Când se menționează fulgii de orez verde (cốm) din Hanoi , mulți oameni se vor gândi la locuri celebre precum satul Vòng sau Mễ Trì . Fulgii de orez verde sunt folosiți și pentru a prepara multe feluri de mâncare delicioase, cum ar fi supa dulce cu fulgi de orez verde, chiftelele cu fulgi de orez verde, turtele cu fulgi de orez verde și orezul lipicios cu fulgi de orez verde...
Poate că mulți oameni nu sunt conștienți de orezul lipicios cu fulgi de orez tânăr (xôi cốm) asociat cu numele satului Kieu Moc (comuna Co Do, districtul Ba Vi, Hanoi). Cu o metodă de preparare unică, cum nu se poate compara cu oriunde altundeva, orezul lipicios Kieu Moc cu fulgi de orez tânăr lasă o impresie de durată asupra oricui îl încearcă.
 |
| Orez lipicios Kieu Moc cu fulgi de orez verde |
Le Ha |
Am o prietenă de facultate din Kieu Moc care acum locuiește și lucrează în Hanoi. În fiecare toamnă, indiferent cât de ocupată ar fi, își face întotdeauna timp să-și viziteze bunicii și părinții. Cadourile pe care le aduce sunt întotdeauna pachete de orez lipicios parfumat cu fulgi de orez tânăr, subtil parfumat cu ghimbir și frunze de pandan și cu un gust răcoritor și cremos. Este delicios și nu se plictisește niciodată.
Ai spus: „Bunica mea mă iubește atât de mult. De fiecare dată când mă întorc în orașul meu natal la începutul toamnei, ea gătește orez lipicios cu fulgi de orez tânăr pentru mine. Spune că gătește orez lipicios cu fulgi de orez tânăr doar pentru cei dragi, cei mai importanți oameni din viața ei. În fiecare an, la începutul lunii septembrie, vreau doar să mă întorc la bunica mea să mă bucur de orezul lipicios cu fulgi de orez tânăr din orașul meu natal și să vă aduc și vouă. Încercați-l, este simplu și rafinat, exact ca oamenii din regiunea Đoài .”
Orezul lipicios Kieu Moc folosește orez lipicios tânăr, cărnuș și lăptos. Locuitorii din Kieu Moc taie fiecare tulpină de orez, o strâng la un pachet și o aduc acasă. Folosesc cu grijă un castron mic pentru a separa ușor boabele de tulpină, asigurându-se că nu sunt zdrobite.
Spre deosebire de orezul lipicios din satele Vòng sau Mễ Trì, unde orezul măcinat este prăjit și apoi pisat, în Kiều Mộc, orezul este fiert până este gătit, uscat și apoi pisat într-un mojar pentru a îndepărta cojile. Rezultatul este un orez cu o culoare verde-fildeș, boabe lungi și plate și o aromă dulce și parfumată de lapte de orez. Apoi, sătenii din Kiều Mộc pisează un amestec de ghimbir și frunze de pandan, îl amestecă cu apă și înmoaie orezul timp de 1-2 ore. Când orezul își schimbă culoarea, îl fierb la abur pentru a face orez lipicios.
Orezul lipicios cu fulgi de orez tânăr este adesea preparat de locuitorii din Kieu Moc pentru a-l oferi zeității tutelare Hai Te Toi Linh Dai Vuong, despre care se crede că este cel mai mic fiu al lui Lac Long Quan și Au Co, la începutul toamnei.
Legenda spune că este o zeitate care protejează și binecuvântează întotdeauna oamenii cu pace și recolte abundente. În plus, orezul lipicios cu fulgi de orez tânăr este o specialitate pe care locuitorii din Kieu Moc o fac adesea cadou bunicilor, părinților și altor persoane importante. Acesta este unul dintre obiceiurile tradiționale pe care sătenii din Kieu Moc le-au păstrat de generații.
Orezul lipicios cu fulgi de orez tânăr de la Kiều Mộc, odată gata, va avea o culoare verde deschis, o dulceață subtilă datorată aromei lăptoase a orezului și o aromă blândă și răcoritoare de ghimbir, alături de parfumul bogat al frunzelor de pandan... Spre deosebire de alte locuri, acest orez lipicios nu adaugă semințe de lotus sau zahăr, respectând aroma originală a fulgilor de orez tânăr.
Această aromă simplă, rustică, face ca orezul lipicios cu fulgi de orez tânăr din satul Kieu Moc să fie unic – o delicatesă modestă și elegantă, care întruchipează caracteristicile culturale ale regiunii Doai.
 |
Comentariu (0)