Известный шеф-повар, обладатель многочисленных региональных и национальных наград, а также участник многих отечественных и международных гастрономических фестивалей, г-н Нгуен Дык Тхань, преподаватель колледжа Нгуен Ду, хранит в памяти множество воспоминаний о знакомстве гостей со всего мира с блюдами своего родного города.
Среди этих впечатлений он до сих пор с гордостью вспоминает поездку в 2019 году, когда сопровождал высокопоставленную вьетнамскую делегацию в Российскую Федерацию. Для него это был не просто долг, а путешествие, цель которого – поделиться культурой своей родины с зарубежными друзьями.
Г-н Тхань рассказал: «Я был одним из шести поваров со всей страны, отобранных для обслуживания делегации и участия во Вьетнамско-российском культурном фестивале в Москве. Перед отъездом, помимо общей оценки навыков, Организационный комитет попросил меня выбрать несколько типичных блюд Хатиня для подачи во время поездки. Я решил выбрать говяжий суп с лапшой До Трай и бань муот (разновидность блюда из рисовой лапши, приготовленной на пару), чтобы представить их публике».
Чтобы подготовиться к этому важному событию, г-н Тхань потратил много дней на отбор ингредиентов. Все, от мяса, костного бульона, рисовых лепешек и рисовой лапши до специй и трав… было тщательно отобрано в его родном городе, упаковано в вакуумную упаковку для сохранения и доставлено за тысячи километров в Россию. В результате блюда не только подавались на нескольких банкетах для лидеров двух стран, но и были тепло приняты туристами на стенде Вьетнамско-российского культурного фестиваля. «Многие гости после еды спрашивали меня через переводчика: „Откуда во Вьетнаме это блюдо и как его готовят, чтобы оно имело такой вкус?“» — сказал г-н Тхань.
История шеф-повара Нгуен Дык Тханя показывает, что привлекательность кухни Хатинь заключается не только в методах приготовления, но и во вкусе ингредиентов. И именно продукты его родины, региона Хонг-Маунтин и реки Ла, создают эту неповторимую изысканность. Многие повара и туристы из разных провинций и городов страны признают, что продукты Хатинь, от леса до моря, обладают уникальным и неповторимым качеством. Это наиболее очевидно в блюдах из морепродуктов, таких как кальмары, креветки, крабы и рыба. Хотя многие прибрежные регионы страны обладают богатыми запасами морепродуктов, многие люди по-прежнему «пристрастились» к морепродуктам Хатинь.
По мнению многих экспертов, неповторимый вкус продуктов Хатиня во многом обусловлен его географическим положением и природными условиями. Расположенный в северо-центральном регионе, Хатинь характеризуется суровыми климатическими условиями с ярко выраженными сезонами: жарким летом, холодной зимой и относительно прохладной осенью и весной. Постоянно меняющаяся погода требует от растений и животных развития особых механизмов выживания, что и создает уникальные особенности. В частности, с береговой линией протяженностью 137 км, море Хатиня представляет собой слияние теплых и холодных океанских течений, меняющихся в зависимости от сезона, а также многочисленных эстуариев и заливов, что создает богатую водную жизнь, являющуюся пищей для рыб, креветок, кальмаров и крабов, усиливая их насыщенный вкус. Эти природные условия способствуют уникальному характеру кухни Хатиня.
Кулинария стала неотъемлемой частью туристического опыта для жителей Хатиня. Актриса Тхань Хуонг, известная по многочисленным фильмам, транслировавшимся в прайм-тайм на телеканале VTV, однажды попробовала свежих кальмаров из Вунг Анга и опубликовала видео на своей личной странице с комментарием: «Свежие кальмары из Вунг Анга — лучшие в стране». Пост актрисы быстро собрал сотни тысяч лайков и комментариев, выражающих согласие с этим утверждением, еще раз подтверждая восхитительный вкус хатинской кухни в сердцах туристов со всего мира.
В наши дни, когда прибрежные туристические районы, такие как Тхиен Кам, Суан Тхань и Ки Суан, переполнены посетителями, кухня становится еще более важной частью отдыха. С раннего утра в рыбацких деревнях туристов привлекает свежий улов рыбы, кальмаров и крабов, доставленных на берег с лодок. Свежевыловленных кальмаров можно есть сырыми прямо на лодке, а кальмары, приготовленные на пару с несколькими ломтиками имбиря, источают сладкий и ароматный запах. Крабы и креветки, приготовленные на пару с пивом, подаются горячими, с плотным, сочным мясом. Свежая рыба, выложенная на угольный гриль, шипит в дыму, обмакивая ее в соль с чили или рыбный соус… соленый вкус моря распространяется, пробуждая все чувства.
Кухня морепродуктов в Хатине не отличается изысканностью; ее прелесть заключается в свежести и способе сохранения неповторимых вкусов. Посетители, возможно, не запомнят все названия блюд, но они запомнят ощущение, будто сидят на пляже, слушают шум волн и наслаждаются свежеприготовленной едой… это очень «аутентичные» впечатления, которые навсегда останутся в памяти после поездки в Хатинь.
Помимо праздничных застолий, кухня Хатиня также оставляет неизгладимое впечатление на туристов благодаря ароматным «местным сувенирам», которые сопровождают каждую поездку. К ним относятся сезонные деликатесы, такие как помело Фук Трач, апельсины Кхе Май и мандарины Хуонг Сон; а также переработанные продукты, такие как конфеты Ку До, вяленые кальмары, лепешки Рам и традиционный рыбный соус…
И прежде всего, в вкусах местных деликатесов также присутствует «аромат человеческого общения», теплота гостеприимства в голосах и восторженный прием, оказываемый жителями Хатина гостям со всего мира. Салим Хаммад (палестинский турист) однажды поделился: «Вкусы кухни Хатина очень особенные, но больше всего мне запомнилась дружелюбность. Культура жителей Хатина выражается щедро и искренне, особенно в том, как они приглашают друг друга поесть и выпить, так естественно, что это произвело на меня впечатление и заставило почувствовать себя ближе».
В контексте развития туризма кухня Хатиня постепенно трансформируется, способствуя установлению связей и продвижению туризма в этом регионе среди посетителей со всего мира. Наряду с блюдами на столе, многие местные продукты приобретают собственный бренд, участвуют в программах OCOP, торговых выставках или продаются в социальных сетях, оказывая значительное влияние. Каждый продукт рассказывает историю о кухне, культуре и людях Хатиня, постоянно распространяя и оставляя приятные воспоминания у посетителей со всего мира.
Источник: https://baohatinh.vn/chat-rieng-cua-am-thuc-ha-tinh-post309614.html
