Врач-специалист II HOANG NGOC QUA, заведующий отделением искусственных почек Детской больницы № 2 (ДГМП), ответил: Если вам нравятся маринованные продукты, вам следует выбрать проверенную, давнюю традиционную марку, это будет безопаснее, чем «домашнее». Потому что традиционная торговая марка — это еда, которая дезинфицируется (консервант).
Кроме того, при переработке пищевых продуктов в производственных помещениях действуют стандартные формулы солености и времени инкубации. При обеспечении солености и кислых стандартов рН препятствуют росту бактерий. На самом деле, некоторые продукты и домашние продукты всегда не содержат консервантов и легко ферментируются «молодыми» (недостаточно дней). В это время кислый pH недостаточно кислый для дезинфекции. Кроме того, если соль недостаточно соленая (из-за боязни повышения артериального давления), существует риск отравления анаэробными бактериями.
В частности, дети в возрасте до 12 месяцев не должны есть или пить мед или чистить язык, потому что рН желудочного сока у детей в возрасте до 12 месяцев недостаточно кислый для дезинфекции. Если в меде есть споры анаэробных бактерий клостридий, он вызовет отравление у детей.
