Đưa Phú Quốc vào từng thanh sô cô la
3 năm vừa học ngành quản lý nhà hàng, khách sạn vừa đi làm thêm công việc pha chế tại TP. Hồ Chí Minh, Huỳnh Thị Hằng (sinh năm 1997), ngụ đặc khu Phú Quốc nhận ra nguyên liệu sô cô la dùng rất nhiều trong pha chế thức uống, ca cao Việt Nam và trái cây miền Tây có nhiều dư địa để phát triển thành sản phẩm du lịch, quà tặng, hàng tiêu dùng có giá trị cao.
“Ở TP. Hồ Chí Minh, tôi có cơ hội học hỏi nhiều, nhận ra kiến thức học được hoàn toàn có thể mang về quê áp dụng. Trở về đặc khu Phú Quốc, tôi tiếp tục làm pha chế, vừa nghiên cứu sâu hơn về ca cao, khảo sát nguồn nguyên liệu tại Đồng Tháp, Vĩnh Long và một số địa phương có thế mạnh trái cây. Ban đầu, tôi mở quán trà sữa với hương vị trái cây tươi miền Tây, kết hợp làm thêm các món từ sô cô la. Từ những thử nghiệm nhỏ, tôi cùng nhóm bạn bắt đầu thử nghiệm sản xuất những thanh sô cô la đầu tiên”, Hằng chia sẻ.
Công nghệ làm sô cô la đòi hỏi sự ổn định từ nguyên liệu đến quy trình rang, nghiền, phối trộn, tạo khuôn và bảo quản. Hằng kể, lúc đầu nhóm chỉ mong bán được 1.000 thanh sô cô la vào mùa Noel và Tết. Nhưng sau đó, nhiều khách sạn tại đặc khu Phú Quốc liên hệ đặt hàng cho khách du lịch. Từ tín hiệu thị trường ấy, nhóm quyết định đầu tư bài bản hơn.
Với số vốn ban đầu khoảng 500 triệu đồng do Hằng cùng 2 bạn trẻ góp vốn, vay mượn thêm gia đình để mua máy móc, nguyên liệu, sau 3 năm, sản phẩm sô cô la thương hiệu Bittersweet Chocolatier đã có mặt tại nhiều khách sạn 5 sao ở Phú Quốc, khách sạn tại Việt Nam, chuỗi cửa hàng bán lẻ thực phẩm lớn, kênh thương mại điện tử và chuỗi cửa hàng sô cô la do nhóm tự phát triển. Không chỉ sản xuất, tại đặc khu Phú Quốc, xưởng sản xuất của Hằng mỗi ngày đều có đoàn khách du lịch, học sinh đến tham quan, trải nghiệm tự tay làm sô cô la mang về.
Hiện, nhóm của Hằng đang hoàn thiện hồ sơ, kiểm định sản phẩm để xuất khẩu sang Hàn Quốc và Thái Lan. Với Hằng, mục tiêu không chỉ là bán sô cô la, mà là đưa hình ảnh Phú Quốc vào từng sản phẩm. “Tôi rất tự hào khi một sản phẩm làm từ nguyên liệu Việt Nam, do người trẻ quê mình phát triển có thể trở thành món quà du lịch được khách hàng lựa chọn. Trên bao bì, chúng tôi để dòng chữ Phu Quoc Chocolate vì muốn mang Phú Quốc đi muôn nơi”, Hằng chia sẻ.
Làm mới rượu quê bằng tư duy trách nhiệm
Với tâm lý đi học hỏi để trở về, Lê Thị Cẩm Hà, ngụ tổ 1, ấp Thành Phụng Tây, xã An Minh chọn một sản phẩm rất quen thuộc với làng quê Nam Bộ: Rượu truyền thống từ gạo, nếp và nông sản địa phương. Tiếp nhận thương hiệu rượu Tâm Kỷ từ một người bạn, Hà trăn trở: “Việt Nam có nền văn minh lúa nước, với khí hậu nhiệt đới, có nguồn trái cây phong phú, nhưng chưa khai thác hết tiềm năng để tạo ra những sản phẩm có bản sắc, an toàn và giá trị cao hơn”.
