Лето — это время, когда тамариндовые деревья меняют листья…

Как земля с густой сетью рек и каналов, Камау очень богата креветками и рыбой, особенно бычками. Принадлежащая к семейству сомовых, рыба-бычок имеет жесткую кожу, сладкое, упругое мясо, ароматную икру, золотистое брюшко и жирная на вкус. В прошлом в Камау водилось бесчисленное множество бычков, но из-за человеческой эксплуатации количество этой рыбы сейчас значительно сократилось. Рыбы-бычки в основном встречаются в солоноватой воде рек и естественных прудах с креветками.

У рыбы сладкое, упругое мясо, ароматная икра, золотистое толстое брюшко и насыщенный вкус.

Рыбу чот можно перерабатывать во множество блюд, таких как: тушеная с лемонграссом, тушеная с куркумой, сушеная, приготовленная в рыбном соусе, приготовленная кислой с ферментированным рисом, джекфрутом..., но самым вкусным все равно остается кислый суп с молодыми листьями тамаринда. Способ приготовления этого блюда очень прост: вскипятите воду, добавьте промытые молодые листья тамаринда. Очистите рыбу чот, обжарьте на масле, измельченном лемонграссе, небольшом количестве порошка чили, приправьте небольшим количеством соли, приправы, сахара, затем убавьте огонь, готовьте несколько минут, чтобы рыба впитала специи, чтобы рыба не была рыбной, затем добавьте ее для приготовления с молодыми листьями тамаринда, только что приготовленной. Кислый суп с молодыми листьями тамаринда можно есть с такими овощами, как: цветы со дуа, цветы диен диен, водяной шпинат, цветы банана, бамия и несколько перцев чили.

Кислый рыбный суп с молодыми листьями тамаринда можно есть с такими овощами, как: цветки мимозы водяной, шпинат водяной, цветки банана, бамия и несколько перцев чили.

Каждый кислый суп имеет свой собственный вкус, но самым изысканным является кислый рыбный суп, приготовленный с молодыми листьями тамаринда. Вода из листьев тамаринда слегка кислая, имеет отчетливый восхитительный вкус и не может быть спутана ни с каким другим вкусом.

Блюда из рыбы, приготовленной с молодыми листьями тамаринда, и рыбы, тушеной с лимонной травой, являются деревенскими, но в них заключена душа деревни, благодаря чему поколения людей Камау запоминают их навсегда.

В этот сезон дождей, если у вас будет возможность посетить сельскую местность Камау, не забудьте насладиться кислым рыбным супом, приготовленным из молодых листьев тамаринда, обмакнув его в миску с чили-солью или в миску с насыщенным рыбным соусом. Вы наверняка забудете всю усталость, вызванную жаркой погодой в смену времен года.

Исполняет Хюинь Лам

Источник: https://baocamau.vn/canh-ca-chot-la-me-non-a1382.html