Сладкая рисовая каша из Ха Мо распространена по всей улице.

В условиях все более суетливой городской жизни блюда с домашним вкусом всегда обладают особой привлекательностью. В деревне Ха Мо (коммуна О Дьен) местные жители до сих пор сохраняют особую кашу «че се», историю которой насчитывает более тысячи лет. С деревенского рынка эта простая каша перекочевала в город вместе с жителями деревни, став популярным блюдом на завтрак.

По словам г-на Чан Суан Вьета, сотрудника отдела культуры и социальных дел коммуны О Дьен и жителя деревни Ха Мо: «Район О Дьен когда-то играл важную роль в истории страны, будучи связанным со столицей Ван Суан во время правления Ли Нам Де в VI веке. Слои аллювиальных почв от рек Красная, Нхуэ и Дай сформировали эту землю «гор и песчаных отмелей», которая когда-то была местом встречи сестер Чунг, а позже — резиденцией принца Ли Бат Ланга, сына короля Ли Пхат Ту».

Согласно легенде, передаваемой из поколения в поколение жителями Ха Мо, «чао се» (разновидность рисовой каши) появилась, когда принц Ли Бат Лан вернулся с поля боя. Увидев скудные пайки солдат, он приказал своим слугам приготовить новое блюдо, используя легкодоступный костный бульон и рис. Его слуги придумали способ: измельчить рис в мелкий порошок, замесить его с теплой водой, а затем вручную раскатать в небольшие нити, которые затем опускали в кипящий костный бульон. Мягкие, податливые нити смешивались со сладостью мяса, а нежные кости образовывали естественный «узор». Попробовав блюдо, принц высоко оценил гармоничное сочетание легкой насыщенности костной ткани, слегка жевательной текстуры раскатанного теста и нежного вкуса мяса. С тех пор «чао се» стало незаменимым блюдом для солдат, и жители Ха Мо помнят его как символ славной эпохи. После смерти принца жители деревни воздвигли храм и сохранили «чао се» как часть своего духовного наследия.

Сегодня, на протяжении многих поколений, жители Ха Мо сохраняют традицию приготовления густой, клейкой рисовой каши во время праздников на 12-й и 12-й дни первого и восьмого лунных месяцев в честь покровителя деревни. Это блюдо также присутствует на всех общественных мероприятиях, таких как деревенские собрания, соседские мероприятия, подведение итогов сезона сбора урожая и праздничные застолья в семьях. Горячая, густая каша, благоухающая ароматом вареных костей и рисовой муки, стала символом единства и сплоченности.

Из Ха Мо и О Дьен это блюдо перешло от местных жителей на улицы центра города, превратившись в уникальное, вкусное и привлекательное местное лакомство для современных гурманов. Среди бесчисленных городских угощений эта простая, непритязательная рисовая каша сохраняет свой первоначальный вкус, но при этом богата историей земли, которая когда-то была столицей.

Источник: https://hanoimoi.vn/chao-se-ha-mo-lan-toa-pho-phuong-726839.html