Вкусные блюда из белой фасоли.

В разделе «Кулинария» газета The New York Times недавно опубликовала статью, в которой даются советы читателям о том, как приготовить простые ужины, начиная с банки белой фасоли — разновидности бобов, выращиваемых во многих местах в пищевых и лечебных целях.

Рагу из креветок и белой фасоли с лимоном обладает кисловатым и насыщенным вкусом. Фото: Кристофер Тестани

Согласно данным Национального института питания, белая фасоль обладает очень высокой питательной ценностью. Анализ показывает, что белая фасоль содержит высокий процент белка, до 22,7%, что больше, чем в постной свинине (19%) и постной телятине (20%).

Кроме того, белая фасоль является богатым источником витаминов, в том числе водорастворимых, таких как витамины С и В, и жирорастворимых, таких как витамин А.

Эксперт по вопросам питания из New York Times Шэрон Аттиа сравнивает белую фасоль с «героем» будничных ужинов, потому что она недорога, проста в использовании и приготовлении.

Тушеные креветки и белая фасоль с лимоном

Благодаря быстрому и простому приготовлению, это блюдо идеально подходит для ужина в будний день, когда у вас мало времени.

Сначала смешайте лимонную цедру, порошок чили, чеснок, ¾ чайной ложки соли и ¾ чайной ложки перца, затем добавьте креветки и хорошо перемешайте.

Далее растопите сливочное масло на среднем или сильном огне в большой кастрюле. Когда масло начнет пениться, добавьте креветки, периодически помешивая. Готовьте, пока креветки не станут мягкими и не порозовеют, примерно 2-3 минуты, затем переложите на тарелку.

Продолжайте добавлять лук-порей, приправьте солью и перцем и готовьте на среднем огне, пока лук-порей не станет мягким и не начнет подрумяниваться по краям.

Варите 4-5 минут, периодически помешивая. Затем добавьте белую фасоль и куриный бульон и доведите до кипения на сильном огне.

В самом конце добавьте отложенные креветки, лимонный сок и петрушку, приправьте по вкусу и подавайте с поджаренным хлебом. Блюдо можно адаптировать и создать разными способами. Например, заменить креветки рыбой или обжаренными гребешками и подать со спагетти...

Белая фасоль, жареные яйца и порошок чили

Нежный сливочный вкус белой фасоли и жареных яиц в сочетании с пикантной остротой порошка чили создает уникальный вкусовой профиль, делая это блюдо привлекательным и совсем не приторным.

Сначала обжарьте вареную фасоль в масле на средне-сильном огне, затем добавьте лук, приправьте солью и перцем и готовьте до готовности фасоли, 5-7 минут. Добавьте бульон из фасоли и тушите на медленном огне, чтобы соус загустел, 3-5 минут.

Белая фасоль, жареные яйца и порошок чили — довольно необычное сочетание вкусов для ужина. Фото: Кристофер Тестани.

Далее разомните фасоль. Если смесь станет слишком густой, добавьте немного воды, в которой варилась фасоль. Накройте крышкой и держите в тепле, затем пожарьте яйца в течение 2-3 минут. Посыпьте жареные яйца красным перцем чили. Обратите внимание, что приготовление яиц яичницей-глазунью делает блюдо вкуснее.

Наконец, переложите приготовленную фасоль на тарелку и сверху выложите жареные яйца. Приправьте по вкусу.

Хрустящая жареная белая фасоль с сыром и порошком чили

Эксперт по кулинарии Мелисса Кларк делится рецептом вкусного и простого блюда из запеченной фасоли и сыра.

Аппетитная сковорода запеченной белой фасоли с сыром — Фото: Линда Сяо

Сначала разогрейте духовку до высокой температуры. В жаропрочной сковороде разогрейте оливковое масло на средне-сильном огне. Добавьте чеснок и нарезанный зеленый лук, готовьте 1-3 минуты, затем влейте томатный соус и добавьте перец чили и готовьте еще 1 минуту. Добавьте фасоль и посыпьте сыром.

Затем поставьте сковороду в духовку и запекайте, пока сыр не расплавится, а края не карамелизуются. Для остроты добавьте порошок чили и приправьте по вкусу во время приготовления. Это блюдо можно подавать с белым рисом.

Салат из белой фасоли и сладкой капусты

В этом блюде сочетаются сладкая капуста с имбирным соусом, белой фасолью и кинзой для усиления вкуса. Помимо сладкой капусты, можно использовать и другие более твердые овощи, такие как брокколи или обычная капуста. Соус приобретет кисло-сладкий вкус благодаря остроте тертого имбиря и кислотности рисового уксуса.

Сначала приготовьте соус, смешав в небольшой миске имбирь, чеснок, рисовый уксус и кунжутное масло; хорошо перемешайте. Приправьте солью и перцем по вкусу.

Салат из белой фасоли и бок-чоя — легкий, освежающий и полезный для здоровья. — Фото: Линда Сяо

Далее отрежьте основание бок-чоя, отделив стебли от листьев. Нарежьте стебли на кусочки размером с укус и мелко нарежьте листья. Нагрейте сковороду на среднем огне в течение 2 минут. Добавьте около 1 столовой ложки масла, выложите стебли бок-чоя, приправьте солью и перцем по вкусу и хорошо перемешайте. Когда стебли бок-чоя приготовятся, выньте их из сковороды и переложите в миску.

Далее добавьте в сковороду 1 столовую ложку масла и листья бок-чой. Приправьте солью и перцем, часто помешивая, пока листья не приготовятся и жидкость не выпарится, примерно 3-4 минуты. Выньте листья из сковороды и добавьте их к приготовленным стеблям бок-чой.

Добавьте отварную белую фасоль, влейте соус, добавьте кинзу и хорошо перемешайте. Приправьте по вкусу. При подаче можно посыпать сверху измельченным красным перцем чили и семенами кунжута.

Читать далее Вернуться на главную страницу

Вернемся к теме.

ЛЭМ-ЛЕЙК