„Vino... Stai” cu pandișpan

Prăjitura sud-vietnameză este simplă, dar sofisticată. Foto: DO TINH

„Domnișoară Hai, orhideea are pistil galben și petale albe, iar pandișpanul are pistil galben și petale galbene. Dar ori de câte ori sunt plecată, mă simt tristă. Poate că într-o zi mă voi întoarce și voi rămâne aici pentru totdeauna”... Când vorbesc despre prăjituri din orașul meu natal, oamenii din Sud știu pe de rost versurile vọng cổ din lucrarea „Bánh Bông Lan” (autor: Quế Chi). Versurile sincere par să atingă sursa amintirilor multor copii din Sud.

În mijlocul ritmului schimbător al vieții, pandișpanul rămâne gustul rustic și persistent al căminului. Este ca un pod care leagă amintiri și afecțiuni, făcându-l pe oricine pleacă departe să își dorească să se întoarcă „să rămână… aici”, trăind într-un cămin cu onestitate și căldură.

Pandișpanul din sud este faimos pentru simplitatea și rafinamentul său. Ingredientele sunt ușor de găsit: făină, ouă, zahăr; uneori se adaugă puțină vanilie, în alte locuri se adaugă lapte de cocos pentru a spori bogăția și aroma. Dar secretul constă în a ști cum se „face”, cum se bat ouăle până devin pufoase, cum se amestecă bine făina și cum se urmărește cum arde uniform cărbunele.

În trecut, la țară nu existau cuptoare electrice, așa că formele de aluminiu erau așezate pe soba cu cărbune, acoperite cu un capac din coji de orez aprinse. Adulții priveau focul, ascultând trosnetul cărbunilor, în timp ce copiii așteptau, cu ochii nerăbdători, inhalând aroma dulce care se răspândea în tot cartierul. Când prăjitura era gata, suprafața era aurie, interiorul moale și spongios, iar când era spartă, emana o aromă dulce - un miros suficient pentru a alina greutățile unei vieți muncitoare.

Nu este doar o gustare, ci și un simbol al stilului de viață prietenos al regiunii sudice. După ce se întorce acasă de la piață, mama se oprește adesea să cumpere câteva prăjituri pentru a le împărți cu copiii din casă sau le dă vecinilor o farfurie cu prăjituri pentru a le „mânca de pomană”. Uneori, în zilele ploioase, când vin vecinii în vizită, mama le toarnă o ceașcă de ceai fierbinte, pune o farfurie cu prăjitură pentru a-i invita, mănâncă și stau de vorbă, iar legătura dintre vecini devine și mai strânsă.

În zilele cu lună plină și în sărbătorile Tet, farfuria cu tort este așezată solemn pe altarul strămoșilor. Nu este doar un fel de mâncare, ci și un cuvânt de recunoștință, o continuare a tradiției familiei. Tortul dulce și moale simbolizează dorința de căldură, prosperitate și moralitatea iubirii și a împărtășirii. De atunci încolo, prăjitura mică poartă în sine filosofia de viață blândă și amabilă a oamenilor din Sud.

În zilele noastre, în piețele rurale sau urbane, colțișorii au numeroase variante: colțișori rotunzi, colțișori rulați, colțișori cu brânză, colțișori cu ou sărat... Fiecare tip are propriile caracteristici, pe placul mesenilor de toate vârstele. Dar, indiferent de cum se schimbă, esența rămâne aceeași: gust dulce, aromă de ou, colțișor moale, „pistilul auriu” al satului.

În interiorul prăjiturii, încă se poate vedea imaginea unei femei sudiste harnice și harnice. Mâinile mamei și surorii sale amestecă cu pricepere aluatul, aprind focul și urmăresc fiecare tranșă de prăjitură. Profiturile, deși nu sunt mari, contribuie la o masă simplă în familie și la o pereche nouă de sandale pentru ca copiii să meargă la școală. Prin urmare, dragostea și efortul din fiecare prăjitură sunt calde și profunde, nu doar făină și ouă.

Și când răsună din nou cântecul tradițional: „Cozonacul are pistile galbene și petale galbene…”, oamenii văd nu doar culoarea galbenă a cozonatului, ci și culoarea galbenă a oamenilor calzi și afectuoși din Sud. Cozonacul, așadar, nu este pur și simplu un fel de mâncare; este și o amintire, un mod de viață, o mândrie blândă și durabilă. Așa că oricine pleacă departe, simte brusc mirosul cozonatului copt, se va simți plin de inimă, dorind să se întoarcă „să rămână pentru totdeauna… aici”, să se întoarcă în patrie, la dulcea afecțiune ca o bucată de cozonaț.

ALBASTRU

Sursă: https://www.sggp.org.vn/ve-o-luon-voi-banh-bong-lan-post812924.html