Как выбрать свиные ножки для некоторых блюд

Блюда из свиных ножек очень разнообразны и сытны. В частности, на праздничном столе во многих семьях часто можно увидеть тушёные свиные ножки или тушеные побеги бамбука, тушёные свиные ножки с травами или вымоченные в рыбном соусе... Все эти блюда питательны и вкусны, однако многие до сих пор не знают, как правильно выбрать свиные ножки для приготовления правильного блюда.

Два типа окороков четко различаются как передние окорока и задние окорока, и вкус этих двух типов окороков также отличается. Поскольку они часто несут вес тела, давящего вниз, и довольно много двигаются, передние окорока большие, грубые и выглядят слегка изогнутыми, мясо на передних окороках также толще, и морщины на поверхности окороков также очень заметны. Задние окорока, поскольку они только поддерживают движение и несут меньший вес тела, выглядят относительно тоньше и прямее, имеют меньше мяса и меньше морщин на поверхности. Точно так же свиные копыта обычно имеют 4 пальца, но при движении только 2 пальца находятся на земле. Пальцы передних окороков относительно большие и ровные по размеру, а пальцы выглядят более гладкими. Два пальца задних окороков будут выглядеть грубее, и размеры пальцев не одинаковы.

Короче говоря, отличить передние ноги от задних несложно. У передних ног мясо толстое и много сухожилий, оно жевательное и вкусное, подходит для тушения или запекания. У задних ног мяса меньше, а кости крупнее, их часто используют в супах, рагу и т.д.

Помимо популярных блюд из свиных ножек, таких как лапша, рисовая лапша, лапша с крабом и говяжья лапша со свиными ножками, в Бакльеу есть ресторан, специализирующийся на продаже восхитительных поддельных собачьих ножек. Расположенный в квартале 3 (город Бакльеу - недалеко от старого театра Као Ван Лау), ресторан открывается только во второй половине дня. Мясо отличается насыщенным вкусом, соус пропитан специями, как жирными, так и слегка острыми, с гармоничным солено-сладким вкусом. В зависимости от предпочтений покупателя, продавец вытащит порцию поддельных собачьих ножек, чтобы покупатель мог съесть их с лапшой, лапшой, хлебом или свиными ножками... очень привлекательно!

Примечание

Источник: https://www.baobaclieu.vn/huong-vi-que-nha/cach-chon-chan-gio-cho-mot-so-mon-an-98345.html