Банановый пирог на пару с мукой из тапиоки

Ингредиенты: 800 г очищенного банана, 150 г крахмала тапиоки, 4 столовые ложки крахмала тапиоки (любого цвета), 80 г фильтрованной воды, 2 столовые ложки сахара, 1/2 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки порошка куркумы, измельченный жареный арахис и кокосовое молоко.

Как приготовить: Очистите банан и снимите с него кожуру. Налейте 500 г воды в кастрюлю и доведите до кипения. Когда вода закипит, добавьте муку тапиоки и хорошо перемешайте. Варите 10 минут, пока мука тапиоки не станет прозрачной с белой мякотью в середине. Затем высыпьте муку тапиоки в сито и промойте под проточной водой несколько раз, чтобы удалить воду тапиоки.

Возьмите половину банана, нарежьте кусочками и поместите в мясорубку для измельчения, оставшуюся половину нарежьте круглыми ломтиками, затем добавьте соль и сахар и тщательно перемешайте, чтобы банан впитал сахар и соль.

Смешайте крахмал тапиоки, воду и порошок куркумы, пока мука не растворится и не станет однородной. Затем добавьте крахмал тапиоки и перемешивайте, пока смесь муки не станет однородной. Наконец, добавьте миску с мукой в миску с бананом и хорошо перемешайте перед приготовлением на пару.

Выложите тесто в большую или маленькую форму и готовьте на пару на сильном огне (если готовите в алюминиевой или стальной форме, смажьте ее растительным маслом). Готовьте на пару маленькую форму в течение 10 минут, большую — в течение 25 минут (используйте бамбуковую шпажку, чтобы проткнуть пирог. Если тесто не прилипает к шпажке, пирог готов).

Пирог готов, дайте ему остыть, прежде чем вынимать из формы (пирог можно оставить на день/ночь, и он все равно останется мягким и гибким, даже без необходимости ставить его в холодильник).

ПП

Источник