Три вещи, которых следует избегать при употреблении свиной ножки

Свиная ножка — популярный продукт в кухнях многих стран. Её тушат, запекают, варят, солят... Хотя она обладает определённой питательной ценностью, особенно богата коллагеном и белком, этот вид мяса также содержит много жиров и пуринов. Чтобы наслаждаться свиной ножкой без вреда для здоровья, вот три момента, которые следует учитывать.

Не ешьте чаще одного раза в неделю.

Свиные рульки – это мясная часть, содержащая много сухожилий, жира и кожи, богатая коллагеном и белком, а также насыщенными жирами. Регулярное употребление свиных ножек может увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний, таких как атеросклероз, гипертония и инсульт.

Исследования Гарвардской школы общественного здравоохранения (США) показывают, что насыщенные жиры увеличивают количество «плохого» холестерина (ЛПНП) в крови — основного фактора, вызывающего закупорку артерий. Кроме того, у людей, ведущих малоподвижный образ жизни или страдающих избыточным весом, регулярное употребление свиных ножек может привести к ускоренному накоплению жира в организме, что затрудняет контроль веса.

Поэтому здоровым взрослым следует употреблять свиную ножку не чаще одного раза в неделю в сочетании с диетой, богатой зелеными овощами, цельнозерновыми продуктами и источниками нежирного белка, такими как курица, рыба или тофу.

Не ешьте с большим количеством риса или крахмала.

Распространённая ошибка при употреблении свиной ножки — употребление её с большим количеством крахмала, например, с белым рисом, лапшой быстрого приготовления, хлебом или вермишелью. Это делает блюдо несбалансированным, легко потребляя слишком много калорий без достаточного количества клетчатки и необходимых витаминов. Рафинированный крахмал в сочетании с жирным блюдом, таким как свиная ножка, может быстро повысить уровень сахара в крови и вызвать чувство усталости и сонливости после еды.

Для людей с диабетом или преддиабетом эта комбинация ещё более опасна, поскольку может привести к резкому повышению уровня сахара в крови. Кроме того, избыток энергии, получаемый из ветчины и крахмала, если не сжигается, преобразуется в жир, который накапливается в печени и талии.

Употребление умеренного количества свиной ножки следует сочетать с большим количеством овощей. Иллюстрация: Бан Май.

Не ешьте после 8 вечера.

Свиная ножка — сытное и питательное блюдо, но её трудно переваривать, особенно если её приготовить традиционными способами, например, в виде солёного рагу или тушеной свинины. Употребление свиной ножки поздно вечером (после 20:00) может вызвать вздутие живота, проблемы со сном и расстройства пищеварения из-за повышенной нагрузки на желудок.

По мнению экспертов Кливлендской клиники, употребление в пищу жирной и богатой белком пищи поздно вечером может увеличить риск развития рефлюкса, несварения желудка и ухудшить качество сна. В долгосрочной перспективе эта привычка также может привести к увеличению веса и нарушению обмена веществ.

Поэтому, если вы хотите съесть свиные ножки, выбирайте время обеда или послеобеденного времени. Если же вы едите их вечером, то съешьте их до 19:00 небольшими порциями и отдавайте предпочтение способам приготовления, не предполагающим чрезмерного использования специй.

Кому не следует есть свиные ножки?

- Людям с высоким уровнем холестерина или сердечно-сосудистыми заболеваниями: свиные ножки содержат много насыщенных жиров, которые могут повысить уровень плохого холестерина (ЛПНП) в крови, тем самым увеличивая риск сердечного приступа, инсульта и атеросклероза.

- Людям с подагрой или повышенным уровнем мочевой кислоты: свиные ножки содержат много пуринов. Попадая в организм, пурины преобразуются в мочевую кислоту, что может привести к сильной боли в суставах у людей с подагрой.

- Людям с ожирением или тем, кто худеет: свиные ножки содержат много жира и калорий, поэтому не подходят тем, кто следит за своим весом. Регулярное употребление свиных ножек может легко привести к накоплению жира, особенно в области живота.

(По данным Vietnamnet.vn)

Источник: http://baovinhphuc.com.vn/Multimedia/Images/Id/128671/3-khong-khi-an-thit-chan-gio