Parfumat cu mirosul pământului, impregnat de spiritul peisajului rural.

Tan Hiep nu este doar faimos ca un pământ fertil, cu vaste întinderi de orezării coapte, ci lasă o impresie de durată asupra multora prin aroma sa unică ce pătrunde în fiecare alee mică: mirosul biscuiților de orez uscat la soare, parfumat cu mirosul orezului proaspăt și mirosul soarelui și al brizei de la țară. În spatele acestui fapt se află povestea oamenilor care și-au dedicat viața meșteșugurilor tradiționale, contribuind la identitatea culturală și la mijloacele de trai ale populației locale.

Doamna Tran Thi Dung și soțul ei, locuitori ai comunei Tan Hiep, împachetează biscuiți de orez pentru a-i trimite clienților. Foto: Huong Giang

Vechea meșteșugărie încă există.

În zilele însorite, de-a lungul drumurilor mici care duc în comuna Tan Hiep, nu este greu să observi o priveliște familiară: biscuiți de orez alb imaculat, uscați de săteni pe rafturi și plase de bambus împrăștiate prin curți. Vorbele vioaie, trosnetul ventilatoarelor de bucătărie și sunetul vântului care foșnește printre biscuiți creează o scenă senină și vibrantă.

Meșteșugul preparării biscuiților de orez în Tan Hiep există de zeci de ani, fiind concentrat în principal în comuna Tan Hiep și în unele comune învecinate. Meșteșugul a fost transmis din generație în generație, de la bunici și părinți la copii și nepoți. În vârstă de aproape 60 de ani, doamna Pham Thi Mau, locuitoare în comuna Tan Hiep, se trezește în continuare la ora 2 dimineața în fiecare zi pentru a se pregăti pentru o nouă zi lângă foc, preparând biscuiți de orez parfumați cu miros de orez proaspăt. Este una dintre „veteranele” meșteșugului preparării biscuiților de orez.

Dedicându-și aproape 30 de ani meșteșugului, doamna Mau a făcut sute de mii de prăjituri, susținându-și familia și păstrând meșteșugul tradițional transmis de la strămoșii ei. Doamna Mau a spus: „În fiecare zi fac aproape 300 de prăjituri, pe care le vând vânzătorilor din piețe, magazine și clienților de pretutindeni. Fiecare prăjitură aduce doar un profit de câteva mii de dong, dar sunt fericită pentru că încă păstrez meșteșugul pe care mi l-au lăsat în urmă bunicii mei.”

Deși fabricarea hârtiei de orez este o muncă grea, care necesită ca muncitorul să se trezească în zori, mișcându-și constant mâinile și picioarele lângă focul încins și aluaturile de aluat umed, în ultimii 30 de ani, doamna Tran Thi Dung, locuitoare în comuna Tan Hiep, nu s-a gândit niciodată să renunțe la această profesie. Au fost zile în care ploile sezoniere neașteptate au forțat-o să arunce coșuri întregi cu hârtie de orez înainte ca acestea să se usuce, provocându-i un mare regret. Chiar și în zilele în care vremea se schimbă și o dor articulațiile, ea încearcă în continuare să se trezească devreme, să aprindă focul și să facă fiecare foaie de hârtie de orez, un obicei adânc înrădăcinat în ea. „Fabricarea hârtiei de orez susține întreaga familie; cum aș putea renunța la ea? Nu este doar mâncare; este și amintire, o parte din familia noastră”, a spus doamna Dung. Pentru ea, fiecare lot de hârtie de orez este o bucurie, iar fiecare zi petrecută lucrând este o fericire.

Spre sfârșitul după-amiezii, vântul de pe câmpuri bătea printre rafturile de bambus, aducând aroma blândă de orez amestecată cu soare către prăjiturile care se uscau. Doamna Mau a adunat cu sârguință prăjiturile uscate, spunând: „E o muncă grea, dar această profesie a devenit inextricabil legată de viața mea. Atâta timp cât sunt sănătoasă, voi continua să o fac; nu pot renunța la ea.”

Tortul întruchipează spiritul pământului și gustul cerului.

