Фу Торт

Пирог «Фу» символизирует непреходящую любовь между мужем и женой: обертка из кокосовых листьев олицетворяет взаимную защиту и убежище. Листья скручены в форму инь-ян, а липкая, тягучая начинка символизирует гармонию, плодородие и большую семью. Полупрозрачная обертка из тапиоковой муки «обнимает» начинку из бобов мунг и кокоса, символизируя близость, единство и непоколебимую поддержку даже в трудные времена. Сладкий вкус и яркие цвета пирога — благословение, желающее молодой паре жизни, наполненной радостью и смехом.

Пирог Фу в стиле Хюэ возник в Северном Вьетнаме, а затем распространился в Хюэ . В прошлом его преподносили императору, но постепенно он стал широко популярен среди населения. Пирог Фу в стиле Хюэ имеет множество различий и вариаций, чтобы соответствовать вкусам жителей Хюэ и доступным ингредиентам. Пирог заворачивают в кокосовые листья, образуя характерные квадратные или пятиугольные формы, в то время как северные пироги Фу часто заворачивают в листья донг или в прозрачную пластиковую пленку. Пирог Фу в Хюэ готовится из клейкой пасты из тапиокового крахмала, а северные пироги Фу — из клейкого риса. Помимо бобов мунг и тертого кокоса, начинка для пирога Фу в Хюэ также включает мелко натертую морковь. Пирог Фу в Хюэ обладает легкой, нежной сладостью; северный пирог Фу слаще и насыщеннее.

Внешний вид торта Фу Тхе впечатляет с самого начала. Мастера из Хюэ очень искусно упаковывают торты, создавая красивые формы, которые можно закрепить всего лишь маленькой зубочисткой. Иногда я случайно немного разворачиваю упаковку, и торт уже не получается упаковать так красиво, как раньше. На подносе с тортами Фу Тхе для свадеб в Хюэ часто добавляют китайский иероглиф «囍» (счастье) как пожелание удачи и благословения молодоженам. Чем изысканнее и красивее оформление торта, тем больше оно отражает искренность и любовь семьи жениха.

Пирог, приготовленный из тапиоковой муки, полупрозрачен, обнажая начинку из бобов мунг и уникально переплетенные волокна кокоса и моркови. Он настолько красив, что, когда я в детстве получала такой в ​​подарок, я не съедала его сразу. Я любовалась им некоторое время, аккуратно очищая от кожуры, чтобы сохранить его «насыщенность». Пирог обладает тонким, освежающим ароматом кокосовых листьев, смешанных с бобами мунг, нежным, как прохладный осенний ветерок. Тапиоковая мука идеально сочетается с насыщенной, тягучей начинкой из бобов мунг, а хрустящие волокна кокоса и моркови делают его еще более восхитительным. Пирог Фу из Хюэ умеренно сладкий, не приторный, словно нежное начало истории любви. Хотя он и не родом из древней столицы, со своими тонкими и креативными вариациями, пирог Фу по-прежнему занимает особое место в богатом кулинарном наследии Хюэ.

Текст и фотографии: Тхук Дан