Prăjitura de orez verde Kieu Moc este simplă și elegantă, originară din regiunea Doai.

Când se vorbește despre orezul tânăr în Hanoi, mulți oameni se vor gândi la locuri celebre care produc orez tânăr, cum ar fi satul Vong sau Me Tri . Orezul tânăr este, de asemenea, preparat în multe feluri de mâncare delicioase, cum ar fi supa dulce de orez tânăr, cârnații de orez tânăr, prăjitura de orez tânăr și orezul lipicios de orez tânăr...

Poate că mulți oameni nu știu despre preparatul de orez lipicios asociat cu numele satului Kieu Moc (comuna Co Do, districtul Ba Vi, Hanoi). Cu un mod de preparare unic, orezul lipicios Kieu Moc îi face pe oameni să-l țină minte pentru totdeauna după o singură gustare.

orez verde Kieu Moc orez lipicios

Le Ha

Am un prieten de la universitate, originar din Kieu Moc, care acum locuiește și lucrează în Hanoi. În fiecare toamnă, oricât de ocupat ar fi, își aranjează munca pentru a-și vizita bunicii și părinții. Cadourile pe care le aduce sunt întotdeauna pachete de orez lipicios cu aroma slabă de ghimbir amestecată cu mirosul frunzelor de pandan și răcoarea orezului tânăr, foarte delicios și deloc plictisitor de mâncat.

Ai spus: „Bunica mă iubește atât de mult, încât de fiecare dată când se întoarce în orașul ei natal la începutul toamnei, îmi gătește orez lipicios ca să-l iau cu mine. Spunea că gătește orez lipicios doar pentru cei dragi, cei mai importanți oameni pentru ea. În fiecare început de septembrie, vreau doar să mă întorc la bunica să mă bucur de orez lipicios din orașul meu natal și să ți-l aduc. Ar trebui să-l mănânci, este simplu și elegant, ca oamenii din regiunea noastră Doai .”

Orezul verde Kieu Moc folosește orez lipicios galben, tânăr, dar plin, datorită „laptelui”. Oamenii din Kieu Moc taie fiecare floare de orez în mănunchiuri și le aduc acasă. Folosesc cu grijă un bol mic, acoperă tulpinile de orez și răzuiesc ușor boabele fără a le zdrobi.

Spre deosebire de Com Lang Vong sau Me Tri, unde oamenii prăjesc și pisează orezul curățat, în Kieu Moc orezul este fiert, uscat și pus într-un mojar pentru a separa coaja. Produsul finit este un lot de orez verde-fildeș, cu boabe lungi și plate, cu o aromă dulce de lapte de orez. Apoi, sătenii din Kieu Moc pisează un amestec de ghimbir și frunze de pandan, îl amestecă cu apă și lasă orezul la înmuiat timp de 1-2 ore. Când orezul capătă o anumită culoare, îl pun pe aragaz pentru a-l aburi și a-l transforma în orez lipicios.

Orezul lipicios cu orez verde este adesea preparat de locuitorii din Kieu Moc pentru a-l oferi lui Thanh Hoang Hai Te Toi Linh Dai Vuong, despre care se crede că este cel mai mic fiu al lui Lac Long Quan și Au Co, în fiecare toamnă devreme.

Conform legendei, el este un zeu care protejează și binecuvântează întotdeauna oamenii cu pace și recolte abundente. Nu numai atât, orezul lipicios este și o specialitate pe care locuitorii din Kieu Moc o prepară adesea pentru a o oferi bunicilor, părinților și persoanelor importante. Acesta este unul dintre obiceiurile tradiționale pe care sătenii din Kieu Moc le-au păstrat de generații.

Orezul lipicios verde Kieu Moc, odată gata, va avea o culoare verde deschis, o ușoară dulceață a colostrului din orez și aroma răcoroasă a ghimbirului, aroma bogată a frunzelor de pandan... Orezul lipicios nu adaugă semințe de lotus sau zahăr ca în alte locuri, ci respectă aroma originală a orezului verde.

Această aromă rustică face diferența pentru orezul lipicios special din satul Kieu Moc - un cadou simplu și elegant, tipic culturii regiunii Doai.