Паровой банановый пирог с тапиоковой мукой

Ингредиенты: 800 г очищенных сиамских бананов, 150 г тапиокового крахмала, 4 столовые ложки саговой муки (любого цвета), 80 г фильтрованной воды, 2 столовые ложки сахара, 1/2 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки куркумы, измельченный жареный арахис и кокосовое молоко.

Инструкция: Очистите сиамские бананы от кожуры и удалите волокна. Налейте 500 г воды в кастрюлю и доведите до кипения. После закипания добавьте жемчужины тапиоки и хорошо перемешайте. Варите 10 минут, пока жемчужины тапиоки не станут полупрозрачными с белой сердцевиной внутри. Затем высыпьте жемчужины тапиоки в сито и несколько раз промойте под проточной водой, чтобы удалить остатки воды.

Возьмите половину банана, нарежьте его на кусочки и измельчите в мясорубке. Вторую половину банана нарежьте кружочками, добавьте соль и сахар и хорошо перемешайте, чтобы банан впитал сахар и соль.

Смешайте тапиоковый крахмал, воду и куркуму до однородной массы. Затем добавьте жемчужины саго и перемешайте до полного соединения ингредиентов. Наконец, вылейте смесь в миску с бананами и тщательно перемешайте перед приготовлением на пару.

Вылейте тесто в большие или маленькие формы и готовьте на пару на сильном огне (если используете алюминиевые или нержавеющие формы, смажьте их растительным маслом, чтобы предотвратить прилипание). Маленькие формы готовьте на пару 10 минут, большие – 25 минут (проверьте готовность пирога, воткнув в него бамбуковую шпажку; если тесто не прилипает к шпажке, пирог готов).

Пирог полностью пропекся; дайте ему полностью остыть, прежде чем вынимать из формы (пирог останется мягким и эластичным даже после того, как его оставят при комнатной температуре на день/ночь, поэтому хранение в холодильнике не требуется).

ПП

Источник