„Vino și stai” cu pandișpan.

În mijlocul ritmului mereu schimbător al vieții, pandișpanul rămâne o mostră simplă și persistentă a casei. Este ca un pod care leagă amintiri și afecțiuni, făcându-i pe toți cei care sunt departe să își dorească să se întoarcă și să „rămână aici pentru totdeauna”.

Prăjitură din sudul Vietnamului: simplă, dar rafinată. Foto: DO TINH

„O, mătușă Hai, pandișpanul are un pistil galben și petale albe, dar acest pandișpan are și el un pistil galben și petale galbene. Totuși, ori de câte ori ești departe, mă simt atât de trist. Poate mă voi întoarce și voi rămâne aici... aici jos...” Pomenind despre prăjiturile și produsele de patiserie din patria lor, oamenii din Sud știu aproape pe de rost cântecul popular din opera „Pandișpan” (de Quế Chi). Versurile emoționante ating izvorul de amintiri pentru nenumărați oameni din Sud.

În mijlocul ritmului mereu schimbător al vieții, cozonacul rămâne o mostră simplă și persistentă a casei. Este ca un pod care leagă amintiri și afecțiuni, făcându-i pe cei care au plecat departe să își dorească să se întoarcă și să „rămână aici pentru totdeauna”, trăind cu tradițiile familiale sincere și calde.

Prăjitura sud-vietnameză este renumită pentru gustul său simplu, dar rafinat. Ingredientele sunt ușor de găsit: făină, ouă și zahăr; uneori se adaugă puțină vanilie, iar în alte locuri se adaugă lapte de cocos pentru a spori bogăția și aroma. Dar priceperea constă în a ști cum să „o faci”, să știi cum să bați ouăle până devin pufoase, să amesteci făina perfect și să controlezi uniform focul cărbunelui.

Pe vremuri, înainte ca cuptoarele electrice să existe la țară, peste sobe cu cărbune incandescent se puneau forme de aluminiu, acoperite cu coji de orez aprinse. Adulții îngrijeau focul și ascultau trosnetul cărbunilor, în timp ce copiii așteptau, cu ochii nerăbdători, inhalând aroma dulce care pătrundea în întregul sat. Când prăjiturile erau coapte, suprafața lor aurie-maronie și interiorul moale și pufos emanau un parfum dulce și reconfortant - o aromă suficient de puternică pentru a alina greutățile unei vieți pline de trudă.

Mai mult decât o simplă delicatesă, cozonacul întruchipează spiritul cald și prietenos al regiunii sudice. După ce se întorcea de la piață, mama cumpăra adesea câteva prăjituri pentru a le împărți cu copiii acasă sau oferea o farfurie vecinilor ca semn de bunăvoință. Uneori, în zilele ploioase, când treceau vecinii pe la noi, mama le turna o ceașcă de ceai fierbinte, le oferea o farfurie cu cozonaci și stăteau de vorbă în timp ce mâncau, întărind legăturile dintre membrii comunității.

În ziua cu lună plină și în timpul Tet (Anul Nou Lunar vietnamez), o farfurie cu prăjituri este așezată respectuos pe altarul ancestral. Nu este doar mâncare, ci un semn de recunoștință și o continuare a tradițiilor familiale. Prăjitura dulce și moale simbolizează urările de căldură, prosperitate și virtuțile iubirii și împărtășirii. Astfel, această mică prăjitură întruchipează filosofia de viață blândă și binevoitoare a oamenilor din Vietnamul de Sud.

În zilele noastre, fie că este vorba de piețele rurale sau de străzile orașului, pandișpanul se găsește în multe variante: pandișpan rotund, pandișpan rulat, pandișpan cu brânză, pandișpan cu ou sărat… Fiecare tip are propriile caracteristici unice, pe placul clienților de toate vârstele. Dar, indiferent de modul în care se transformă, esența rămâne neschimbată: o dulceață blândă, o aromă parfumată de ou, o textură moale și pufoasă, „nucleul auriu” al farmecului rural.

În interiorul prăjiturii, încă se poate vedea imaginea femeii harnice și rezistente din Vietnamul de Sud. Mâinile mamei sale, mâinile surorii sale, amestecă cu pricepere aluatul, aprind focul și supraveghează fiecare tranșă de prăjituri. Profiturile pot să nu fie mari, dar contribuie la o masă simplă în familie și la o pereche nouă de sandale pe care copiii ei să le poarte la școală. Prin urmare, dragostea și efortul din fiecare prăjitură sunt calde și profunde, nu doar făină și ouă.

Și când răsună cântecul popular tradițional: „Pandișpanul are un centru auriu și petale aurii...”, se vede nu doar culoarea aurie a prăjiturii, ci și culoarea aurie a oamenilor calzi și afectuoși din Sud. Prin urmare, pandișpanul nu este doar un aliment; este și o amintire, un mod de viață, o sursă blândă și durabilă de mândrie. Așa că oricine călătorește departe, adulmecând aroma prăjiturii coapte, va simți un val de emoție, dorind să se întoarcă și să „rămână... aici... jos”, în patria sa, la dulcea afecțiune și bunătate ca o bucată de pandișpan.

ALBASTRU CEREȘTIC

Sursă: https://www.sggp.org.vn/ve-o-luon-voi-banh-bong-lan-post812924.html