Чай Тет обладает приятным ароматом.

В Тхай Нгуене, по мере приближения Тет (Лунного Нового года) 2026 года, погода приятно прохладная. Но чайные плантаторы Тхай Нгуена не ленятся из-за этого. Каждое домохозяйство по-прежнему усердно собирает последний урожай чая в этом году, быстро производя партии чая с ароматом молодого риса, наполненного человеческим теплом…

Кооперативы в провинции подготовили значительное количество чая для снабжения рынка во время праздника Тет.

Не позволяйте чаю «лежать без дела» зимой.

В начале 2000-х годов площадь, отведенная под выращивание зимнего чая в Тхай Нгуене, была крайне мала (примерно 2–5% от общей площади). В то время условия для выращивания зимнего чая были доступны только на чайных плантациях, расположенных вблизи рек, ручьев, прудов и озер.

Местные жители вкладывали средства в водяные насосы и дождевальные установки для полива своих чайных кустов в холодные зимние месяцы, когда дождевой воды было мало. Позже многие семьи смело инвестировали в бурение колодцев, что привело к более широкому распространению производства зимнего чая. Однако площадь, отведенная под выращивание зимнего чая, остается довольно скромной (всего около 8-10%).

Однако, начиная с 2015 года, благодаря расширенному применению науки и техники в производстве и инвестициям в автоматизированные системы орошения, жители Тхай Нгуена смогли выращивать зимний чай в больших масштабах.

Провинция Тхай Нгуен, занимающая в настоящее время 24 000 гектаров под выращивание чая, лидирует в стране как по площади чайных плантаций, так и по объему производства. Соответственно, на площадь, отведенную под выращивание зимнего чая, приходится от 30 до 40%. В частности, последние два урожая чая в этом году (из восьми урожаев в год) стали значительным источником дохода для чайных фермеров.

Глава провинциального управления растениеводства и защиты растений, г-н Нгуен Та, с энтузиазмом говорил о зимнем чае. Он сказал: «На пути к завоеванию «миллиардного» рынка расширение площадей под выращивание зимнего чая рассматривается как одно из позитивных решений для провинции Тхай Нгуен, позволяющее быстро и устойчиво увеличить прибыль от этой ключевой культуры».

Фактически, расширение выращивания зимнего чая в Тхай Нгуене обусловлено не только усилиями фермеров, инвестирующих в инфраструктуру, технику и оборудование, а также активно осваивающих науку и технологии, но и постоянно растущим потребительским рынком.

Г-н Хоанг Ван Туан, директор чайного кооператива «Фу До Сафе» в коммуне Во Трань, поделился: «Увеличение потребительского спроса во время Тет (Лунного Нового года) привело к более активному развитию выращивания зимнего чая. В частности, благодаря благоприятным погодным условиям, климату и инвестициям в выращивание, зимний чай всегда высоко ценится за свое качество. Это также является важным преимуществом, позволяющим чаю «Тай Нгуен» занимать значительную долю рынка по всей стране во время ежегодного празднования Лунного Нового года».

Помимо того, что чай Тай Нгуен является изысканным подарком, многие покупают его, чтобы порадовать друзей во время Тет (Лунного Нового года). В первый день нового года, за чашкой теплого чая, наслаждаясь медово-зеленой прозрачной жидкостью, сладкой на вкус и слегка вяжущей в горле, люди могут вспоминать прекрасные моменты прошлого и делиться планами на будущее.

По нашим собственным данным, объем готового чая, произведенного в зимний сезон для продажи во время празднования Китайского Нового года, хотя и невелик, может принести вдвое или даже втрое большую цену, чем чай основного сезона.

В настоящее время многие виды высококачественного чая из ключевых регионов провинции продаются по цене от 500 000 до 1 000 000 донгов за килограмм. Некоторые сорта чая, такие как чай «креветочные почки» и «гвоздь», а также чаи с 5-звездочным сертификатом OCOP, могут продаваться по цене до 2 000 000 или даже 5 000 000 донгов за килограмм.

В этом году зимняя погода оказалась весьма благоприятной для выращивания чая, лишь в отдельные дни наблюдались опасно низкие температуры (ниже 10 градусов Цельсия). В результате урожайность чая на 10-20% выше, чем в предыдущие годы.

Упаковка чая Thai Nguyen, продаваемого во время празднования Китайского Нового года 2026, весьма привлекательна.

