Местный деликатес - рыбный соус «Дьем Дьен»

Во Вьетнаме существует множество восхитительных видов рыбного соуса, каждый регион обладает своим неповторимым вкусом. Среди них один вид рыбного соуса с севера страны выделяется своей насыщенной, густой консистенцией, покоряющей сердца бесчисленных гурманов. Это рыбный соус «Дьем Дьен», фирменное блюдо из морепродуктов, признанное «высококачественным вьетнамским продуктом».

Việt Nam•14/09/2025

Несмотря на многочисленные взлеты и падения, местные жители по-прежнему производят рыбный соус традиционными ручными методами, без использования каких-либо химических катализаторов. В этом заключается принцип, лежащий в основе настоящего рыбного соуса Diem Dien. К лучшим относятся такие виды рыбного соуса, как концентрированный рыбный соус, соус из анчоусов и соус из ставриды.

Выбор ингредиентов имеет решающее значение для создания знаменитого рыбного соуса «Дьем Дьен». Рано утром люди стекаются в гавань, чтобы выбрать и купить свежие крупные анчоусы, ставриду или белую креветку у рыбаков. После мытья и слива рыбы их ферментируют в глиняных кувшинах и чанах в соотношении 10 кг рыбы к 2 кг соли. По словам местных жителей, лучший рыбный соус ферментируется в старых, высушенных на солнце глиняных кувшинах и чанах, поскольку воздействие солнца помогает сохранить тепло, обеспечивая качество соуса. Примерно через полмесяца, когда солнце светит ярко, крышки открывают, чтобы высушить рыбу, и чистой бамбуковой палочкой перемешивают ее до полного растворения. Ферментация продолжается еще год. Затем следует процесс фильтрации. Рыбный соус многократно фильтруют через сита, сита и чистые ткани, пока жидкость не станет прозрачной, после чего удаляют пену с поверхности.

Способ приготовления ферментированной креветочной пасты немного отличается. Через несколько дней, когда креветки равномерно впитают соль, их помещают на сито или растирают, чтобы собрать стекающую жидкость. Собранную жидкость разливают в банки или контейнеры и оставляют в хорошо проветриваемом месте. В солнечные дни контейнеры открывают, чтобы сохранить аромат рыбного соуса.

После выполнения вышеуказанных шагов рыбный соус будет высушен на солнце до тех пор, пока не приобретет золотистый цвет, похожий на мед, не станет густым и вязким и не приобретет характерный аромат.

Сегодня рыбный соус «Дьем Дьен» стал знаменитым и незаменимым местным кулинарным деликатесом в каждом семейном застолье. Каждая капля рыбного соуса – это воплощение солнечного света, ветра, морских волн, а также души и сердца жителей этого прибрежного региона. Многие туристы, посещающие этот район, никогда не забывают попробовать и купить рыбный соус в подарок, чтобы передать вкус моря своим семьям.

TXTDLHY

Соединенные Штаты - Вьетнам: Не пропустите

Вьетнам поощряет американские компании расширять инвестиции в высокие технологии.Утром 26 июня в здании правительства заместитель премьер-министра Хо Куок Зунг принял Джеффа Плейса, директора по цепочкам поставок компании Coherent Group (США). В ходе встречи заместитель премьер-министра подтвердил, что Вьетнам поощряет американские компании к расширению инвестиций, особенно в высокотехнологичные, инновационные и полупроводниковые отрасли.

Поощрять американские компании к расширению инвестиций в высокотехнологичные сектора.Вице-премьер Хо Куок Зунг заявил, что Вьетнам приветствует дальнейшее расширение деятельности американских компаний во Вьетнаме, особенно в высокотехнологичных отраслях и секторах с высокой добавленной стоимостью.