Fiecare biscuiți de orez de aici sunt punctul culminant al unui proces meticulos și minuțios, în care meșteșugarul și-a dedicat inima și sufletul. De la selectarea celui mai fin orez, de obicei orez de sezon uscat, cu boabe uniforme, subtil parfumate, până la înmuiere, măcinare, amestecarea făinii și apoi întinderea aluatului în doar câteva secunde peste un strat de abur fierbinte, totul necesită îndemânare și experiență. Biscuiții de orez subțiri și uniformi sunt apoi uscați la soare pe grătare de bambus sau pe site cu ochiuri largi, unde bate o briză ușoară. „Dacă biscuiții sunt prea groși, sunt tari; dacă sunt prea subțiri, se rup; dacă nu primesc suficient soare, mucegăiesc; dacă sunt uscați prea mult timp, devin fragili și se rup. Această meșteșugărie necesită răbdare din partea meșteșugarului”, a spus domnul Tran Ngoc Son, un locuitor al comunei Tan Hiep.

Lumina soarelui este cheia crocanților, aromei delicioase și texturii fără mucegai a biscuiților de orez Tan Hiep. Producătorii de biscuiți trebuie să monitorizeze cu atenție vremea și să calculeze fiecare zi însorită, deoarece chiar și o perioadă prelungită de ploaie poate strica loturile finite de biscuiți, făcând inutilă toată munca lor asiduă.

Fiecare biscuiți de orez Tan Hiep nu sunt doar un produs al meșteșugului tradițional, ci întruchipează și aromele pământului, munca sârguincioasă a lucrătorilor săi și dragostea pentru patria sa. Păstrează în ei poveștile bătrânilor, mamelor și bunicilor, precum și ale tinerilor care păstrează neobosit acest meșteșug tradițional zi de zi.

Biscuiții de orez din Tan Hiep sunt preferați de mulți consumatori pentru aroma lor naturală delicioasă, lipsa conservanților și păstrarea aromei rustice, tradiționale. Printre aceștia, biscuiții de orez ai doamnei Mau sunt faimoși nu doar în Tan Hiep, ci și în multe locuri din provincie și din afara ei. Biscuiții crocanți și bogați, păstrându-și aroma tradițională, au devenit un brand distinctiv, captivând nenumărați clienți. Oricine a gustat o dată biscuiții de orez ai doamnei Mau își va aminti pentru totdeauna de acel gust tradițional de neuitat. Doamna Phuong, locuitoare a comunei Tan Hiep, a împărtășit: „Cumpăr adesea biscuiții de orez ai doamnei Mau pentru a răsfăța oaspeții de la distanță și ca daruri pentru prieteni. Biscuiții sunt crocanți, parfumați și au exact cantitatea potrivită de savoare - o aromă unică ce nu poate fi găsită nicăieri altundeva. Prietenii mei care îi primesc îi adoră pentru că nu sunt doar delicioși, ci transmit și aroma bogată a casei.”

Deși păstrează în continuare procesele tradiționale artizanale, producătorii de biscuiți de orez din Tan Hiep au început să investească în ambalaje, înregistrarea mărcilor comerciale și construirea de branduri pentru a-și extinde piața. Biscuiții de orez din Tan Hiep nu se găsesc doar în piețele locale, ci sunt acum disponibili în multe provincii și orașe din regiunea Deltei Mekong și chiar pe rafturile din orașul Ho Chi Minh . Mulți oameni care locuiesc departe de casă cumpără zeci de biscuiți de orez cadou pentru prieteni și rude ori de câte ori se întorc.

În mijlocul valului de modernizare care se răspândește în zonele rurale, Tan Hiep încă are oameni care mențin focul aprins, păstrând meșteșugul tradițional. Biscuiții de orez sunt un depozit de amintiri, de dragoste pentru patrie și de aspirații ale multora. Pentru cei care și-au părăsit orașul natal, când se gândesc la Tan Hiep, aroma biscuiților de orez uscat la soare, parfumați cu mirosul orezului proaspăt, va fi prima amintire care le va veni în minte, o confirmare că patria lor este încă aici în fiecare biscuit crocant, purtând sufletul pământului și gustul cerului.

HUONG GIANG

Sursă: https://baoangiang.com.vn/thom-tinh-dat-dam-hon-que-a463539.html