Заваривание ароматного чая в честь Тет

В последние дни года жители Тхай Нгуена заняты приготовлением партий вкусного чая для поставок на рынок и в качестве подарков на Лунный Новый год 2026. Помимо новых партий чая, собранных в зимний сезон, многие состоятельные семьи откладывают готовые партии чая, собранные два или три раза ранее, для продажи на рынке во время Тет.

Чай Тай Нгуен воплощает в себе сущность цвета, аромата, вкуса и духа. Поэтому хорошая чашка чая должна не только иметь чистый зеленый цвет, умеренно терпкий вкус и длительное сладкое послевкусие, но и нести в себе аромат молодых рисовых зерен, подобный запаху свежесобранного риса.

Чтобы получить этот неповторимый ароматный чай, фермеры неустанно трудятся на чайных плантациях каждый день, быстро собирая чайные почки — одну почку и два листа — рано утром, пока воздух еще влажный от росы. Затем корзины со свежими чайными почками привозят обратно, где они проходят множество этапов обработки: от сушки и подвяливания до обжарки, скручивания и ароматизации…

По мнению многих производителей чая в Тхай Нгуен, процесс создания аромата является одним из важнейших этапов, во многом определяющих качество чайной продукции. Г-н Тран Ван Тханг, владелец чайного завода Thang Huong Tea Production Facility в деревне Хонг Тай 2, коммуна Тан Куонг, поделился: «Все хвалят чай Тхай Нгуен за его ароматный запах и богатый вкус. Однако чистый, рисовый аромат каждой чашки чая – заслуга умелых и опытных рук тех, кто неустанно посвятил себя выращиванию чая».

Во время нашей беседы господин Тханг быстро заварил свежий чайник чая. Как только он добавил воды, аромат чая наполнил уютную атмосферу. Хотя я не являюсь знатоком чая или заядлым чайным наркоманом, я все же почувствовал разницу в сортах чая под маркой «Тханг Хуонг».

В чайном регионе Тан Куонг семья г-на Тханга не только смело стала пионером органического производства чая, но и может похвастаться одними из самых высоких стандартов в коммуне по производству чая с неповторимым ароматом.

Объясняя процесс ароматизации чая, г-н Тханг сказал: «Образование ароматизированного чая, также известное как «формование чая», — это заключительный этап процесса обжарки свежих чайных листьев до состояния готовых высушенных чайных почек. Это высокотемпературный процесс обжарки, который помогает сырым чайным почкам (чая, не ароматизированного цветами лотоса, жасмина или хризантемы...) приобрести аромат, похожий на молодой рис, с блестящими, красивыми листьями, имеющими слегка плесневый или пепельно-серый цвет. Производители чая часто называют этот процесс ароматизации «формованием» чая».

Процесс заваривания чайных листьев ароматическими веществами определяет цвет, вкус и аромат каждого чайника. Поэтому этот этап выполняется производителями чая с особой тщательностью.

Как правило, чай обрабатывается в несколько этапов, что приводит к непостоянству качества. Поэтому перед продажей готовый чай снова помещают во вращающуюся машину для дальнейшей обработки. Однако не каждому удается добиться по-настоящему ароматного и восхитительного вкуса чая.

Г-н Тханг сказал: «У каждого есть свой секрет извлечения аромата чая. Самое важное — знать, как правильно регулировать температуру в процессе извлечения аромата. Поэтому огонь не должен быть ни слишком сильным, ни слишком слабым. Опытные чайные мастера могут «чувствовать» температуру руками. Когда чайные листья скользят сквозь руки, пора повышать температуру, но они снижают ее, когда листья падают на руки и становятся обжигающе горячими».

Успешные партии ароматизированного чая – это те, которые источают душистый аромат, напоминающий молодые рисовые зерна. В этот момент ароматизатор должен быстро вынуть чай из печи и подготовить необходимые инструменты и персонал для упаковки чая, который к этому моменту приобрел этот пленительный аромат.

Это показывает, что каждый чайник чая несет в себе не только вкус и цвет, но и теплые, искренние чувства, а также трудолюбие и упорство жителей Тхай Нгуена. Будем надеяться, что с каждым праздником Тет жители Тхай Нгуена будут не только производить чай с превосходным вкусом, но и зарабатывать много денег и наслаждаться все более благополучной жизнью.

Источник: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202602/che-tet-len-huong-c020ff2/