Бун ча и ком там суон входят в число самых популярных блюд из свинины в Азии.

Блюда бун ча (тушеная свинина с вермишелью), шашлычки из свинины на гриле, рис с ребрышками... были недавно названы изданием Taste Atlas в числе 76 лучших блюд из свинины в Азии.

Báo Tuổi Trẻ•22/05/2026

Бун ча - Фото 1.

Бун ча занимает 4-е место в списке 76 лучших блюд из свинины в Азии — Фото: Taste Atlas

Сайт о еде Taste Atlas только что опубликовал свой список 76 лучших блюд из свинины в Азии. Среди них бун ча (жареная свинина с вермишелью) занимает 4-е место в списке с рейтингом 4,3 звезды.

В своем описании Taste Atlas представляет бун ча следующим образом: «Бун ча — это блюдо из свинины и рисовой лапши, тесно связанное с Ханоем , который считается родиной этого блюда. Блюдо состоит из трех основных компонентов: миски жареных свиных котлет, подаваемых с холодным бульоном, тарелки рисовой лапши и различных свежих сырых овощей в качестве гарнира».

Хотя бун ча можно найти во многих других местах во Вьетнаме, ханойский вариант по-прежнему считается лучшим.

Восемь вьетнамских блюд заняли первые места.

Согласно данным Taste Atlas, история и происхождение бун ча плохо задокументированы, но блюдо стало всемирно известным в 2016 году, когда появилось в телешоу Parts Unknown.

В этой программе ведущий Энтони Бурдейн наслаждался бун ча (вьетнамским блюдом из лапши) вместе с бывшим президентом США Бараком Обамой.

Бун ча и ком там суон входят в число лучших блюд из свинины в Азии - Фото 2.

Бун ча стал известен во всем мире после телешоу "Parts Unknown".

Некоторые из восхитительных ресторанов булочки, рекомендованных Taste Atlas, включают Bun Cha 34 Hanoi, Bun Cha Dac Kim, Bun Cha Huong Lien, Bun Cha Ta...

Тушеная свиная грудинка занимает 20-е место в списке с рейтингом 4,1 звезды. Это распространенное блюдо во многих вьетнамских кухнях.

Это блюдо готовится из свиной грудинки, чеснока, шалота, соевого соуса, сахара, рыбного соуса и вареных яиц. В качестве жидкости для тушения обычно используют растительное масло, чеснок, шалот и кокосовое молоко.

Мясо нарезают на куски, ненадолго бланшируют, а затем маринуют в рыбном соусе, сахаре, луке и соевом соусе. После этого мясо тушат с ароматными специями, бульоном и яйцами до мягкости. Блюдо обычно подают с рисом или маринованными овощами.

Бун ча и ком там суон входят в число лучших блюд из свинины в Азии - Фото 3.

Тушеная свиная грудинка, также известная как тушеная свинина с соевым соусом или тушеная свинина с рисовым вином, — это фирменное блюдо, которое обязательно нужно попробовать жителям Южного Вьетнама во время каждого китайского Нового года. — Фото: ТРУК КУЕН

Далее следует блюдо нем лой с рейтингом 4,1 звезды, занимающее 24-е место в списке. Это блюдо состоит из рубленой свинины, приготовленной на гриле на шампурах с лемонграссом. Среди других часто используемых ингредиентов — черный перец, свиная шкурка, чеснок, лук-шалот и рыбный соус. Мясная смесь формируется в колбаски вокруг стеблей лемонграсса, затем смазывается маслом и жарится на углях до легкого подгорания.

Нем лой обычно подают со свежими овощами, зеленью и рисовой бумагой, похожей на спринг-роллы, с начинкой из жареной свинины. Затем его обмакивают в кисло-сладкий арахисово-кунжутный соус.

Бун ча - Фото 4.

Дробленый рис (Ком Там), одно из самых известных вьетнамских блюд среди иностранцев - Фото: Нгок Донг

«Национальное» блюдо из свинины, известное почти всем, — это жареные свиные ребрышки с рисом. Это блюдо занимает 29-е место в списке с 4 звездами. Жареные свиные ребрышки с рисом — это жареные свиные ребрышки, подаваемые с дробленым рисом, обычно с маслом из зеленого лука, соленьями и миской насыщенного ароматного рыбного соуса.

Главная прелесть этого блюда заключается в свиных ребрышках, которые тщательно маринуются с лемонграссом, чесноком, перцем и рыбным соусом, а затем жарятся на углях, что придает им неповторимый аромат и неотразимо насыщенный вкус.

Помимо упомянутых выше блюд, в список 76 лучших блюд из свинины в Азии вошли еще пять вьетнамских блюд: свиное желе (50-е место), тушеная свиная грудинка (57-е место), жареная горчичная зелень с копченой свининой (73-е место), жареная свинина с кунжутом и солью (74-е место) и нем фуонг (75-е место).

Включение в рейтинг множества блюд демонстрирует привлекательность вьетнамской кухни в целом и блюд из свинины в частности. Вьетнамские блюда не только разнообразны по вкусу и способам приготовления, но и несут на себе отчетливый отпечаток региональной кухни и уникальной кулинарной культуры.

Вернемся к теме.

ЛАН ХУОНГ

Источник: https://tuoitre.vn/bun-cha-com-tam-suon-vao-top-nhung-mon-thit-heo-ngon-nhat-chau-a-20260521213709981.htm