Bucurați-vă de deliciile culinare ale toamnei în Hanoi.

Toamna, datorită vremii blânde, bucătăria orașului Hanoi devine și mai savuroasă cu preparatele sale caracteristice de sezon, printre care „specialitatea” fulgilor de orez tânăr (cốm) și preparatele preparate din aceștia nu pot fi trecute cu vederea. Satele tradiționale de producție a cốm-ului din Hanoi, cum ar fi satul Vòng și satul Mễ Trì, atrag turiștii cu sunetul pistilului care zdrobește cốm-ul în afacerile tradiționale de familie. Cốm-ul nu este doar un aliment; este esența naturii, întruchipată în fiecare bob tânăr de orez glutinos. După recoltare, orezul tânăr este prăjit într-o tigaie de fontă la foc mic, apoi zdrobit și cernut de mai multe ori până când boabele de cốm sunt plate, verzi, moi și subtil parfumate cu aroma de orez proaspăt. Fiecare pas este o artă, necesitând o atenție meticuloasă la detalii, motiv pentru care cốm-ul din Hanoi posedă un caracter rafinat, elegant și elaborat.

Locuitorii din Hanoi au un mod unic de a mânca fulgi de orez verde (cốm), luând pumni mici și mestecându-i încet pentru a savura dulceața delicată, aroma subtilă a orezului tânăr și textura moale, care se topește pe limbă. Din acest ingredient umil, fulgii de orez verde, locuitorii din Hanoi au creat cu măiestrie nenumărate feluri de mâncare rafinate, fiecare cu farmecul său propriu, cum ar fi chiftelele de cốm, orezul lipicios cốm, prăjiturile cốm, supa dulce cốm și multe altele.

Fiecare fel de mâncare nu este doar o combinație iscusită de arome, ci și punctul culminant al mâinilor talentate și al sufletului elegant al locuitorilor din Thang An (Hanoi). Chiftelele de orez lipicios sunt modelate în bucăți perfecte, prăjite până devin aurii, crocante la exterior și moi la interior, garnisite cu boabe verzi de orez lipicios, creând o aromă bogată, dar delicată. Turtele de orez lipicios sunt un alt simbol al rafinamentului - prăjituri de formă pătrată cu o umplutură fină de fasole mung amestecată cu nucă de cocos rasă, învelite într-un strat de orez lipicios parfumat, subtil dulce. Iar deserturile din orez lipicios, precum orezul lipicios cu boabe tinere de orez, orezul lipicios cu boabe tinere de orez sau înghețata de orez lipicios... sunt toate modalități prin care locuitorii din Hanoi își exprimă dragostea și aprecierea pentru aceste boabe fragede - un dar caracteristic toamnei în capitală.

În acest sezon, locuitorii din Hanoi au și ei propriul mod de a savura ceaiul poetic de după-amiază. Pe o tavă mică, sunt aranjate cu măiestrie câteva delicii simple: fulgi de orez verde proaspăt înveliți în frunze verzi de lotus, mâncați cu banane roz, curmale roșii sau curmale murate crocante și dulci; uneori o farfurie de orez lipicios cu fulgi de orez verde, turte de orez verde sau un bol de fulgi de orez verde prăjiți, alături de o ceașcă bogată și parfumată de cafea cu ou. Aceste delicii aparent simple, prin modul rafinat de a fi savurate în Hanoi, devin o caracteristică culturală elegantă, contribuind la atragerea turiștilor în fiecare toamnă.

Sursă: https://hanoimoi.vn/thuong-vi-am-thuc-thu-ha-noi-721766.html