Рыбный суп с лапшой Ниньхоа — сладкий вкус прибрежного региона Кханьхоа.

Прогуливаясь по улицам района Ниньхоа, легко заметить придорожные ларьки с рыбным супом с лапшой, из которых с раннего утра до поздней ночи поднимается пар. Эти небольшие ларьки, состоящие всего из нескольких простых столиков и стульев, расположены рядом с рынком или перед домами, но они всегда переполнены покупателями. Для местных жителей рыбный суп с лапшой — незаменимое блюдо.

В провинции Ниньхоа легко найти вдоль дороги киоск с рыбным супом с лапшой.

С самого утра многие люди приходят в ресторан, чтобы заказать горячую тарелку рыбного супа с лапшой и зарядиться энергией на весь день. К вечеру рыбный суп с лапшой становится согревающим блюдом после рабочего дня. Эта привычность сделала рыбный суп с лапшой не просто простым блюдом, а частью воспоминаний жителей прибрежного региона. Г-жа Ле Хуен (район Хоа Тханг) поделилась: «Я родилась и выросла в Ниньхоа. Мы, жители Ниньхоа, привыкли есть рыбный суп с лапшой; мы едим его утром, вечером и никогда не устаем от него».

Для жителей провинции Ниньхоа рыбный суп с лапшой — это блюдо, которое можно есть в любое время дня.

Ингредиенты для этого рыбного супа с лапшой довольно просты, но требуют тщательной подготовки. Скумбрия, тунец и другие виды рыбы отбираются из свежего улова, только что прибывшего в местное море. Рыбу готовят на пару, удаляют кости, а затем измельчают на кусочки размером с укус, чтобы сохранить её естественную сладость. Именно эта уникальная особенность объясняет, почему этот ингредиент называется «измельченная рыба».

Рыбное рагу обычно готовят из баррамунди или тунца.

Бульон также является ключевым элементом в создании его неповторимого вкуса. Свежие рыбные кости варятся на медленном огне в течение многих часов, чтобы извлечь нежную сладость. Повара часто добавляют немного ананаса и помидоров, чтобы придать бульону легкий аромат, гармоничный цвет и сохранить его характерную прозрачность.

Кастрюля бульона для рыбного супа с лапшой.

Если бульон — это сладкая и пикантная эссенция, то рыбная котлета — это «душа» супа с лапшой по-ниньхоаски. Во многих местах до сих пор сохранили традиционный метод приготовления вручную. Для рыбной котлеты обычно выбирают красного окуня, барракуду или ложную макрель, которые измельчают и перемалывают до липкой и тягучей консистенции, создавая характерную плотную и слегка хрустящую текстуру. Приправы добавляются по вкусу, чтобы получилась вкусная рыбная котлета. Те, кто любит насыщенный и ароматный вкус, выберут золотистую жареную рыбную котлету; тем, кто предпочитает более легкий вкус, понравятся мягкие и нежные рыбные котлеты, приготовленные на пару.

Рыбная котлета — душа блюда.

Настоящий, аутентичный рыбный суп с лапшой немыслим без свежих, тонко нарезанных зеленых овощей, зелени, ростков фасоли и цветков банана. Когда суп подают, посетителей легко очаровывает гармоничное сочетание цветов нежной белой рыбы, золотистых рыбных котлет и ароматной маринованной рыбы, смешанных с прозрачным, горячим бульоном. Достаточно добавить немного сока лайма, соуса чили и несколько ломтиков перца чили, и аромат мгновенно станет невероятно привлекательным.

В качестве гарнира к рыбному супу с лапшой подают свежие овощи.

Г-жа Ко, которая более 20 лет продает рыбный суп с лапшой в районе Ниньхоа, рассказала: «Чтобы получилась вкусная тарелка супа с лапшой, рыба должна быть свежей, а рыбные котлеты — тщательно приготовленными. Бульон делается из рыбных костей, что придает ему естественную сладость. Многие туристы приезжают сюда, пробуют и возвращаются снова».

Вкусный и аппетитный рыбный суп с лапшой привлекает посетителей.

Рыбный суп с лапшой популярен не только в Ниньхоа, но и стал знаменитым фирменным блюдом провинции Кханьхоа . В Нячанге — туристическом центре провинции — многие рестораны, где подают рыбный суп с лапшой, всегда переполнены туристами, пришедшими его попробовать. Для многих посещение Кханьхоа без дегустации рыбного супа с лапшой считается неполноценным знакомством с вкусами этого прибрежного региона.

Г-жа Манг Тхуи (район Туй Хоа, провинция Даклак ), которая много раз бывала в Нячанге, сказала, что рыбный суп с лапшой из Ниньхоа всегда остается ее любимым блюдом, когда она приезжает в этот прибрежный город. «Когда я попробовала его в первый раз, он мне очень понравился, потому что бульон был сладким и пикантным, а рыбные котлеты — упругими и вкусными. Каждый раз, когда я приезжаю в Нячанг, я всегда ищу рыбный суп с лапшой — характерное блюдо прибрежного региона, простое и очень привлекательное», — поделилась г-жа Тхуи.

Вкуснейшая тарелка рыбного супа с лапшой.

Что делает рыбный суп с лапшой из Ниньхоа таким привлекательным, так это не только его вкус, но и знакомые чувства, которые он вызывает. Для многих, кто находится вдали от дома, даже запах бульона или вид золотисто-коричневой рыбной котлеты возвращают воспоминания детства. Употребление рыбного супа с лапшой из Ниньхоа — это не просто наслаждение блюдом; это ощущение «души деревни» через каждый кусочек рыбы и каждый глоток сладкого, ароматного бульона. Простое блюдо, но оно воплощает теплоту, воспоминания и щедрость жителей прибрежного региона.

ТАЙ НГОК ХУЙ

Источник: https://baokhanhhoa.vn/du-lich-am-thuc/202605/bun-ca-ninh-hoa-vi-ngot-cua-mien-bien-khanh-hoa-3687f35/