Agățarea ugerului de capră, vânzarea ugerului de porc.

Pornind de la subiectul fumatului din pipă, mulți oameni fac acum paralele cu povestea ugerului de porc „transformat” în uger de capră și vândut clienților.

Ugerul de capră la grătar este o gustare preferată pentru mulți clienți. Cu toate acestea, mulți oameni cred că ugerul de capră nu este de fapt uger de capră și este înlocuit „magic” cu uger de porc - Foto: CTV.

Ugerul de capră (cunoscut și sub numele de piept de capră) are o textură bogată, subtil parfumată și crocantă, ceea ce îl face un fel de mâncare preferat de mulți, în special de cei cărora le place să bea alcool.

Totuși, mulți oameni sunt sceptici: De unde provin toate acele ugere de capră?

Uger de porc, dar numindu-l uger de capră.

Conform Tuoi Tre Online , multe restaurante din Dong Nai vând carne de capră. Destul de multe dintre ele includ uger de capră la grătar în meniurile lor. Cu toate acestea, mulți oameni sunt sceptici, întrebându-se: „De unde au atâta uger de capră?”

Deoarece caprele sunt întotdeauna ținute de proprietarii de ferme pentru reproducere și profit. Acestea sunt sacrificate doar dacă se îmbolnăvesc sau întâmpină probleme care le împiedică să continue creșterea. Prin urmare, aprovizionarea cu carne de capră femelă către abatoare este foarte limitată, ceea ce face imposibilă asigurarea unei cantități abundente de uger de capră pentru restaurante și tarabe.

Domnul Quynh, proprietarul cunoscutului restaurant cu carne de capră Quynh Kha din Bien Hoa, a declarat: „Ugerul de capră este rar; majoritatea sunt uger de porc. Multe restaurante menționează ugerul de capră, dar, în realitate, este vorba de piepturi de scroafă marinate și la grătar pentru clienți.”

Potrivit domnului Quynh, restaurantul său este specializat în carne de capră, dar meniul menționează clar „uger de porc” pentru a clarifica acest lucru și pentru a servi clienții care îl solicită.

„Multe restaurante etichetează ugerul de porc drept uger de capră. În realitate, multe restaurante cu carne de capră cumpără uger de porc de la piețele en-gros, îl marinează și îl vând clienților care vor să-l mănânce.”

„Cred că meniurile ar trebui să fie transparente. A vinde uger de porc și a pretinde că este de capră înseamnă a înșela clienții”, a mărturisit Quỳnh.

În mod similar, dl. Loc, proprietarul restaurantului Loc Goat de pe malul râului din orașul Bien Hoa, a declarat: „Restaurantul există de aproape 10 ani. Când l-am deschis, am precizat clar că este vorba de uger de porc, nu de uger de capră, ca alte restaurante. Pentru a face afaceri pe termen lung, trebuie să fii sincer cu clienții tăi.”

Dl. Loc a spus că situația restaurantelor mici care își etichetează produsele drept „uger de capră” pentru a le vinde clienților este reală. Cu toate acestea, acești ugeri sunt de fapt uger de porc vânduți la un preț de aproximativ 230.000 VND/kg. „Cele congelate sunt chiar mai ieftine, doar în jur de 170.000-180.000 VND/kg”, a spus dl. Loc.

Caprele sunt crescute pentru creștere și vândute doar când sunt bătrâne și slabe.

În legătură cu această problemă, dl. Nguyen Truong Giang, șeful Departamentului de Zootehnie și Pescuit din Dong Nai, a declarat că ugerul animalelor, fie el provenit din surse interne, fie el importat, provine de obicei de la femele. Identificarea faptului dacă este vorba de uger de capră sau de porc necesită inspecție și verificare. Dacă produsul a fost deja procesat, este foarte dificil să se facă distincția între ele.

Pe piață, ugerul de porc este mai abundent decât cel de capră, deoarece scroafele sunt de calitate superioară, fiecare scroafă având în mod normal 5-7 kg de uger. Între timp, fiecare capră are doar aproximativ 0,5-1 kg de uger.

În prezent, majoritatea restaurantelor și restaurantelor cumpără capre vii și le sacrifică singure. În provincie, există doar 1-2 abatoare centralizate care sacrifică capre, iar producția lor este de doar aproximativ 20-30 de capre pe zi. Cu o populație totală de capre și oi de aproximativ 200.000 în Dong Nai, cererea pieței este practic satisfăcută.

În ceea ce privește controlul sacrificării caprelor, dl. Giang a declarat că sectorul veterinar controlează doar sacrificările efectuate la abatoarele centralizate, înregistrate. În cazul abatoarelor ilegale, conform legii, autoritățile locale de la nivel de district și comună supraveghează, sectorul veterinar participând doar ca partener.

„Agențiile guvernamentale se ocupă de acest lucru. Districtul are o echipă de inspecție inter-agenții, care include medici veterinari, poliție, administrația pieței, departamentul economic , departamentul agricol... pentru a inspecta sacrificările ilegale și siguranța alimentară”, a adăugat dl. Giang.

În ceea ce privește controlul originii cărnii de capră, dl. Giang a spus că există două surse: în interiorul provinciei și în afara provinciei. În interiorul provinciei, doar informațiile despre locul de achiziție sunt necesare pentru a fi înregistrate pentru trasabilitate, atunci când este necesar.

Pentru caprele din alte provincii, departamentul veterinar al provinciei din care intră caprele în Dong Nai va înregistra și va emite un certificat de carantină pentru export. Numai la sosirea la un anumit abator local, departamentul veterinar din Dong Nai va efectua inspecții conform procedurilor stabilite și va aplica o ștampilă de carantină dacă alimentele îndeplinesc standardele de igienă.

Conform statisticilor, populația totală de capre din Dong Nai este de aproximativ 200.000, echivalentul a aproximativ 10,5% din populația totală de porcine (1,92 milioane). Întreaga provincie are un singur abator de capre, în timp ce există peste 40 de abatoare centralizate de porcine. Fiecare capră cântărește doar aproximativ 20-30 kg, în timp ce porcii pot cântări până la 90-100 kg (de 3-5 ori mai grei).

Citește mai mult Înapoi la pagina principală

Revenind la subiect

HA MI - O LOCĂ

Sursă: https://tuoitre.vn/treo-vu-de-ban-vu-heo-20250507131245772.htm