Mergeți în lanțul muntos Trường Sơn ca să mâncați peștele răcoros.

Peștele „cá mát” este o specialitate a tribului Vân Kiều din lanțul muntos Trường Sơn din vest. Acești pești trăiesc în râuri și pâraie, în mijlocul pădurilor imaculate, unde apa este curată și răcoroasă. Carnea lor este parfumată, bogată și delicioasă, ceea ce îi face un fel de mâncare indispensabil pentru oaspeții de onoare.

Báo Tuổi Trẻ•14/04/2025

cá mát - Ảnh 1. — Frigărui de pește la grătar, aranjate atractiv pe frunze de bananier sălbatic - Foto: HOANG TAO

Într-un weekend, domnul Ho Van Chuong (cu domiciliul în satul Ho, comuna Huong Son, districtul Huong Hoa, provincia Quang Tri) a condus un grup de oaspeți distinși să exploreze pădurile imaculate din lanțul muntos Truong Son.

A adus cu el o plasă de pescuit și ochelari de scufundări pentru a prinde niște pești cu care să-și răsfețe oaspeții. Drumul care duce spre râpa Bui Ho are peste 3 km prin pădure din satul Ho, durând peste două ore de mers pe jos.

Pe parcurs, domnul Chuong a stat de vorbă cu mine despre cum acești pești trăiesc de obicei în pâraie repezi, limpezi și curate, cu fund de pietriș. Le place să se ascundă în crăpăturile stâncii.

„În zonele muntoase din Quang Tri , peștii «ca mat» sunt de obicei abundenți din februarie până în mai, conform calendarului lunar. Peștii «ca mat» sunt mici, de obicei de mărimea a două sau trei degete de adult. Carnea lor este foarte parfumată, dulce și blândă, cu o aromă bogată și dulce”, a explicat domnul Chuong.

cá mát - Ảnh 2. — Domnul Chuong se scufundă pentru a prinde somn - Foto: HOANG TAO

La ajungerea la pârâul Bui Ho, alegând o zonă cu apă suficient de adâncă cât să ajungă la pieptul unui adult, limpede și cu flux continuu, domnul Chuong și-a pus masca de scufundări și a luat un plasă pentru a o arunca. Apoi, domnul Chuong s-a scufundat pentru a observa peștii, în timp ce oamenii de pe țărm aruncau cu pietre pentru a-i împinge în plasă.

După 10 minute, plasa era plină de pește și a fost adusă la mal pentru a fi desfăcută. Doar câteva aruncări ale plasei au adus suficienți pești pentru un grup de aproape 10 persoane. Peștii au fost aduși înapoi la locul de campare și pregătiți chiar lângă pârâu.

Timp de generații, locuitorii Van Kieu din Truong Son au considerat aceasta o delicatesă obligatorie ori de câte ori oaspeții de onoare le vizitează casa.

Un fel de mâncare obligatoriu este somnul la grătar la foc mare. Somnul poate fi gătit și în supă cu frunze de tamarind sălbatic, lăstari de bambus sălbatic, flori de bananier sălbatic sau ratan și palmieri...

cá mát - Ảnh 3. — Pește proaspăt și delicios este preparat chiar lângă pârâu - Foto: HOANG TAO

Ori de câte ori prinde pește proaspăt ca acesta, domnul Chuong prepară o salată de pește răcoritoare. Peștele este curățat de solzi, eviscerat, feliat subțire și apoi marinat cu frunze de pădure și condimente precum chili, galangal și mắc khén (un tip de ardei sălbatic).

În funcție de preparat, aroma somnului variază. Somnul la grătar are un gust dulce, savuros și o aromă minunată; somnul prăjit este crocant și bogat; iar somnul în salate are o textură moi, crocantă și răcoritoare…

Astăzi, somnul a devenit o specialitate valoroasă , căutată de multe restaurante și hoteluri din Delta Mekongului. Cu toate acestea, această specie crește doar în sălbăticie și nu poate fi încă crescută artificial.

Dacă aveți vreodată ocazia să vizitați Quang Tri și Quang Binh, nu uitați să încercați această specialitate locală! Aroma sa unică de munte vă va lăsa cu siguranță o impresie de durată.