Сытный стейк на гриле в фольге

Когда на углях разворачивается фольга, сильный аромат нежной скумбрии пробуждает все чувства гостей. В этом деревенском блюде таится вся сладость океана, изысканность специй, гармония свежих ингредиентов и простого, но богатого кулинарного искусства жителей Центральной Азии.

Скумбрия на гриле в фольге в ресторане Nhat Uy. Фото: VIET AN

Скумбрия — привычная рыба, используемая во многих семьях Центрального региона. Благодаря длинному, тонкому телу и плотному, сладковатому мясу, эта рыба привлекает посетителей разнообразием способов приготовления: от тушения, запекания на гриле до приготовления на пару.

Среди них «Скумбрия на гриле в фольге» — одно из блюд, которое любят как местные жители, так и туристы за его восхитительный вкус, простоту употребления и одновременно простой и привлекательный способ приготовления. После чистки рыбу маринуют в традиционных специях, таких как лук-шалот, чеснок, чили, перец, рыбный соус… В некоторых местах для усиления аромата добавляют несколько ломтиков ананаса, зелёный лук или листья лимона.

Эту смесь равномерно распределяют по поверхности рыбы, наполняют ею брюшко, заворачивают в фольгу и готовят на углях. Этот метод помогает рыбе сохранить сладкий вкус, равномерно впитать специи и выпустить характерный аромат при открытии фольги.

Это блюдо подаётся с рисовой бумагой, сырыми овощами и соусом, обычно кисло-сладким рыбным соусом или рыбным соком, выделившимся из фольги. Во время еды берётся лист рисовой бумаги, выкладывается слой свежих сырых овощей, берётся кусок горячей рыбы, сворачивается рулетом и обмакивается в соус.

Нежный сладкий вкус рыбы в сочетании со свежими овощами и насыщенным вкусом рыбного соуса создаст незабываемое гастрономическое удовольствие. В Дананге это рыбное блюдо можно попробовать в ресторане Nhat Uy (ул. Нгуен Хюй Туонг, 31, район Хоа Минь, район Льентьеу).

Здесь скумбрию всегда отбирают из самых свежих партий, которые подаются сегодня. Она отличается блестящим серебристым цветом и крепким телом. Каждая рыба тщательно готовится, маринуется по особому рецепту, а в брюшко помещаются чёрные грибы, которые усиливают вкус, не перебивая естественную сладость. В ресторане также подают листовую лапшу (лапшу, не нарезанную полосками), которую подают вместе с роллами, что добавляет новизны и привлекает посетителей.

Порция жареной скумбрии в фольге стоит от 50 000 до 70 000 донгов в зависимости от размера. Ресторан Nhat Uy также предлагает богатое меню с типичными блюдами Центрального региона, такими как лапша Куанг, свиные рулетики Дайлок, холодная каша, каша с говядиной... всего этого достаточно, чтобы согреть сердце любого, кто заглянет сюда.

ВЬЕТНАМ

Источник: https://baodanang.vn/channel/5433/202504/dam-da-voi-ca-nuc-nuong-giay-bac-4003533/