Faimoșii Banh Loc (găluște vietnameze cu tapioca) de la Me Xuan

Marca „Banh Loc Me Xuan” există de aproape 50 de ani în Quang Binh , fiind „creată” de doamna Ha Thi Xuan (73 de ani, locuitoare în cartierul Hai Thanh, orașul Dong Hoi).

Dna Ha Thi Xuan - proprietara restaurantului Me Xuan Banh Loc

În timp ce împacheta găluștele, doamna Xuan a povestit că, după ce s-au întors de pe câmpul de luptă, ea și soțul ei au încercat diverse locuri de muncă, dar nu au reușit să se descurce. Apoi, într-o zi, și-a amintit de rețeta secretă pentru prepararea banh loc și banh nam, transmisă de la soacra ei, și a decis să înceapă o afacere de vânzare a banh loc.

Găluștele sunt făcute din ingrediente rustice, cum ar fi făină de tapioca, creveți de apă dulce, burtă de porc, ciuperci cu urechi de lemn etc., și învelite în frunze de bananier. După fierbere, făina de tapioca este translucidă, creveții de apă dulce sunt dulci și fragezi, burta de porc este bogată și grasă, iar aromele se îmbină cu aroma răcoritoare a frunzelor de bananier.

Alegeți frunze de bananier pentru a înveli prăjiturile.

„Cel mai important lucru este alegerea ingredientelor. Creveții trebuie să fie mici, din estuar, bogați în sol aluvionar și sărați, cu gust de mare. Creveții sunt fierți la foc mic până se usucă, marinați în condimente și apoi prăjiți cu ciuperci urechi de lemn și carne marinată. Datorită acestui fapt, umplutura este atât dulce, cât și bogată, fără miros de pește”, a spus dna Xuan.

Găluștele sunt făcute din făină de tapioca, creveți de apă dulce, burtă de porc și ciuperci urechi de lemn.

Bánh lọc (găluștele de tapioca) din Mệ Xuân sunt disponibile în două tipuri: bánh lọc simple și bánh lọc învelite în frunze de bananier. Bánh lọc-ul simplu are o umplutură de creveți, carne de porc tocată, muguri de bambus acru și ceapă și este delicios prăjit. Bánh lọc-ul învelit în frunze, pe lângă ingredientele de mai sus, include și ciuperci urechi de lemn și este învelit în frunze de bananier înainte de a fi gătit la abur. Aceste găluște mici, translucide, dezvăluind umplutura de creveți portocaliu strălucitor, creează o aromă de neuitat atunci când sunt înmuiate într-un sos bogat de pește cu usturoi și chili.

De la o mică tarabă ambulantă, dna Xuan a construit acum o mare unitate de producție în orașul Dong Hoi, furnizând zilnic între 15.000 și 20.000 de prăjituri către oameni din întreaga țară.

„Pe măsură ce se apropie Tet, mulți expatriați vietnamezi comandă din timp aceste prăjituri pentru a le duce în Coreea de Sud și Japonia. Recent, cineva a comandat 5.000 de banh loc (un tip de găluște vietnameze) pentru a le duce în Anglia, atât pentru a le savura, cât și ca daruri pentru prieteni”, a povestit cu mândrie dna Xuan.

Dna Xuan furnizează între 15.000 și 20.000 de prăjituri în fiecare zi.

În prezent, fiica sa, Le Linh, a continuat moștenirea mamei sale, menținând modul tradițional de preparare a prăjiturilor, inovând în același timp cu tehnici moderne. Pe lângă construirea mărcii, magazinul doamnei Xuan a creat locuri de muncă pentru aproape 30 de lucrători, cu venituri cuprinse între 7 și 8 milioane de VND pe persoană pe lună.

În ultimii 15 ani, dna Xuan a alocat anual 50-70 de milioane de VND pentru a ajuta și a oferi cadouri de Tet persoanelor aflate în circumstanțe dificile. Recent, Departamentul de Industrie și Comerț din provincia Quang Binh i-a acordat dnei Ha Thi Xuan un certificat de marcă comercială pentru „Banh Loc Me Xuan”.

Sursă: https://nld.com.vn/tru-danh-banh-loc-me-xuan-196250124134948046.htm