitând ca muncitorii să se trezească în zori, cu mâinile și picioarele mereu agile lângă soba încinsă și cu aluatul încă umed, în ultimii 30 de ani, doamna Tran Thi Dung, care locuiește în comuna Tan Hiep, nu s-a gândit niciodată să renunțe la slujbă. Au fost zile când a plouat brusc în afara sezonului, făcând ca coșul cu hârtie de orez să nu se usuce încă și să fie aruncat, doamna Dung simțea regrete. În zilele când vremea se schimba, o dureau oasele și încheieturile, ea tot încerca să se trezească devreme, să aprindă focul și să facă fiecare hârtie de orez, ca un obicei înrădăcinat în sângele ei. „Meseria de a face hârtie de orez susține întreaga familie, cum aș putea renunța la ea? Nu este doar o masă, este și o amintire, o tradiție de familie”, a spus doamna Dung. Pentru ea, fiecare lot de hârtie de orez este o bucurie, fiecare zi de muncă este o fericire.

Spre sfârșitul după-amiezii, vântul de pe câmpuri bătea prin spalierul de bambus, făcând ca prăjiturile care se uscau să emane o aromă blândă de orez amestecat cu lumina soarelui. Doamna Mau aduna cu sârguință fiecare prăjitură uscată, spunând: „Este o muncă grea, dar această meserie a fost strâns legată de viața mea. Atâta timp cât voi fi sănătoasă, voi continua să o fac, nu pot renunța la ea.”

Prăjitura poartă sufletul pământului și gustul raiului.

Fiecare hârtie de orez de aici este cristalizarea unui proces meticulos și elaborat, căruia meșteșugarul i-a dedicat toată inima. De la alegerea celui mai bun orez, de obicei orez de sezon uscat, cu boabe uniforme și un parfum ușor, până la etapele de înmuiere, măcinare, amestecare a făinii și apoi întinderea hârtiei de orez în doar câteva secunde pe un strat de abur fierbinte, totul necesită îndemânare și experiență. Hârtia de orez este uniform subțire și este scoasă la uscat la soare, pe grătare de bambus, plase mari, unde bate o briză ușoară. „Dacă hârtia de orez este prea groasă, va fi dură, dacă este prea subțire, se va rupe, dacă este uscată în prea puțină lumină solară, va mucegăi, dacă este uscată prea mult timp, va deveni fragilă și se va rupe. Această meserie necesită răbdare din partea meșteșugarului”, a spus domnul Tran Ngoc Son, locuitor al comunei Tan Hiep.

Lumina soarelui este cheia pentru ca hârtia de orez Tan Hiep să fie crocantă, delicioasă și fără mucegai. Brutarul trebuie să monitorizeze vremea și să calculeze cu atenție fiecare zi însorită, deoarece dacă plouă mult timp, loturile finite de hârtie de orez se pot strica, iar tot efortul va fi în zadar.

Fiecare hârtie de orez Tan Hiep nu este doar un produs al meșteșugului tradițional, ci și o mostră a pământului, a muncii asidue și a dragostei pentru patrie. Păstrează poveștile bunicilor, bunicilor, mamelor și tinerilor care încă muncesc din greu pentru a păstra meșteșugul tradițional în fiecare zi.

Hârtia de orez Tan Hiep este preferată de mulți consumatori datorită gustului său natural delicios, lipsei de conservanți și aromei rustice. Printre acestea, hârtia de orez a doamnei Mau este renumită nu doar în Tan Hiep, ci și în multe locuri din provincie și din afara ei. Prăjiturile crocante și grase, care își păstrează aroma veche, au devenit un brand tipic, captivând mulți clienți. Oricine s-a bucurat vreodată de hârtia de orez a doamnei Mau își va aminti pentru totdeauna de acea aromă tradițională de neuitat. Doamna Phuong, locuitoare a comunei Tan Hiep, a împărtășit: „Cumpăr adesea hârtia de orez a doamnei Mau pentru a răsfăța oaspeții de departe și ca daruri pentru prieteni. Prăjiturile sunt crocante, parfumate și au un gust moderat gras, o caracteristică ce nu se găsește în altă parte. Prietenilor mei care primesc aceste prăjituri le plac pentru că nu sunt doar delicioase, ci au și o aromă puternică de oraș natal.”

Deși păstrează în continuare procesul manual tradițional, unitățile de producție a hârtiei de orez din Tan Hiep au început să se concentreze pe investițiile în ambalaje, înregistrarea mărcilor comerciale și construirea de branduri pentru a extinde piața. Nu se opresc doar la piețele provinciale, hârtia de orez Tan Hiep este prezentă în multe provincii și orașe din regiunea de vest, apărând pe rafturile din orașul Ho Chi Minh . Mulți copii aflați departe de casă cumpără câteva zeci de hârtie de orez cadou pentru prieteni și rude de fiecare dată când se întorc acasă.

În mijlocul valului de modernizare care se răspândește în mediul rural, Tan Hiep încă are oameni care mențin focul aprins și profesia. Hârtia de orez este un loc unde se păstrează amintirile, dragostea pentru patrie și aspirațiile multor oameni. Când oamenii aflați departe de casă își amintesc de Tan Hiep, mirosul hârtiei de orez care se usucă la soare, cu aroma orezului nou, va fi prima amintire care va reveni, ca o afirmare că patria este încă aici, în fiecare prăjitură crocantă, purtând sufletul pământului și gustul raiului.

HUONG GIANG

Sursă: https://baoangiang.com.vn/thom-tinh-dat-dam-hon-que-a463539.html