Специализация лесной канариум

В горах и лесах Туенкуанга наступает сезон сбора карамболы. Этот фрукт присутствует в простых семейных трапезах горцев в таких вкусных деревенских блюдах, как клейкий рис с фруктами канариума или фруктами канариума, тушеными с мясом или рыбой.

Тушеная рыба с китайской сливой.

В кулинарной культуре горцев кислый вкус является одним из любимых привкусов в приготовлении блюд. Канариум имеет кисловатый, слегка вяжущий вкус и сильную сладость после употребления в пищу, поэтому его предпочитают использовать в кулинарии жители высокогорья. В частности, кислый вкус карамболы очень хорошо устраняет рыбный запах, поэтому жители высокогорья часто готовят рыбу с карамболей.

Для тушеной рыбы выбирайте плоды канариума с длинным кончиком, вымойте их, затем раздавите так, чтобы при приготовлении начинка, находящаяся вдоль семян канариума, легко просочилась в мясо рыбы. Тушеную рыбу с китайской сливой необходимо варить на медленном огне около 1 часа, пока мясо рыбы не станет плотным, кости рыбы и китайская слива не станут мягкими, а кисловатый вкус мяса китайской сливы не смешается со сладким и жирным вкусом мяса рыбы. Затем снимите кастрюлю с рыбой с плиты, дайте ей остыть, а затем потушите ее еще раз, чтобы по-настоящему завершить приготовление вкуснейшей тушеной рыбы с китайскими сливами. Звездчатый фрукт устранил рыбный запах рыбы, а белок из рыбы устранил вяжущий вкус звездчатого фрукта. Это действительно идеальное кулинарное сочетание.

Клейкий рис со вкусом черной сливы.

Из липкого риса canarium canarium canarium canarium canarium также получается чрезвычайно привлекательное блюдо. Вымойте карамболу, положите ее в кастрюлю, добавьте достаточно воды, чтобы она покрыла ее, и нагрейте ее примерно до 70–80 градусов (не кипятите), затем выключите плиту и очистите карамболу. Затем поставьте кастрюлю на плиту, добавьте 2 столовые ложки растительного масла и обжарьте нарезанный лук-шалот. Когда лук-шалот слегка пожелтеет, добавьте в сковороду свиной фарш и тщательно перемешайте. Когда мясо станет твердым, добавьте чернослив и разомните его так, чтобы сливы и мясо смешались. Добавьте в сковороду 1 столовую ложку рыбного соуса, 1,5 чайной ложки приправы, 1 чайную ложку перца, тщательно перемешайте и выключите огонь. Тщательно промойте клейкий рис и слейте воду, пока она не станет прозрачной, затем замочите клейкий рис на 8 часов. Затем слейте воду из-под риса и поместите его в пароварку, чтобы варить клейкий рис около 45 минут.

Отваренный клейкий рис положите в большую миску или таз, равномерно перемешайте клейкий рис и начинку. Когда клейкий рис и начинка станут однородными, они приобретут светло-фиолетово-коричневый цвет. Черный клейкий рис с фиолетово-коричневым цветом необычайно красив и привлекателен. Аромат клейкого риса и черной сливы заставит вас насладиться им, пока он еще горячий.

По данным TQDT

Источник: http://dulichtuyenquang.gov.vn/DetailView/50974/31/26/Dac-san-tram-rung.html