Деревенская западная кухня

Упоминая Юго-Западный регион, люди часто вспоминают деревенские деликатесы с прохладными, сладкими и насыщенными вкусами, типичными для сельской местности вдоль реки...

Жаркое из рыбы Линь со знаменитыми на Западе цветами мимозы.

В Бакльеу много вкусных блюд, но самым уникальным считается рау-боп, овощ, считающийся «божественным даром» этой земли. Рау-боп называют потому, что его стебель полый, и при постукивании он издаёт приятный звук «боп». Каждый год после засушливого сезона идут дожди, и уровень воды в полях поднимается, и тогда на полях начинает обильно расти трава рау-боп. В саду готовят множество простых, но удивительно вкусных блюд из этого овоща, но самое аутентичное – это рау-боп, который едят сырым с жареной тилапией, жареной рыбой-змееголовом или жареным сомом с имбирно-рыбным соусом.

Молодые побеги бамбука, очищенные от кожицы, можно использовать в сыром виде, добавлять в салаты, жарить, варить в супе, макать в горячее, мариновать... и всё это очень вкусно. Знаменитое фирменное блюдо Бакльеу также включает обжаренные побеги бамбука с креветками. Когда креветки приобретут золотисто-коричневый оттенок, добавьте побеги бамбука, хорошо перемешайте, приправьте и посыпьте перцем. Вот так получается ароматное блюдо из побегов бамбука, от одного взгляда на которое хочется его съесть.

Другим особенным растением является знаменитый водный папоротник в районе Кайныок, крупном районе выращивания водных папоротников в Камау . Водный папоротник выдергивают вручную или срезают острым ножом у корня. После выдергивания растения все корни обрезают, а длинные листья обрезают, оставляя стебель близко к корню. Затем растение подвергают предварительной обработке, удаляя все старые листья, оставляя молодую сердцевину. Водный папоротник можно использовать для приготовления множества вкусных блюд, таких как соленья, салаты, жареные с креветками или приготовленные в супе. Также очень вкусно получается в хого.

Водяной лук-резанец – это также разновидность дикого овоща, растущего на полях, каналах и болотах квасцовой почвы Донгтхап Муой и обильно растущего в сезон паводков. У водяного лука мягкие стебли и короткие стержневые корни, которые цепляются за ил, поэтому его легко выдергивать. В местах, где растет водяной лук-резанец, вода очень прозрачная, поэтому сборщик должен следовать по тропинке и избегать помутнения воды, что затрудняет выдергивание лука. Жители Донгтхапа называют водяной лук-резанец даром небес, потому что это растение растет в диком виде, без удобрений и ухода.

Если вы приедете в Кантхо, вы навсегда запомните уникальное блюдо – салат из диких креветок и цветков мимозы, который редко готовят так идеально. Главные ингредиенты этого блюда – креветки и цветки мимозы, которые быстро обжариваются на огне до готовности. Во время еды вы почувствуете характерный аромат мимозы и солоноватый, хрустящий вкус креветок.

Рыбные блюда Запада также дарят туристам незабываемые насыщенные деревенские вкусы. Например, тушеный дольфи готовят из редкого вида сома, обитающего в пресных водах дельты Меконга. При погружении под воду или вытаскивании на берег рыба часто издает звук «энг-эк», похожий на крик свиньи, поэтому местные жители называют ее «долфини».

Было бы ошибкой посетить Запад и не попробовать рыбу линь с цветком дьен-дьен. В состав полноценного хот-пота входит рыба линь, кинза, типичные западные овощи, водяной шпинат, цветок со дуа, нут... Рыба линь размером всего с мизинец, но с мягкими костями, жирная и с насыщенным вкусом – душа этого хот-пота. Насладитесь изысканными блюдами западной кухни, чтобы ощутить её человечность, деревенский колорит и необыкновенное очарование.

Источник: https://daidoanket.vn/dan-da-am-thuc-mien-tay-10301005.html