Mergi la Binh Dinh, mănâncă vermicelli de orez cu măruntaie de porc.

În Binh Dinh, unul dintre preparatele indispensabile în timpul Tet sau al ocaziilor speciale este vermicelli de orez cu intestine de porc - o chintesență culinară care poartă amprenta tărâmului eroilor artelor marțiale.

O farfurie de vermicelli de orez cu măruntaie de porc cu multe arome arată foarte atrăgător.

Dacă Nordul se mândrește cu banh chung-ul verde, Sudul este faimos pentru banh tet, atunci regiunea Centrală - în special Binh Dinh, are banh hoi - un preparat cu o aromă rustică, dar atractivă.

Chintesența bucătăriei Binh Dinh

Venind în Quy Nhon, în special în zona intersecției cu Phu Tai, vizitatorii vor da cu ușurință peste restaurante aglomerate, unde localnicii și turiștii se bucură cu nerăbdare de faimosul „terci de orez cu vermicelli de orez”.

Conform legendei, banh hoi există de mult timp. Numele „banh hoi” este asociat și cu o poveste interesantă: în trecut, când acest tip de prăjitură a apărut pentru prima dată, toată lumea se întreba curioasă: „Ce fel de prăjitură este aceasta?”. Această întrebare se tot repeta, iar de acolo s-a născut și numele „banh hoi”.

Concurs de expunere a vermicellilor de orez, o specialitate unică a orașului Binh Dinh

Însă, în ciuda numelui său oarecum rustic, aroma prăjiturii este extrem de delicată. Făcute din făină de orez, tăițeii mici, albi, moi și mătăsoși sunt aburiți și presărați cu chives verde. Banh Hoi nu este doar frumos de privit, ci aduce și o senzație de eleganță și lejeritate atunci când este savurat.

Prepararea vermicellilor de orez este la fel de elaborată ca o artă marțială.

Pentru a prepara o porție delicioasă de banh hoi, brutarul trebuie să parcurgă mulți pași meticuloși. Orezul bun este spălat bine, înmuiat peste noapte, apoi măcinat, fiert la abur și frământat până obțineți o masă netedă și lipicioasă.

Când aluatul a atins o anumită elasticitate, muncitorul va folosi o matriță pentru a-l presa în fire mici și uniforme. Procesul de presare a prăjiturii necesită dexteritate și precizie, ca un artist marțial care exersează lovituri moi, dar puternice.

După presare, vermicellii de orez sunt aburiți încă o dată pentru a-și menține moliciunea, apoi așezați pe o tavă de bambus căptușită cu frunze proaspete de bananier. Aroma blândă a frunzelor de bananier se îmbină cu vermicellii de orez, creând o atracție specială pe care oricine a mâncat-o o dată nu o va uita niciodată.

Mâncarea de vermicelli de orez alb presărată cu arpagic verde tânăr arată foarte atrăgător.

Vermicelli de orez cu măruntaie de porc - o pereche perfectă

Banh hoi se servește cel mai bine cu intestine de porc fierbinți. Tăițeii de orez alb, presărați cu chives verde, sunt acoperiți cu un strat bogat de ulei de cocos, combinați cu intestine de porc crocante și terci fierbinte pentru a crea un mic dejun perfect.

Înmuiați o bucată de măruntaie într-un bol cu ​​sos bogat de pește cu usturoi și chili, mâncați cu niște legume crude și veți simți armonia dintre gras, bogat, proaspăt, acru, picant - toate îmbinându-se într-o simfonie de gusturi de neuitat.

Nu este doar un fel de mâncare pentru micul dejun, banh hoi long heo apare și la ocazii speciale, cum ar fi nunți, aniversări de deces, festivaluri sau Tet.

Pentru locuitorii din Binh Dinh, acesta nu este doar un fel de mâncare delicios, ci și o caracteristică culturală, o parte din amintirile din copilărie pe care oricine pleacă departe și le amintește.

Nu numai că se combină cu măruntaie de porc, vermicellii de orez Binh Dinh sunt astăzi variați și cu multe alte feluri de mâncare atractive, cum ar fi vermicelli de orez cu carne la grătar, vermicelli de orez cu rulouri de primăvară, vermicelli de orez cu pastă de creveți, vermicelli de orez cu pui la grătar sau chiar vermicelli de orez cu porc la cuptor.

Fiecare combinație aduce o experiență nouă, dar păstrează în continuare sufletul vermicellilor de orez tradiționali.

O farfurie de vermicelli de orez cu carne de porc la grătar, cu multe arome delicioase și atractive în Quang Nam , pe care autorul a avut ocazia să o savureze.

Oamenii spun adesea: „Banh hoi fără chives este ca o înmormântare fără trompete.” Într-adevăr, chives-ul verde nu numai că creează un punct culminant pentru preparat, ci este și sufletul lui Binh Dinh banh hoi. Privind o farfurie de banh hoi alb imaculat, presărat cu chives, lângă o farfurie de intestine de porc fierbinți, nimeni nu poate rezista atracției sale.

Când veniți la Binh Dinh, nu uitați să mâncați vermicelli de orez.

Fiecare zonă rurală vietnameză are propriile specialități care reflectă spiritul acelui ținut. Dacă Phu Yen are ochi de ton, Quang Ngai este faimos pentru don, atunci Binh Dinh este mândră de banh hoi long heo - un fel de mâncare simplu, dar plin de identitate.

Venind în tărâmul artelor marțiale, în spațiul armonios al mării și munților, în vremea caldă de primăvară, așezați lângă o tavă cu vermicelli de orez fierbinți cu intestine de porc, savurând fiecare bucată de prăjitură moale, simțind dulceața intestinelor de porc, gustul bogat al sosului, veți înțelege cu siguranță de ce acest fel de mâncare este atât de prețuit de locuitorii orașului Binh Dinh.

De Tet, dacă aveți ocazia să călătoriți în tărâmul artelor marțiale, nu uitați să vă opriți la un mic restaurant de pe marginea drumului și să comandați un bol fierbinte de vermicelli de orez cu intestine de porc pentru a experimenta chintesența bucătăriei Binh Dinh - unde fiecare fel de mâncare conține savoarea patriei, a umanității, a veselei sărbători Tet.

Sursă: https://tuoitre.vn/ve-binh-dinh-an-banh-hoi-long-heo-20250205171724737.htm