Gustul de acasă într-o farfurie cu pui și salată de mangostan.

Când livezile de mangostan din comunele Hoa Thuan, Long Thanh și Vinh Hoa Hung (provincia An Giang) intră în sezonul de coacere, oamenii își amintesc de un preparat special care apare doar pentru o scurtă perioadă în fiecare an - salata de pui cu mangostan. Acrișorul răcoritor al mangostanului crud, combinat cu dulceața cărnii de pui crescute liber, creează o aromă care captivează mulți clienți.

Grădinarii aleg cu grijă mangostan coapte și verzi pentru a prepara salată de pui – o specialitate disponibilă doar în timpul sezonului de mangostan.

În iunie și iulie, drumurile de țară care duc spre comunele Hoa Thuan, Long Thanh și Vinh Hoa Hung sunt pline de oameni care cumpără mangostan. Fiecare mangostan este încărcat cu fructe, un amestec de fructe coapte, de culoare violet închis, și fructe verzi necoapte. Fructele coapte sunt savurate pentru aroma lor dulce caracteristică, în timp ce cele puțin prea coapte sunt rezervate de localnici pentru a prepara salată de pui cu mangostan - un fel de mâncare considerat o „specialitate sezonieră” a acestei regiuni.

Turiștii din orașul Ho Și Min savurează salata de pui cu mangostan la grădina ecologică din comuna Hoa Thuan.

Pentru salata de mangostan, fructele trebuie alese la momentul potrivit de coacere. Nu ar trebui să fie prea tinere, deoarece vor conține prea multă sevă, nici prea vechi, deoarece pulpa va deveni moale și își va pierde crocantitatea. După recoltare, bucătarul îndepărtează cu pricepere un strat subțire de coajă verde și înmoaie imediat segmentele de mangostan în apă cu gheață amestecată cu puțină sare și suc de lămâie pentru a le păstra culoarea alb-fildeș. Acest pas poate părea simplu, dar determină aproape succesul preparatului. Dacă vă dezlipiți accidental de coaja galbenă, bogată în sevă, segmentele de mangostan vor deveni amare și își vor pierde gustul răcoritor.

Muncitorii calificați îndepărtează cu grijă stratul exterior verde, evitând seva galbenă, pentru a păstra gustul răcoritor și culoarea albă naturală a mangostanului.

S-ar putea să vă placă și

Clip video: În acest pământ fertil de-a lungul râului Saigon, de ce sunt oamenii îngrijorați că își vor pierde treptat amintirea unui fruct delicios care există de sute de ani?Clip: În această zonă fertilă de pe malul râului din Saigon, de ce sunt oamenii îngrijorați că vor pierde amintirea deliciosului mangostan Thai Lieu - un fruct care există de sute de ani? În sezonul de recoltare din 2026, multe livezi de mangostan din Lai Thieu, cartierul Thuan An, orașul Ho Chi Minh (fostul oraș Thuan An, provincia Binh Duong) erau luxuriante și încărcate de fructe. Cu toate acestea, în spatele coroanei verzi și răcoroase se află o îngrijorare tot mai mare pentru oameni, deoarece suprafața acestor livezi speciale continuă să se micșoreze...

Mangostanul este bogat în vitamina C, dar trei grupuri de persoane ar trebui să evite consumul său.Mangostanul este un fruct bogat în antioxidanți, vitamina C și fibre, dar Dr. Bui Thanh Hoai de la Spitalul 19-8 recomandă trei grupuri de persoane să fie precaute atunci când îl consumă.

Sindicatele de la toate nivelurile din provincia An Giang au făcut o treabă bună în ceea ce privește grija și protejarea drepturilor lucrătorilor.În după-amiaza zilei de 30 iunie, Comitetul permanent al Federației Sindicatelor din Provincia An Giang a organizat o conferință, atât față în față, cât și online, pentru a analiza activitățile sindicatului în primele șase luni ale anului 2026 și pentru a rezuma implementarea pe cinci ani a Programului de acțiune nr. 02/CTr-BCH al Comitetului Executiv al Confederației Generale a Muncii din Vietnam pentru implementarea Rezoluției celui de-al 13-lea Congres Național al Partidului și a Rezoluției nr. 02-NQ/TW a Biroului Politic privind „Reînnoirea organizării și activităților Sindicatului din Vietnam în noua situație”.

După decojire, mangostanul este înmuiat în apă pentru a îndepărta seva, păstrându-le crocantul și prevenind rumenirea.

