Полезно ли регулярно есть говядину?

Я люблю говяжий рубец, поэтому часто покупаю его для готовки. Полезно ли регулярное употребление этого продукта для здоровья? (Нгок, 36 лет, Ханой )

Отвечать:

Говяжий рубец — это коровий желудок. Его называют говяжьим рубцом, потому что он многослойный, как книга. Это самая дорогая часть коровьего кишечника. С древних времён люди использовали говяжий рубец для приготовления множества вкуснейших блюд, таких как жареные, тушёные, паровые...

Однако эта часть многих пугает тем, что она чёрная и грязная. Если её не обработать должным образом, она будет вонять и станет жёсткой.

В некоторых источниках восточной медицины говорится, что говяжий рубец полезен для здоровья, особенно для людей с проблемами желудка. Однако, как и другие внутренние органы, чрезмерное употребление говяжьего рубца может вызвать дислипидемию. Лучше менять вкус только 1-2 раза в неделю и не есть его слишком часто. Людям с повышенным уровнем липидов в крови и сердечно-сосудистыми заболеваниями его не следует употреблять.

Обратите внимание: при покупке говяжьего рубца следует выбирать чёрный рубец для самостоятельной обработки или же чистый рубец цвета слоновой кости. Не стоит выбирать чисто-белые продукты, так как они могут быть обесцвечены. Покупайте рубец в проверенных магазинах, где продают свежие продукты в тот же день. Будьте осторожны с замороженным говяжьим рубцом, поскольку в некоторых случаях власти обнаруживали, что при транспортировке для употребления в пищу используется продукция с неприятным запахом.

Доцент, доктор Нгуен Дуй Тхинь
Бывшие сотрудники Института биотехнологии и пищевых технологий Ханойского университета науки и технологий

Ссылка на источник