(Газета Куанг Нгай ) - Приехав в коммуну Тинь Ки (город Куанг Нгай), местные рыбаки познакомили меня с перепелиной рыбой — плоской рыбой с белым мясом, похожим на курицу, которая считается фирменным блюдом и часто подается в качестве почетного гостя.
Перепел имеет плоское тело, как у рыбы-языка буффало, но не удлиненное, как у рыбы-языка буффало, а овальное, более мясистое и мягкое. Перепел темно-серого цвета, часто прячется под песком, в прибрежных водах Куангнгая. Поэтому, выходя в море, рыбаки могут поймать только ограниченное количество перепелов, трудно охотиться на целую стаю, как рыба, живущая в верхних слоях воды. Поэтому, вылавливая перепелов, рыбаки обычно оставляют их для еды, но редко продают.
 |
| Жареные перепела с солью и чили. Фото: Dong Yen |
Перепелиная рыба имеет некрасивый вид, но ее мясо белое и ароматное, как у курицы. Помимо жарки на гриле и во фритюре, перепелиная рыба также хорошо сочетается с тушеной рыбой с перцем. Нарежьте перепелиную рыбу на небольшие кусочки, замаринуйте в рыбном соусе, смешанном с небольшим количеством сахара, глутамата натрия, чили, чеснока и зеленого перца, примерно на полчаса, чтобы он впитался. Поставьте кастрюлю с тушеной рыбой на плиту, тушите на медленном огне около 45-50 минут, пока рыбный соус не станет коричневым, затем выключите огонь. Тушеная перепелиная рыба с перцем имеет насыщенный, восхитительный вкус. Чем дольше тушеная перепелиная рыба, тем она становится плотнее, вкуснее, а специи впитываются равномерно. Сладость рыбы в сочетании с густой соленой тушеной водой делает тушеную перепелиную рыбу с перцем фирменным блюдом на обеденном столе многих семей в прибрежной зоне Тинь Ки.
Хрустящие жареные перепела также являются очень привлекательным блюдом. У рыбы тонкое, плоское тело, поэтому после того, как ее кладут в кастрюлю с маслом, рыба быстро начинает приобретать золотисто-коричневый цвет. Возьмите кусочек хрустящей перепелки, окуните его в миску с острым чили-чесночным рыбным соусом с выжатым соком ароматного лимона, и даже если есть ее с холодным рисом, она все равно будет поглощать много риса.
Помимо приготовления с горячим рисом, рыбаки также жарят перепелов на гриле с солью и чили. Тело рыбы-перепела плоское, его самая толстая часть составляет около 1 см, поэтому его нужно жарить на горячих углях всего около 20 минут, чтобы рыба равномерно приготовилась и стала ароматной. Чтобы сделать жареную рыбу более пикантной, когда рыба почти готова, люди часто смазывают ее небольшим количеством соли, смешанной с небольшим количеством соуса чили. Мясо рыбы сладкое, ароматное и насыщенное, в сочетании с острой солью и чили, а также небольшим количеством трав и овощей, делает его еще более привлекательным для еды. Это соленое, насыщенное блюдо со вкусом моря всегда является выбором номер 1 для рыбаков в дни, когда они собираются и общаются друг с другом на суше после нескольких дней дрейфа по волнам.
ДОНГ ЙЕН
СВЯЗАННЫЕ НОВОСТИ:
Ссылка на источник
Комментарий (0)