Здоровые способы приготовления яиц

Ниже Хелен Вест, диетолог из Национальной службы здравоохранения Великобритании, делится несколькими полезными способами приготовления яиц, согласно Healthline .

Приготовление яиц делает их более безопасными для употребления, а некоторые питательные вещества в яйцах также легче усваиваются. Исследования показали, что белок в яйцах становится более легкоусвояемым при нагревании.

Исследования показывают, что организм способен усвоить 91% белка, содержащегося в вареных яйцах, по сравнению с 51% в сырых яйцах.

Способ приготовления яиц может влиять на их питательную ценность.

Употребление вареных яиц позволяет организму лучше усваивать биотин. Варка яиц также уничтожает многие вредные бактерии. Хотя варка яиц облегчает усвоение некоторых питательных веществ, она может нанести вред другим.

Некоторые исследования показывают, что приготовление яиц при высоких температурах снижает содержание витамина А примерно на 17-20% и значительно уменьшает количество антиоксидантов в яйцах.

Яичные желтки содержат большое количество холестерина. При приготовлении при высоких температурах этот холестерин может окисляться и образовывать оксистероловые соединения, вредные для здоровья, сообщает Healthline .

Бланширование и варка, пожалуй, являются самыми полезными способами приготовления яиц.

Советы по приготовлению яиц полезным способом

1. Выбирайте низкокалорийный способ приготовления: если вы хотите уменьшить количество калорий, выбирайте яйца-пашот или вареные яйца.

2. Жарка в масле: Лучше всего готовить яйца в маслах, которые выдерживают высокие температуры и не окисляются. К таким маслам относятся арахисовое, авокадовое и подсолнечное...

3. Не переваривайте: чем дольше вы готовите яйца при высоких температурах, тем больше питательных веществ они теряют. Приготовление яиц при высоких температурах в течение длительного времени также может увеличить количество окисленного холестерина. Поэтому, по данным Healthline , варка и приготовление яиц пашот, вероятно, являются самыми здоровыми способами их приготовления.

Ссылка на источник: https://thanhnien.vn/cach-che-bien-trung-tot-cho-suc-khoe-185230512144109843.htm