Уличная еда в Ханое

Благодаря традиционным секретам создания изысканных и привлекательных вкусов, типичная уличная еда столицы Ханоя всегда остается в памяти посетителей навсегда.

36 улиц Ханоя с его многовековой кулинарной культурой никогда не разочаровывали посетителей из ближних и дальних краев.

На протяжении многих лет блюда Ханоя сохраняют свои старые вкусы. Разнообразная, уникальная и с привлекательными вкусами уличная еда создает особую особенность в кулинарной культуре Ханоя. Многие блюда высоко ценятся кулинарными экспертами и признаны посетителями лучшими в мире .

Помимо своей привлекательности, фирменные блюда столицы также создают связи между людьми, помогая им наслаждаться богатыми вкусами вьетнамской кухни, погружаясь в оживленную атмосферу улиц Ханоя.

Бун рьё

Бун рьё подается с сырыми овощами, включая рубленый салат, зелень, цветы банана... (Источник: Дэн Три)

В документальном фильме о Ханое, снятом CNN (США), суп с крабовой лапшой был описан как квинтэссенция азиатской кухни. Сайт Australian Traveller также назвал суп с крабовой лапшой одним из 21 самых вкусных блюд в мире. Этот результат был основан на голосовании посетителей и туристов со всего мира.

Блюдо «Бун рьё» пришло к нам с Севера и отличается довольно сложным способом приготовления, соответствующим утонченному характеру местных жителей.

Вкусная миска вермишели содержит белую вермишель, розово-коричневый крабовый жир, красные помидоры, зеленый лук, немного креветочной пасты для усиления аромата, ароматный жареный лук, золотисто-жареный тофу, кусочки свиного уха и подается с сырыми овощами, такими как: перилла, салат, кориандр или молодые побеги банана... Во время еды выжмите немного лимона и чили, чтобы создать чрезвычайно привлекательный аромат.

Важным ингредиентом для приготовления вкусной миски вермишелевого супа является выбор небольших полевых крабов с желтой мякотью. Крабы, используемые для приготовления вермишелевого супа, все еще живы, свежи и обладают характерным сладковатым вкусом. Их очищают, отрывают грязные части и измельчают. Затем крабов фильтруют, чтобы получить воду, и варят на медленном огне, чтобы крабовое мясо образовало твердый комок, который плавает на поверхности воды. Крабовый жир хранится отдельно, а чистая вода будет бульоном для заливки вермишелевого супа.

В слегка прохладную осеннюю и зимнюю погоду в Ханое нет ничего лучше, чем насладиться горячей тарелкой вермишелевого супа с крабовым супом, пропитанным ароматами ханойских улиц.

Суп с лапшой

В традиционном ханойском курином супе фо не используется корица или бадьян, а только жареный лук, имбирь, корни кориандра и луковые корни, что создает уникальный легкий вкус. (Источник: VNE)

Недавно Министерство культуры, спорта и туризма включило народное искусство ханойского фо в список национального нематериального культурного наследия.

Долгое время Фо считался душой вьетнамской кухни в целом и ханойской в ​​частности. Фо не только традиционное блюдо, но и несет в себе уникальную культуру ханойцев с секретным семейным рецептом, создавая восхитительный и привлекательный вкус.

Во многих исторических документах зафиксировано, что фо в Ханое зародилось в начале 20 века. Изначально фо был уличной едой, которую носили и продавали на улицах Ханоя.

Хотя во многих населенных пунктах страны есть фо, фо уже давно ассоциируется с жизнью жителей Ханоя, став популярной закуской. Потребность жителей столицы регулярно наслаждаться фо повлияла на методы приготовления блюд владельцами ресторанов, сделав ханойский фо более вкусным и более отличительным.

Традиционные бренды фо (с опытом более 2 поколений) обычно специализируются на говяжьем фо и курином фо. Сладкий и ароматный бульон фо готовится из костного бульона. Белая, мягкая лапша фо в сочетании со вкусом курицы или говядины и некоторыми специями, такими как лимон, чили, лук, перец и т. д., являются одновременно богатыми и уникальными.

Фо также демонстрирует изысканность ханойцев не только в приготовлении, но и в наслаждении. Кулинарные эксперты, исследователи, писатели и поэты признают, что: Фо — это особый дар столицы, не только доступный здесь, но и потому, что он вкусный только в Ханое.

Бун Ча

Бунча стал известным деликатесом во всем мире. (Источник: Vietnamnet)

Бун ча — вьетнамское блюдо, состоящее из вермишели, жареных на углях свиных котлет и миски сладкого, соленого, острого и кислого рыбного соуса, которое подается с сырыми овощами. Блюдо возникло на Севере и долгое время присутствовало в столице, поэтому его можно считать одним из типичных блюд ханойской кухни. Бун ча похож на жареную свиную вермишель в центральных и южных регионах, но рыбный соус имеет более легкий вкус.

В чашах бунча обычно есть как фрикадельки, так и кусочки фрикаделек. Однако, в зависимости от предпочтений в еде, посетители могут выбрать только один из двух вышеперечисленных типов. Фрикадельки на гриле ароматные и жирные, подаются с мягкой вермишелью, сырыми овощами, такими как салат, кориандр, перилла, мята... и насыщенным соусом для макания (часто называемым рыбным соусом), создающим гармонию текстуры и вкуса, которая заставляет посетителей желать добавки.