Puiul folosit pentru această salată este de obicei pui crescut în aer liber, cu carne tare. Puiul este fiert până este gătit și apoi mărunțit în bucăți mici. Mangostanul feliat subțire este amestecat cu puiul mărunțit, ceapă, morcovi, coriandru, șalote prăjite, arahide prăjite și un dressing dulce-acrișor pentru sos de pește, preparat conform rețetei secrete a fiecărei familii.

Ingredientele proaspete sunt pregătite cu grijă înainte de a fi amestecate în salată, creând un echilibru armonios de arome acrișoare, dulci, bogate și aromate.

Cel mai atrăgător aspect al acestui fel de mâncare constă în amestecul armonios de arome multiple. Mangostanul necopt este crocant, ușor acru și subtil dulce; puiul este parfumat și bogat; coriandrul vietnamez adaugă o aromă încântătoare; arahidele sunt cremoase și cu gust de nucă; iar sosul savuros de pește pătrunde în fiecare felie de mangostan. Când este învelit în biscuiți de orez la grătar sau în hârtie de orez, clienții vor experimenta o gamă completă de arome acre, dulci, sărate, grase și aromate care se răspândesc pe limbă. Odată ce îl încercați, nu îl veți uita niciodată.

Localnicii spun că secretul unei salate delicioase de mangostan nu constă în ingrediente scumpe, ci în pregătirea meticuloasă. Vlăstarii de bambus trebuie să fie foarte proaspeți, curățați de coajă și procesați imediat pentru a-și păstra crocantitatea. Puiul trebuie să fie crescut în libertate, cu carne fermă. Dressingul nu trebuie să fie prea dulce sau prea acru, ci suficient de echilibrat pentru a completa gustul răcoritor al mangostanului.

Această salată de pui și mangostan este atrăgătoare prin albul mangostanului, galbenul auriu al puiului, verdele ierburilor și aroma bogată, rustică din fiecare îmbucătură.

În ultimii ani, multe livezi și-au deschis porțile vizitatorilor, oferind experiența culesului de mangostan și a savurării unei salate chiar sub copaci. În mijlocul spațiului verde și răcoros al livezii, în timp ce savurează o farfurie cu salată de pui și mangostan și se bucură de felii de mangostan proaspăt culese, dulci și coapte, vizitatorii pot experimenta pe deplin aromele peisajului rural din sudul Vietnamului.

Statele Unite ale Americii - Vietnam: Nu rata

Vietnamul încurajează companiile americane să extindă investițiile în tehnologie avansată.În dimineața zilei de 26 iunie, la sediul Guvernului, viceprim-ministrul Ho Quoc Dung l-a primit pe domnul Jeff Place, directorul lanțului de aprovizionare al Coherent Group (SUA). În timpul întâlnirii, viceprim-ministrul a afirmat că Vietnamul încurajează companiile americane să își extindă investițiile, în special în industria high-tech, inovare și semiconductori.

Încurajați companiile americane să extindă investițiile în sectoarele de înaltă tehnologie.Viceprim-ministrul Ho Quoc Dung a declarat că Vietnamul salută continuarea extinderii operațiunilor companiilor americane în Vietnam, în special în industriile de înaltă tehnologie și sectoarele cu valoare adăugată ridicată.

Vietnamul și Statele Unite își consolidează cooperarea în abordarea consecințelor războiului.VTV.vn - Pe 22 iunie, secretarul general și președintele To Lam l-a primit pe secretarul interimar al Marinei SUA, Hung Cao.

Sezonul mangostanului durează doar câteva luni, așa că salata de pui devine și mai memorabilă. Nu este doar un fel de mâncare, ci și o poveste despre creativitatea fermierilor care știu cum să utilizeze mangostanul necopt pentru a crea o specialitate unică, cu o aromă foarte distinctă.

Când vizitați An Giang în timpul sezonului de mangostan, dacă v-ați bucurat deja de gustul dulce al fructelor mov coapte, nu uitați să încercați o farfurie cu salată de pui cu mangostan. Pentru că, uneori, ceea ce îi face pe oameni să-și amintească de un loc pentru totdeauna nu sunt preparatele sofisticate, ci aromele simple și proaspete ale livezilor, mâinile localnicilor și un sezon de fructe dulci care vine doar o dată pe an.

Text și fotografii: AN LAM

Sursă: https://baoangiang.com.vn/vi-que-trong-dia-goi-ga-mang-cut-a490755.html