Ле Тхи Ким Кхуен рядом со своей уникальной капельной кофемашиной. Фото: Предоставлено собеседницей.
21 марта 2026 года журналисты телеканала VTV4 показали почти 4-минутный сюжет о 4-летнем путешествии вьетнамской девочки Ле Тхи Ким Кхуен под названием «Отпечаток вьетнамского фильтрованного кофе в Нью-Йорке, США» (*).
На второй день лунного Нового года (2 февраля 2022 года) открылась кофейня Le Phin Coffee по адресу: Ист-10-я улица, 259, Ист-Виллидж, Манхэттен, Нью-Йорк; она работает всю неделю с 8:00 до 17:30.
И по сей день этот очаровательный маленький ресторанчик площадью 50 м² совершил впечатляющее завоевание американских посетителей! И я говорю «впечатляющее» как в буквальном, так и в переносном смысле – это нечто осязаемое и поддающееся количественной оценке.
Как ни удивительно, весной и летом магазин продает в среднем 200 чашек кофе в будние дни и 400 чашек в выходные; а даже зимой в будние дни продается 150 чашек, а в выходные — 200!
Путешествие в поисках вьетнамского кофе для... американцев!
В глазах американцев кофе Вьетнамская кухня слишком горькая, слишком крепкая, слишком сладкая и содержит слишком много... льда.
«Когда речь идет о знакомстве американцев с вьетнамской кофейной культурой, важно не только сохранить ее уникальную самобытность и вкус, но и понять вкусы и привычки местных любителей кофе. Только гармоничное сочетание этих двух аспектов позволит по-настоящему оценить историю вьетнамского кофе».
Иными словами, речь идёт не об изменении идентичности вьетнамского кофе, а о поиске точки соприкосновения между двумя культурами. Когда потребители смогут оценить отличительные характеристики вьетнамского кофе и при этом будут чувствовать себя комфортно в своих собственных привычках его употребления, тогда вьетнамский кофе станет не просто новым напитком, а подлинным культурным опытом», — поделилась г-жа Ким Кхуен.
Всем известно, что вьетнамский фильтрованный кофе — это «фирменный напиток». Но американцам было бы трудно ждать и наслаждаться каждой каплей, как это делают во Вьетнаме, особенно с их привычкой пить кофе на вынос, где приоритет отдается скорости и удобству.
Итак, сколько секунд — это разумное время ожидания у стойки, чтобы получить чашку вьетнамского фильтрованного кофе?
Это еще не все. Бумажные фильтры не подойдут. Но какой фильтрующий материал наиболее подходит: керамика, серебро, алюминий или нержавеющая сталь? А как насчет соотношения воды, температуры воды...?
После двух лет проб и ошибок была создана уникальная кофемашина, разработанная американским экспертом: один оператор может одновременно приготовить три чашки вьетнамского фильтрованного кофе, используя разные рецепты – от кофе по-вьетнамски до эспрессо, капучино, американо, латте и многого другого.
Чтобы стать настоящим «бариста» (термин, обозначающий профессионального производителя кофе и безалкогольных напитков), Ким Кхуен много лет непрерывно училась в США и Вьетнаме, изучая приготовление, дегустацию, обжарку и помол кофе.
Вам также может понравиться
Хошимин наращивает усилия по привлечению инвестиций в отрасли нового поколения.В рамках участия в 17-м ежегодном саммите новаторов (AMNC 2026) в городе Далянь (Китай), проходившем с 22 по 26 июня, город Хошимин организовал пять семинаров и форумов по привлечению инвестиций для обмена мнениями с международным сообществом по таким вопросам, как содействие исследованиям и разработкам (НИОКР) и коммерциализация результатов исследований в стратегических технологических областях, налаживание международных финансовых потоков, содействие международному сотрудничеству в высокотехнологичных сельскохозяйственных цепочках создания стоимости в контексте Четвертой промышленной революции, а также сотрудничество в продвижении интеллектуального производства в промышленности, связанной с глобальными цепочками создания стоимости. Она имеет сертификат CQI (Институт качества кофе), часто называемый «Q-грейдером» — один из самых престижных профессиональных сертификатов в мировой кофейной индустрии. Ее также пригласили в качестве судьи на Вьетнамский конкурс бариста в Ханое (ноябрь 2023 г. и апрель 2025 г.).
Но прежде всего, это была работа, длившаяся более 10 000 дней, чтобы найти способ создать рецепт вьетнамского кофе, который бы соответствовал американским вкусам: от соотношения зерен робусты и арабики до размера молотого кофе, от подходящего типа сгущенного молока и происхождения зерен из разных стран до секрета обжарки и помола кофейных зерен...
