De la masa de dining la polițist

Dna Nguyen Thi Hai se ocupă de procesul de ambalare a produselor.

Dna Nguyen Thi Hai, din comuna Binh Gia, a spus: „În provinciile de nord-vest există un produs faimos, carnea de porc afumată, pe care mulți oameni o cumpără adesea pentru a o savura sau ca dar. Prin urmare, din 2022, mi-a venit ideea de a prepara carne de porc afumată pentru a crea un produs tipic local. În timpul procesului de procesare a produsului, am cercetat o formulă care să ajute produsul să se potrivească gusturilor multor oameni. În primele 3 luni, am petrecut timp procesând produsul și le-am cerut prietenilor și rudelor să îl încerce și să-mi ofere feedback pentru a ajuta la îmbunătățirea produsului.”

În plus, încă de la început, dna Hai și-a propus să fabrice produse care să îndeplinească standardele OCOP. Ea a investit în construirea unei zone separate de procesare pentru a asigura igiena și siguranța alimentelor; a achiziționat câteva echipamente de procesare și a acordat o atenție deosebită sursei materiilor prime, care este considerată factorul decisiv în aroma unică a produsului.

Ceea ce face aroma distinctă a preparatului de porc afumat al familiei Hai este procesul de uscare. Pentru a păstra gustul delicios și culoarea naturală a cărnii, familia ei a construit un sistem separat de uscare din cărămidă, asigurând o temperatură stabilă și adecvată. Datorită acestui fapt, fiecare bucată de carne, după uscare, are un grad de uscare moderată, cu miros de fum de bucătărie și ghimbir de munte, aducând o aromă bogată și distinctă. În 2024, produsul de porc afumat al Nguyen Thi Hai a fost recunoscut ca un produs OCOP de 3 stele. În prezent, în medie, în fiecare lună, familia ei procesează aproximativ 1,5 până la 2 chintale de carne de porc proaspătă, echivalentul a aproximativ 60 până la 70 kg de carne de porc afumată finită. În special, în timpul celor 3 luni ale Anului Nou Lunar, familia ei produce 60 kg de carne de porc proaspătă în fiecare zi. În prezent, produsul nu este consumat pe scară largă doar în provincie, ci ajunge și pe piețe din afara provinciei, cum ar fi: Hanoi , Thai Nguyen, Bac Ninh...

Dna Phan Hong Hanh, din satul Khon Khe, comuna Yen Phuc, a spus: „Am mâncat multe tipuri de carne uscată din diferite regiuni, dar carnea de porc uscată a dnei Hai are o aromă cu totul unică. Când mănânci, poți simți clar aroma de fum, gustul bogat al ghimbirului de munte, mai ales când carnea este sfâșiată, nu este uscată și tare.”

Dl. Hoang Van Tu, șeful adjunct al Departamentului Economic al comunei Binh Gia, a declarat: „Dna Nguyen Thi Hai este o pionieră în comună în producerea și transformarea cărnii de porc afumate într-un produs OCOP. Ea a cercetat și a construit un brand, aducând specialitatea cărnii de porc afumate pe piețele din interiorul și din afara provinciei. În perioada următoare, vom continua să creăm condiții pentru ca produsele sale să participe la promoții la programe și evenimente, astfel încât mai mulți oameni să le cunoască.”

De la un preparat rustic, carnea de porc afumată a devenit acum un produs tipic OCOP, care nu numai că are valoare culturală, dar deschide și o direcție pentru dezvoltarea economică durabilă a oamenilor. Succesul în construirea acestui produs a contribuit semnificativ la procesul de răspândire a identității culturale naționale, ajutând produsele agricole locale să ajungă mai departe și contribuind la construirea de noi zone rurale în zonă.

Sursă: https://baolangson.vn/thit-lon-say-gac-bep-nang-tam-san-pham-dia-phuong-5063467.html