Как приготовить вкусный салат из вяленой рыбы с папайей

Ингредиент:

- Вяленая на солнце ставрида

- Папайя, зелёное манго, кинза, салат-латук

- Рыбный соус, тамаринд, устричный соус, сахар, растительное масло

- Красный лук, чеснок, арахис

Изготовление:

– Очистите и вымойте папайю и манго, натрите их на терке, затем замочите в миске с водой и несколькими кубиками льда, чтобы они дольше оставались хрустящими.

— Тщательно промойте рыбу и слейте воду. Нагрейте сковороду на плите, добавьте масло, когда оно станет горячим. Чтобы масло не разбрызгивалось, добавьте немного муки или кукурузного крахмала, когда оно нагреется, а затем вытрите рыбу насухо. Обжарьте рыбу до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки, затем переложите на тарелку. Дайте остыть и разделите на кусочки размером с укус.

– Тщательно переберите и вымойте вьетнамскую кинзу и салат.

- Поместите папайю и манго в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость, затем переложите на тарелку.

— Используя ту же сковороду, в которой жарилась рыба, слейте часть масла и обжарьте измельченный чеснок до золотистого цвета. Добавьте устричный соус, рыбный соус, кетчуп, тамариндовый сок и сахар, хорошо перемешайте и тушите на медленном огне, пока соус не загустеет. Приправьте по вкусу, затем выключите огонь и перелейте соус в миску.

— Добавьте папайю и манго в сковороду, где вы готовили соус, затем добавьте рыбу, кинзу и полейте все кисло-сладким тамариндовым соусом. Наденьте перчатки и хорошо перемешайте перед подачей. Посыпьте арахисом и жареным луком и приятного аппетита!