În Binh Dinh, unul dintre preparatele indispensabile în timpul Tet sau al altor ocazii speciale este banh hoi cu măruntaie de porc - o capodoperă culinară care poartă amprenta distinctivă a acestui ținut al eroilor artelor marțiale.
Farfuria de vermicelli de orez cu măruntaie de porc, cu diversele sale arome, arată foarte apetisant.
În timp ce Nordul se mândrește cu prăjitura sa verde de orez lipicios (bánh chưng), iar Sudul este renumit pentru prăjitura sa cilindrică de orez lipicios (bánh tét), regiunea Centrală - în special provincia Binh Dinh - are bánh hỏi, un fel de mâncare cu o aromă simplă, dar captivantă.
Esența culinară a orașului Binh Dinh
Când vizitează Quy Nhon, în special zona intersecției Phu Tai, turiștii vor găsi cu ușurință restaurante aglomerate, unde localnicii și turiștii deopotrivă se bucură cu nerăbdare de faimosul fel de mâncare „terci de măruntaie de porc cu tăiței de orez”.
Legenda spune că bánh hỏi (un tip de prăjitură vietnameză cu tăiței de orez) există de foarte mult timp. Numele „bánh hỏi” este asociat și cu o poveste interesantă: pe vremuri, când acest tip de prăjitură a apărut pentru prima dată, toată lumea se întreba curioasă: „Ce fel de prăjitură este aceasta?”. Această întrebare era repetată iar și iar, și așa a apărut numele „bánh hỏi” (prăjitură cu tăiței de orez).
Expoziția prezintă banh hoi, o specialitate unică a provinciei Binh Dinh.
În ciuda numelui său oarecum rustic, preparatul se mândrește cu o aromă incredibil de rafinată. Preparate din făină de orez, tăițeii mici, albi și mătăsoși sunt aburiți și presărați cu chives verde proaspăt. Banh hoi nu este doar atrăgător din punct de vedere vizual, ci oferă și o senzație delicată și rafinată atunci când este savurat.
Banh hoi (mâncare cu tăiței de orez) este la fel de elaborat ca o formă de arte marțiale.
Pentru a prepara un aluat delicios de banh hoi (vermicelli de orez), brutarul trebuie să treacă prin mulți pași meticuloși. Orezul de bună calitate este spălat temeinic, înmuiat în apă peste noapte, apoi măcinat până se obține o pastă fină, fiert la abur până se gătește și apoi frământat până se obține un aluat neted și maleabil.
Odată ce aluatul atinge o anumită consistență, brutarul folosește o matriță pentru a-l presa în fire subțiri, de dimensiuni uniforme. Procesul de presare necesită îndemânare și precizie, la fel ca un artist marțial care practică mișcări grațioase, dar puternice.
După presare, vermicellii de orez sunt din nou aburiți pentru a-și menține textura moale și netedă, apoi așezați pe o tavă de bambus căptușită cu frunze proaspete de bananier. Aroma delicată a frunzelor de bananier se îmbină cu vermicellii de orez, creând o alură specială pe care oricine a gustat-o o dată nu o va uita niciodată.
Farfuria cu tăiței de orez alb, garnisită cu arpagic verde proaspăt, arată foarte apetisant.
Vermicelli de orez cu măruntaie de porc - o asociere perfectă.
Cea mai bună modalitate de a savura banh hoi (vermicelli de orez) este cu măruntaie de porc fierbinți. Vermicellii de orez albi imaculați, presărați cu chives verde proaspăt și unși cu ulei bogat de cocos, combinați cu măruntaie de porc crocante și gumate și terci fierbinte din măruntaie, creează un mic dejun perfect.
Înmuiați o bucată de măruntaie de porc într-un bol cu sos bogat de pește cu usturoi și chili, mâncați-o cu legume proaspete și veți experimenta amestecul armonios de arome bogate, savuroase, acrișoare și picante - toate combinate într-o simfonie de gusturi de neuitat.
Mai mult decât un simplu fel de mâncare pentru micul dejun, banh hoi cu măruntaie de porc apare și la ocazii speciale, cum ar fi nunți, aniversări, festivaluri și Tet (Anul Nou Lunar).
Pentru locuitorii din Binh Dinh, acesta nu este doar un fel de mâncare delicios, ci și o caracteristică culturală, o parte din amintirile din copilărie pe care oricine pleacă le va ține minte mereu.
Ne limitându-se doar la măruntaie de porc, vermicellii de orez Binh Dinh se transformă astăzi și în multe alte feluri de mâncare atractive, cum ar fi vermicelli de orez cu porc la grătar, vermicelli de orez cu rulouri de primăvară, vermicelli de orez cu pastă de creveți, vermicelli de orez cu pui la grătar sau chiar vermicelli de orez cu porc la cuptor.
Fiecare combinație oferă o experiență unică, păstrând în același timp esența tradiționalului banh hoi (mâncare cu tăiței de orez).
Autorul a avut ocazia să savureze o farfurie de banh hoi (tăiței de orez) cu carne de porc la cuptor, un preparat delicios și apetisant din provincia Quang Nam.
Se spune adesea: „Banh hoi fără chives este ca o înmormântare fără trompete”. Într-adevăr, chives-ul verde vibrant nu numai că adaugă o notă de aromă, dar este și sufletul banh hoi-ului lui Binh Dinh. Privind o farfurie de banh hoi alb imaculat, presărat cu chives, alături de o farfurie de măruntaie de porc fierbinte, nimeni nu poate rezista farmecului său.
Când vizitați Binh Dinh, nu uitați să încercați banh hoi (vermicelli de orez).
Fiecare regiune din Vietnam are propriile specialități care întruchipează sufletul acelui pământ. Dacă Phu Yen este cunoscut pentru ochii săi de ton, iar Quang Ngai pentru don-ul său (un tip de crustacee), atunci Binh Dinh este mândră de banh hoi long heo (vermicelli de orez cu măruntaie de porc) - un preparat simplu, dar aromat, cu o identitate distinctă.
Ajungând în tărâmul artelor marțiale, în mijlocul amestecului armonios de mare și munți, pe vremea caldă de primăvară, așezați lângă o farfurie aburindă de banh hoi cu măruntaie de porc, savurând fiecare îmbucătură moale și fină, simțind dulceața măruntaielor de porc și aroma bogată a sosului, veți înțelege cu siguranță de ce acest fel de mâncare este atât de prețuit de locuitorii din Binh Dinh.
În această sărbătoare de Tet, dacă aveți ocazia să vizitați tărâmul artelor marțiale din Binh Dinh, nu uitați să vă opriți la un mic restaurant de pe marginea drumului și să comandați o farfurie fierbinte de banh hoi cu măruntaie de porc pentru a aprecia pe deplin esența bucătăriei Binh Dinh - unde fiecare fel de mâncare întruchipează aromele de acasă, ale conexiunii umane și ale reuniunilor vesele de Tet.
Sursă: https://tuoitre.vn/ve-binh-dinh-an-banh-hoi-long-heo-20250205171724737.htm
