Как приготовить рулетики из говядины на гриле с базиликом

Ингредиенты: 800 г говядины, пучок базилика, листья мяты, перец чили, лук-шалот, репчатый лук, сахар, глутамат натрия, лимон, качественный рыбный соус, деревянные шпажки.

Инструкция: Замаринуйте говядину с ½ нарезанной луковицы, 1 чайной ложкой сахара, 1 чайной ложкой рыбного соуса, небольшим количеством молотого перца, чили и измельченными листьями мяты. Хорошо перемешайте и оставьте мариноваться на 30 минут, чтобы говядина впитала ароматы.

После маринования ложкой возьмите достаточное количество говядины и скатайте из нее плотные шарики. Затем оберните каждый шарик листом базилика и закрепите концы листа бамбуковой шпажкой. Повторяйте, пока не используете всю говядину.

Смажьте обе стороны шампуров с говядиной растительным маслом, чтобы мясо стало сочным, блестящим и не высохло во время жарки. Затем подготовьте угольный гриль и поместите шампуры на решетку, после чего жарьте до полной готовности и легкой корочки. Во время жарки можно часто смазывать шампуры маслом и переворачивать их, чтобы они не подгорели. Можно также использовать духовку для жарки мяса, но результат будет не таким вкусным, как при приготовлении на углях.

Приготовление соуса для макания: Это блюдо будет подаваться с соусом, обладающим гармоничным кисло-сладким вкусом. В миске смешайте 3 столовые ложки лимонного сока, 2 столовые ложки рыбного соуса, 1 столовую ложку соевого соуса, 4 столовые ложки сахара и половину оставшегося лука. Хорошо перемешайте, затем мелко нарежьте перец чили и добавьте его, чтобы получить сбалансированный кисло-сладкий и слегка острый соус.

На этом блюдо из говядины, завернутой в базилик, завершается. Лучше всего это блюдо подавать горячим, так как мясо тогда становится сладким и нежным. Также можно подать его с листьями салата, зеленью, мятой и огурцом.

ПП

Источник