Тушеная рыба Нхан Хау - Туризм Нинь Бинь

Тушеная рыба — это знакомое и простое блюдо вьетнамской кухни, но когда речь заходит о тушеной рыбе, которая несет в себе неповторимый региональный колорит и стала национальным деликатесом, нельзя не упомянуть тушеную рыбу «Нхан Хау». Это не просто блюдо, а квинтэссенция кулинарного искусства, созданная умелыми руками и благодаря самоотверженности жителей традиционной ремесленной деревни Нам Ли, провинция Ниньбинь.

Việt Nam•22/07/2025

Деревня Нхан Хау издавна славится сохранением традиционного ремесла приготовления рыбного рагу. По словам старейшин деревни, это ремесло зародилось в давние времена, когда местные жители использовали пресноводную рыбу для приготовления блюд на Тет (Лунный Новый год) и другие праздники. На протяжении многих поколений опыт приготовления рыбного рагу передавался из поколения в поколение, оттачиваясь до особых семейных секретов, создавая рыбное рагу с неповторимым вкусом, совершенно отличным от того, что можно найти в других местах.

Тушеная рыба по-китайски (Nhan Hau) — бестселлер во время празднования Нового года по лунному календарю. Местные жители и туристы стекаются сюда, чтобы заказать ее в качестве подарка или добавить к традиционному новогоднему застолью. Каждая порция тушеной рыбы — это не просто блюдо, а воплощение искренних чувств повара, дарящее тепло и изобилие в начале нового года.

Чтобы приготовить по-настоящему вкусное и аутентичное тушеное рыбное блюдо Нхан Хау, повар должен следовать тщательному процессу и использовать тщательно отобранные ингредиенты. Используется черный карп весом 5-7 кг с плотной мякотью и небольшим количеством мелких костей. Рыбу очищают, нарезают толстыми кусками и маринуют с характерными специями, такими как рыбный соус, перец, чили, имбирь, сушеный лук и карамельный соус… Важно отметить, что незаменимым ингредиентом является кислый сок лимонов или карамболы – он помогает устранить рыбный запах и придает блюду освежающий вкус.

Ключевым элементом, определяющим неповторимый вкус этого блюда, является глиняный горшок и топливо, используемое для тушения. Рыбу тушат в толстостенном глиняном горшке, который ставят на дровяную печь, сделанную из древесины лонгана или личи – видов древесины, которые дают устойчивое, ароматное пламя, позволяющее рыбе тщательно готовиться в течение 12–14 часов. Повар должен постоянно следить за огнем и регулировать его, добавляя кипяток, чтобы рыба не подгорела и не высохла. Через много часов рыба становится нежной, кости растворяются, мякоть равномерно впитывает специи, становится плотной, ароматной и насыщенной, но не жирной.

Сегодня тушеная рыба по-нханхау стала типичным продуктом OCOP провинции Ниньбинь , признанным продуктом 4-звездочного качества. Многие домохозяйства расширили масштабы производства, создав предприятия и кооперативы для профессионального производства тушеной рыбы, обеспечивая безопасность и гигиену пищевых продуктов и обслуживая клиентов как внутри страны, так и за рубежом.

Тушеная рыба тщательно упакована, подходит для транспортировки на большие расстояния и станет прекрасным подарком премиум-класса. Благодаря своему насыщенному и неповторимому вкусу, тушеная рыба «Нхан Хау» была представлена на многочисленных отечественных и международных продовольственных выставках и является предметом гордости для жителей Ха Нама в частности и для вьетнамской кухни в целом.

Посетив деревню Нхан Хау, туристы не только смогут насладиться знаменитым тушеным рыбным блюдом, но и получат возможность узнать о традиционном процессе тушения рыбы, непосредственно понаблюдать за каждым этапом обработки и пообщаться с увлеченными ремесленниками. Это уникальная особенность туризма в традиционных ремесленных деревнях, способствующая разнообразию туристических впечатлений в регионе Северной дельты.

Соединенные Штаты - Вьетнам: Не пропустите

Вьетнам поощряет американские компании расширять инвестиции в высокие технологии.Утром 26 июня в здании правительства заместитель премьер-министра Хо Куок Зунг принял Джеффа Плейса, директора по цепочкам поставок компании Coherent Group (США). В ходе встречи заместитель премьер-министра подтвердил, что Вьетнам поощряет американские компании к расширению инвестиций, особенно в высокотехнологичные, инновационные и полупроводниковые отрасли.

Поощрять американские компании к расширению инвестиций в высокотехнологичные сектора.Вице-премьер Хо Куок Зунг заявил, что Вьетнам приветствует дальнейшее расширение деятельности американских компаний во Вьетнаме, особенно в высокотехнологичных отраслях и секторах с высокой добавленной стоимостью.