Lê Thị Cẩm Hà (bên phải) giới thiệu rượu cho khách. Ảnh: KIỀU DIỄM
Sau 12 năm làm việc tại TP. Hồ Chí Minh với các lĩnh vực truyền thông, dự án nghiên cứu, phát triển các sản phẩm nông sản sấy và thực phẩm tươi, Hà được tiếp xúc với nhiều thương hiệu lớn. “Từ câu chuyện ấy, tôi nghĩ đến lợi thế của Việt Nam: Nếu tận dụng gạo, nếp, trái cây, nông sản để tạo thành sản phẩm thứ cấp, đây có thể là một hướng nâng giá trị nông sản, mở thêm đầu ra cho người dân và tạo sản phẩm địa phương có khả năng đi xa”, Hà chia sẻ.
Rượu Khóm Tâm Kỷ đã được chứng nhận đạt chuẩn OCOP 3 sao và đang trong giai đoạn làm mới từ hình thức đến chất lượng để đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của thị trường và người tiêu dùng. Ngoài ra, thương hiệu rượu Tâm Kỷ còn có các sản phẩm gồm rượu gạo, rượu nếp đục, rượu nếp than, rượu mít, rượu ổi. Các sản phẩm được nấu từ gạo, nếp, lên men và chưng cất theo phương pháp truyền thống, có nồng độ cồn khoảng 22 - 25.
Trước thực trạng thị trường từng xuất hiện nhiều loại rượu không rõ nguồn gốc, tiềm ẩn nguy cơ mất an toàn, Hà cho rằng muốn giữ nghề truyền thống thì phải bắt đầu từ chất lượng, sự minh bạch và trách nhiệm với người tiêu dùng. “Tôi muốn sản xuất một dòng rượu quê an toàn hơn, chỉn chu hơn để người tiêu dùng có thêm lựa chọn tin cậy. Xa hơn là lan tỏa văn hóa thưởng thức rượu lành mạnh, văn minh, có trách nhiệm”, Hà nói.
Về quê, Hà không chọn cách tự làm khép kín toàn bộ quy trình, mà liên kết với các lò nấu rượu truyền thống tại địa phương. Nếu tổ chức tốt, mô hình này có thể giúp người nấu rượu có thêm đầu ra, còn thương hiệu rượu Tâm Kỷ tập trung vào kiểm soát chất lượng, hoàn thiện sản phẩm và mở rộng thị trường. Cuối tháng 6/2026, Hà vừa ký ghi nhớ đưa sản phẩm rượu Tâm Kỷ vào bán tại các hệ thống phân phối lớn do Sở Công thương tỉnh An Giang phối hợp Sở Công thương TP. Hồ Chí Minh tổ chức. Với kiến thức, kỹ năng học được về quản trị doanh nghiệp, quản trị nhân sự, phát triển thương hiệu… Hà tự tin sẽ tạo ra sản phẩm gắn liền với văn hóa nông nghiệp.
Hằng và Hà là những người trẻ trở về quê khởi nghiệp để tăng giá trị cho nông sản. Họ đem kiến thức, trải nghiệm đô thị, kỹ năng thị trường và tư duy dịch vụ đặt vào sản phẩm. Sau khi được chế biến sâu, kể câu chuyện sản phẩm đúng cách, kiểm soát chất lượng và xây dựng thương hiệu, sản vật quê nhà có thể trở thành hàng hóa, quà tặng, là sản phẩm mang bản sắc địa phương.
KIỀU DIỄM
Nguồn: https://baoangiang.com.vn/roi-pho-ve-que-khoi-nghiep-a491249.html