Более четырех лет ежедневной работы в кафе на Манхэттене, таких как L'Adresse (Nomad и Bryant Park) и Perk Kafe (Kips Bay), превратили ее в того человека, о котором однажды говорил исследователь культуры Фан Нгок, обсуждая идею о том, что «вьетнамская культура, чтобы сохранить свою самобытность и продвигать эту самобытность для обогащения вьетнамского трудящегося», «должна иметь людей, которые регулярно работают в других странах, добиваясь таких успехов, чтобы люди ценили ее культурные проявления» (Вьетнамская культурная идентичность, Издательство культуры и информации, 1998, стр. 530 и 538).
Вид ресторана изнутри - Фото: Предоставлено владельцем.
Взгляд на вьетнамскую душу на чужбине.
Вывеска Le Phin — это деревянная табличка с рукописными надписями мелом, установленная перед магазином, рядом с двумя зарослями бамбука. Между зарослями бамбука находится скамейка, на которой могут разместиться группы из 2-3 посетителей, желающих выпить кофе на свежем воздухе. За ней — высокое широкое окно со шторами.
Ресторан небольшой, с одним столиком у подоконника и четырьмя квадратными столиками внутри, за которыми одновременно могут разместиться 14-16 посетителей.
В углу у окна стоял книжный уголок с фотоальбомом Ханоя , книгой о музыканте Ван Као, сборником произведений писателя То Хоая, сборником стихов поэта Сюань Куиня, книгой о вьетнамском языке — «Любовные песни нашего языка», а также сборником французских стихов, которые Ван Као перевел и проиллюстрировал…
Рядом с стойкой с напитками находится полка, на которой выставлены различные изделия ручной работы вьетнамских художников и ремесленников, такие как картины, шелковые шарфы, вышивка, керамика, декоративные лампы и т. д.
В частности, в меню кафе также представлены латте с вьетнамским вкусом, приготовленные из таких ингредиентов, как карамбола, семена лотоса, кумкват, листья пандана, семена черного кунжута и т. д., которые покоряют сердца иностранной молодежи, а также клейкий рис со свининой, говяжьи котлеты, котлеты из свиной шкурки и многое другое.
Все эти элементы в совокупности создают пространство, пропитанное духом Вьетнама, с видимыми цветами, ощутимыми ароматами и вкусами, а также чувством покоя и радости, возникающим благодаря внимательному, чуткому и гостеприимному обслуживанию каждого сотрудника.
Кофейня Le Phin Coffee на улице Ист-Виллидж — Фото: Предоставлено владельцем.
В течение последних нескольких месяцев Ле Фин принимал участие в четырех приемах, организованных вьетнамской делегацией в Организации Объединенных Наций, приветствуя дипломатов и политиков из разных стран, участвующих в важных сессиях по вопросам мира, развития и глобального сотрудничества в штаб-квартире ООН (Манхэттен).
Вьетнам поощряет американские компании расширять инвестиции в высокие технологии.Утром 26 июня в здании правительства заместитель премьер-министра Хо Куок Зунг принял Джеффа Плейса, директора по цепочкам поставок компании Coherent Group (США). В ходе встречи заместитель премьер-министра подтвердил, что Вьетнам поощряет американские компании к расширению инвестиций, особенно в высокотехнологичные, инновационные и полупроводниковые отрасли. В самом сердце Нью-Йорка, плавильного котла мировой кухни, кофе Le Phin по-настоящему воплощает в себе суть вьетнамской культуры.
И, как выразился профессор Фан Нгок, такие люди, как Ким Кхуен и Ле Пхин Кофе, как «женщина, продающая фо в ресторанах за границей, внесли больший вклад во вьетнамскую культуру, чем я, люди, которых заботит только восхваление культурного обмена в целом» (цитируемая книга, стр. 539).
«Что мне нравится в Le Phin, помимо восхитительного кофе, так это ощущение уюта и дружелюбия. Ким (иностранцы здесь называют его Ким Кхуен... Ким) не только привнес вьетнамский кофе в Ист-Виллидж, но и превратил Le Phin в соседское кафе, друга, незаменимую часть района».
Забота, внимательность и чуткость, которые ресторан проявляет к своим клиентам, всегда создают у меня ощущение радушного приема.
Более того, встречи, общение и беседы с молодыми вьетнамцами в кафе помогли мне лучше понять Вьетнам и мир с новых и уникальных точек зрения! Выпить чашечку вьетнамского фильтрованного кофе, съесть кусочек рисового крекера и почитать книгу в Le Phin стало для меня незаменимой привычкой каждые выходные.
Кристофер Пелхэм (американский посетитель ресторана)
Источник: https://tuoitre.vn/ca-phe-phin-viet-toa-huong-tren-dat-my-2026060622573086.htm
![[Фото] Тысячи людей участвуют в забеге, чтобы выразить свою поддержку кампании «Объединённые стремлением к созданию свободных от наркотиков коммун, районов и специальных зон».](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/06/27/1782554475933_0673e2a3df7b5e25076a-8283-jpg.webp)
