Сардины на гриле — фирменное блюдо деревни Бат Чанг.

Организованный в рамках Фестиваля деревни Батчанг 2026, Кулинарный конкурс Батчанга является новым важным событием, способствующим утверждению и признанию блюд кулинарной традиции Батчанга как национального нематериального культурного наследия.

Việt Nam•05/04/2026

Вечером 3 апреля в общинном доме деревни Бат Чанг были объявлены победители кулинарного конкурса в Бат Чанге. Примечательно, что жюри единогласно присудило два первых приза двум командам: одну за пиршество, посвященное поклонению предкам (включающее два основных блюда: рисовые шарики и кашу – блюда, вызывающие воспоминания о трудных временах), и одну за вегетарианское пиршество.

Рисовые шарики — неотъемлемая часть любого праздничного застолья в честь предков в деревне Бат Чанг (Фото: Сонг Фуонг).

Главным событием конкурса в этом году станут жареные сардины — сезонное блюдо (доступное только после полнолуния первого лунного месяца до конца второго лунного месяца), сохранившееся благодаря кулинарным традициям жителей Батчанга.

Сардины, приготовленные на гриле в стиле Бат Чанг (Фото: Сонг Фуонг)

Комментируя жареные сардины, г-н Нгуен Тхуонг Куан сказал: «Это очень редкое блюдо, его подают только раз в год. Ожидание и удовольствие… и непоколебимая приверженность участника Нгуен Дык Лоя приготовлению только этого блюда стали историей, кулинарным титулом Бат Чанга: жареные сардины».

Ранее, во второй половине дня 30 марта 2026 года, 10 команд-участниц представили характерные блюда своих семей и кланов, классифицированные в соответствии с критериями организаторов как праздничные блюда, основные блюда и закуски/десерты.

Кулинарный мастер Ха Тхи Винь (в синем ао дай), президент Ханойского отделения ЮНЕСКО Чыонг Минь Тьен (в жилете), кулинарный эксперт, президент Вьетнамской ассоциации подготовки и трудоустройства поваров и председатель жюри Нгуен Тхуонг Куан вручают награды команде-победительнице конкурса «Праздник поклонения предкам» вечером 3 апреля. (Фото: Ван Джанг)

По мнению жюри, состоящего из экспертов в области кулинарии и ремесленников, все участвующие команды, как отдельные лица, так и группы, продемонстрировали чувство гордости за сохранение традиционных блюд, таких как там-там (суп из улиток и цветков банана), суп из побегов бамбука и кальмаров, жареная кольраби с кальмарами, спринг-роллы с голубями, суп с рыбными шариками, сладкий суп и т. д., а также проявили креативность в приготовлении таких блюд, как «воссоединение матери и ребенка» с курицей, вегетарианский суп с вермишелью, красочный клейкий рис, жареные сардины и т. д.

Фото: Сонг Фуонг

Каждая команда-участница привезла не только вкусные блюда, но и увлекательные истории, стоящие за каждым из них. На праздничном застолье из восьми блюд, посвященном памяти предков, помимо таких изысканных блюд, как там-там (улитки и банановые цветы), блинчики с начинкой из голубя, каша с креветками и т. д., были представлены рисовые шарики с кунжутной солью – незаменимое блюдо для любой семьи в деревне Бат Чанг, как в периоды бедности, так и в периоды процветания.

Салат из цветков банана пользуется большой популярностью у посетителей. (Фото: Ван Джанг)

Кулинарный деятель Ха Тхи Винь от имени Организационного комитета и Судейской коллегии поблагодарила участников за участие в конкурсе не ради призов, а «в знак уважения к нашим предкам, которые воспитывали нас из поколения в поколение, передавая нам прекрасную культуру, которую мы можем продемонстрировать сегодня».

Нхан Ха