De la preparate foarte „occidentale” la produse OCOP

Rulourile de primăvară, cârnații și alte produse din carne procesată de la Nam Khánh sunt acum disponibile pe piață. Foto: P.LY

Dl. Van Ba Nam a povestit că familia sa se ocupă de agricultură de generații întregi și a investit în creșterea tradițională a porcilor, folosind tehnici agricole sigure, folosind materii prime precum tărâțe de orez, tărâțe de porumb, banane și legume.

Pornind de la produse din carne de porc sigure, cuplul a explorat modalități de a procesa cârnații de porc și alte produse din carne pentru a dezvolta economia familiei lor. După o lungă perioadă de învățare continuă, cercetare și experimentare cu metode rapide de procesare a alimentelor, au decis să producă loturi de cârnați și chiftele delicioase, care sunt sigure pentru sănătatea consumatorilor.

Pe lângă concentrarea pe cantitatea produsului prin utilizarea de materii prime sigure și standardizarea procedurilor de procesare curate, dl. Nam investește continuu în utilaje și echipamente pentru a sprijini procesarea în buclă închisă.

Prin urmare, a investit aproape 800 de milioane de VND în achiziționarea de utilaje și echipamente și în extinderea suprafeței de producție la ^{150 m²} . Fabrica sa oferă, de asemenea, locuri de muncă regulate pentru doi muncitori locali, fiecare câștigând 5-6 milioane de VND pe lună.

De la începutul anului 2024 până în prezent, fabrica Nam Khanh a produs zilnic o medie de 50-60 de kilograme de diverse tipuri de cârnați, rulouri de primăvară și alte produse din carne procesată. Mai exact, produc zilnic 20-30 de kilograme de cârnați de porc pentru a aproviziona distribuitori, restaurante și servicii de catering pentru petreceri și evenimente atât în provincie, cât și în afara ei.

Vizitatorii sunt încântați de spațiul de expunere a produselor Nam Khanh la expoziții. Foto: H. LIEN

După 5 ani de producție și cu o vastă experiență, afacerea Nam Khanh s-a înregistrat pentru a participa la evaluarea și clasificarea produselor din cârnați și a obținut standardul OCOP de 3 stele în 2023.

„Pentru a satisface cerințele din ce în ce mai stricte și concurența acerbă de pe piață, Nam Khanh este hotărât să urmeze calea unei alimentații sănătoase și a unui stil de viață sănătos. Produsele Nam Khanh trebuie să respecte criteriile «trei interdicții» (fără borax, fără conservanți, fără coloranți artificiali)”, a declarat dl. Nam.

Potrivit domnului Nam, fiecare cârnat Nam Khanh este meticulos condimentat, marinat și umplut cu condimente, apoi extrudat într-o membrană de colagen folosind un extruder hidraulic. În plus, se folosesc diverse mașini de procesare, cum ar fi mașini automate de legat, mașini automate de gătit cu abur, mașini de sigilat în vid, sterilizatoare automate și congelatoare de mare capacitate pentru conservarea produselor.

În plus, produsul este marinat cu condimente esențiale, cum ar fi piperul Tien Phuoc, usturoiul Ly Son și sosul de pește Cua Dai, care îi sporesc aroma delicioasă și câștigă încrederea clienților.

Sursă