Свадебный торт

Пирог Фу символизирует крепкую любовь между мужем и женой: слой кокосовых листьев, обернутый вокруг пирога, символизирует защиту и заботу друг о друге. Листья скручены в форме инь и ян, а тягучая начинка символизирует гармонию, плодородие, много детей и внуков. Оболочка пирога сделана из прозрачной тапиоковой муки, которая «обнимает» начинку из зелёных бобов и кокоса, символизируя связь, единство и готовность всегда быть рядом, несмотря на трудности. Пирог сладкий на вкус и яркий, словно благословение, желающее молодой паре счастливой жизни, полной смеха.

Пирожное «фу» родом с Севера, а затем «перешло» в Хюэ . В прошлом оно использовалось как дань уважения королю, а затем постепенно широко распространилось среди народа. Пирожное «хюэ-фу» имеет множество отличий и вариаций, которые соответствуют вкусам жителей Хюэ и доступным ингредиентам. Пирожное заворачивают в кокосовые листья, придавая ему уникальную квадратную или пятиугольную форму, в то время как северные лепешки «фу» также заворачивают в листья донга или покрывают прозрачной пленкой. Пирожное «хюэ-фу» готовят из тапиокового крахмала, северные лепешки – из клейкого риса. Помимо маша и кокосовых волокон, в лепешке «хюэ-фу» также используются измельченные волокна моркови. Пирожное «хюэ» – сладкое и легкое; северные лепешки – более сладкие и жирные.

Внешний вид торта «фу те» впечатляет с самого начала. Мастера Хюэ искусно упаковывают торт, создавая красивые формы, которые нужно лишь закрепить маленькой зубочисткой. Иногда корочка торта случайно немного отслаивается, и его уже невозможно упаковать так же красиво, как раньше. На подносе для торта «фу те» жители Хюэ часто добавляют китайский иероглиф «радость», как бы желая удачи и всего самого лучшего молодым. Чем изысканнее и красивее поднос для торта, тем ярче он демонстрирует искренность и привязанность семьи жениха.

Пирог сделан из тапиоковой муки, поэтому он прозрачный, позволяя видеть начинку из зелёных бобов и неповторимые переплетения кокосовых и морковных волокон. Пирог настолько красив, что в детстве, когда мне его дарили, я не спешила сразу же его съесть. Мне приходилось любоваться им какое-то время, аккуратно очищая его, чтобы сохранить его «полноту». Пирог обладает лёгким, освежающим ароматом кокосовых листьев, смешанных со зелёными бобами, нежным, как прохладный ветерок в середине осени. Мука тапиоки очень искусно сочетается со сладким, тягучим вкусом зелёных бобов, а добавление кокосовых волокон и хрустящих морковных волокон делает его ещё вкуснее. Пирог Фу в Хюэ достаточно сладкий, не слишком резкий, словно нежное начало любовной истории. Хотя пирог и не родом из древней столицы, с её изысканными и креативными вариациями, пирог Фу всё же занимает своё место в богатой кулинарной сокровищнице земли Тхан Кинь.

Статья и фотографии: Тук Дэн