Бунча — блюдо, которое приносит настоящую радость как местным жителям, так и иностранным гостям, ищущим аутентичные вьетнамские кулинарные впечатления.

Вареные улитки

Миска с улитками после обработки горячая и источает приятный аромат. (Источник: Vinwonders)

Улитки уже давно являются популярным блюдом в Ханое. Они вкусны и прохладны летом, но еще лучше зимой, потому что согревают сердце. Вареные улитки считаются отличным выбором для кулинарного исследования столицы.

Настоящие ханойские улитки — это вареные улитки или улитки джекфрута, улитки выковыриваются шипами грейпфрута или скошенной фольгой. Характерный вкус лотка для паровых улиток и запах лемонграсса, лимонных листьев в сочетании с насыщенным рыбным соусом создают особую привлекательность, увеличивая радость от наслаждения во время приятных разговоров.

Хлеб

Горячий хлеб с ветчиной очень популярен и знаком жителям столицы. (Источник: Long Dinh ham)

На улицах Ханоя мы легко найдем сэндвич-магазины. Как привычное блюдо, сэндвичи теперь стали гораздо разнообразнее, чем раньше, в зависимости от ингредиентов внутри, сэндвичи имеют множество разных названий: сэндвичи с мясом, колбасой, яйцом, паштетом…

Несмотря на то, что это уникальное сочетание Востока и Запада, ханойское бань ми все же имеет свои особенности и разнообразные местные ингредиенты: немного зелени, несколько кусочков огурца с восхитительным кислым соусом, а также мясо, колбаса, картофельные спринг-роллы или шашлычки, яйца... в зависимости от пожеланий едока.

Хлеб нагревается перед тем, как попасть к покупателям, что помогает сохранить привлекательный вкус с хрустящим вкусом хлеба, а также насыщенный вкус ингредиентов внутри. Все это делает хлеб вкусным и привлекательным.

На протяжении многих лет блюда ханойской кухни по-прежнему сохраняют свой характерный старинный вкус.

Горячий пирожок

Горячие рисовые лепешки «Ханой» обладают уникальным вкусом, который пользователи запоминают навсегда. (Источник: новости VTC)

Горячий бань дык — одно из самых популярных ханойских лакомств. Обычно пирог готовят из рисовой муки, смешанной с известковой водой. После того, как пирог остынет, пользователи разрезают каждый кусочек на квадраты, окунают в соус бан. В это время жирный и насыщенный арахисовый запах скрывается в каждом кусочке жевательного пирога, пропитанного насыщенным вкусом соуса.

Однако благодаря творчеству жителей столицы бань дук превращается в чрезвычайно привлекательный острый бань дук.

Горячий Бань Дык готовится из рисовой муки и известковой воды с мягкой и гладкой лепешкой. Чтобы сделать острый Бань Дык более вкусным, продавец добавляет рубленое постное мясо, обжаренное с древесными грибами, посыпает кориандром, зеленью, жареным луком, смешанным с кисло-сладким рыбным соусом, создавая натуральный сладкий вкус.

Суп с лапшой и улитками

Бун ок всегда является любимым блюдом туристов, приезжающих в столицу. (Источник: Дэн Вьет)

Bun Oc существует уже давно. За эти годы Bun Oc сильно изменился, появились разные способы приготовления, но он по-прежнему сохраняет типичный вкус Ханоя. Причина, по которой Bun Oc имеет такой сильный традиционный вкус, характерный для столицы, заключается в том, что все ингредиенты доступны в этой стране.

Когда говорят о bun oc, люди сразу вспоминают Hanoi bun oc. От кислого вкуса уксуса, немного острого чили, смешанного с насыщенным вкусом улиток, рубленого зеленого лука до сладкого аромата томатов и тофу. Bun oc также подают с травами, ростками фасоли и периллой, что создает восхитительный, насыщенный вкус.

Помимо горячей вермишели с улитками, Ханой также славится холодной вермишелью с улитками. Большинство посетителей любят есть холодную вермишель с улитками летом из-за ее освежающего, легкого вкуса и отсутствия масла.

Чтобы получить вкусный холодный суп с лапшой из улиток, продавцам часто приходится идти на рынок, чтобы выбрать партии улиток и джекфрутовых улиток, которые не скользкие и не рыбные. Затем они замачивают и трут улиток, чтобы очистить их. Этот шаг нужно выполнять осторожно, потому что бульон берется из воды, в которой варились улитки.

Улитки варятся ровно настолько, чтобы мясо оставалось свежим, а вкус выделялся в воду. Улиточный бульон будет вариться в суп, чтобы посетители могли насладиться им. Бульон представляет собой кипяченую воду, смешанную с уксусом, приправленную по вкусу. Вермишель, которую едят с холодной улиточной вермишелью, должна быть монетной вермишелью, также известной как мидийная вермишель, улиточная вермишель. Самая аутентичная — вермишель из деревни Фу До.

Характерный вкус бульона — уксус из золотистого липкого риса. Уксус варится на месте, поэтому вкус будет другим. Независимо от того, можете ли вы есть острую пищу или нет, вам следует добавить немного перца чили, чтобы сделать холодную миску вермишели с улитками более красочной, пряный вкус подчеркивает кислый и мягкий аромат бульона.

Используя лишь простые ингредиенты, древние ханойцы создали блюдо, которое привлекло множество посетителей.

Источник: https://baoquocte.vn/dac-sac-am-thuc-duong-pho-ha-noi-283285.html