деревенский дикий виноград

Дикие виноградные ягоды, изначально дикое растение, когда-то считались просто детской закуской в ​​регионе Бай Нуи. Однако постепенно этот фрукт стал деликатесом, получившим все большее признание, и уникальным продуктом горного региона Анзянг.

Виды дикорастущих растений

Много путешествуя по региону Бай Нуи, я видел множество диких фруктов, произрастающих на этой земле, среди которых дикий виноград произвел на меня особое впечатление благодаря своему обилию, особенностям роста и кулинарной ценности. Я до сих пор помню, как мы с г-ном Чан Дай Ламом, жителем района Тинь Бьен, отправились на поиски дикого винограда в горы Фу Куонг; это был поистине незабываемый опыт.

Дикие виноградные лозы обычно дают множество гроздей плодов. Фото: Минь Куан

Гора Фу Куонг имеет умеренную высоту и не входит в легендарный список Семи Гор, но обладает уникальной, нетронутой красотой. После утомительного подъема по склону мы добрались до старой бамбуковой рощи, к которой цеплялись несколько диких виноградных лоз. Г-н Лам объяснил: «Дикие виноградные лозы обладают очень сильной жизненной силой. В сухой сезон они терпеливо сворачиваются, ожидая дождя, а затем снова расцветают, цветут и плодоносят. В прошлом дикий виноград в этом районе был довольно обильным. Дети, которые пасли буйволов и коров, собирали спелый дикий виноград, чтобы поесть. Дикий виноград имеет очень характерный кисло-сладкий вкус, который нравится не только детям, но и взрослым».

По словам г-на Лама, на каждой дикой виноградной лозе много гроздей. Каждая гроздь может содержать сотни ягод. Они растут вдоль бамбуковых зарослей или цепляются за ветви больших деревьев. Когда мы посетили это место в начале июня по лунному календарю, дикий виноград только начинал плодоносить. Грозди винограда опасно свисали с лоз, создавая поразительное впечатление для тех, кто видит их впервые. Молодые ягоды зеленые и обладают очень своеобразным кислым вкусом. Каждая спелая гроздь дикого винограда может весить 500-700 г и более. Спелый дикий виноград имеет характерный фиолетовый цвет, который очень приятен для глаз.

Как только эта лоза прикрепится к дереву, это дерево перестанет расти. Поэтому некоторое время местные жители избегали диких виноградных лоз, поскольку они не приносили никакой экономической выгоды. Они просто цвели, плодоносили, а затем падали на землю в лесу. Только те, кто действительно хотел их съесть, искали эти дикие плоды.

Стать специализацией

Со временем дикий виноград стал использоваться местным населением в экономических целях. Они собирают его для приготовления вина, наслаждаясь восхитительным вкусом, даримым горами. Спелый дикий виноград, вымоченный в вине, приобретает очень красивый цвет. Поэтому жители горных районов стали все чаще «охотиться» за этим фруктом.

Г-н Нгуен Ван Сон, проживающий у подножия горы Фу Куонг, хорошо знаком с диким виноградом. Он рассказал: «Чтобы приготовить вино из дикого винограда, нужно просто собрать спелые ягоды, тщательно их промыть и высушить. Затем положить виноград в банку, добавить леденцовый сахар и залить вином. Замочить виноград на месяц, и у вас получится партия ароматного и вкусного вина. Перед употреблением его нужно разбавить. Это мой фирменный напиток; я подаю его только гостям издалека, чтобы они могли ощутить ароматы гор и лесов».

Когда мы приехали, он принес нам, путешественникам, кувшин вина из дикого винограда. Кисло-сладкий вкус с легким лесным оттенком был поистине уникальным. Господин Сон сказал, что вино из дикого винограда делают из него уже давно, но до недавнего времени это не считалось особым видом вина. С развитием социальных сетей вино из дикого винограда получило широкое распространение, поэтому все больше людей узнают о нем и стремятся попробовать его.

«Люди начинают задумываться о продаже дикого винограда для дополнительного заработка. Поскольку это «дар» леса, его количество довольно ограничено. Как и я, я продаю его лишь нескольким постоянным клиентам в Лонг-Сюйене и Чау-Доке, зарабатывая несколько сотен тысяч донгов за сезон. Если я не использую весь виноград, я делюсь им с нуждающимися клиентами, вместо того чтобы собирать дикий виноград на продажу. Только те, кто действительно хочет зарабатывать на диком винограде, собирают его в больших количествах для продажи клиентам», — объяснил г-н Сон.

Вдоль дороги от района Тхой Сон до района Тинь Бьен туристы легко найдут ларьки, продающие дикий виноград и различные виды вина, изготовленного из этого фрукта. По словам продавцов, спелый дикий виноград стоит 50 000 донгов за килограмм. Вино из дикого винограда стоит 50 000 донгов за литр, причем цены выше за более качественные и насыщенные сорта. Кроме того, продается дикий виноград, ферментированный методом послойного замачивания винограда и леденцового сахара в течение нескольких месяцев, в результате чего получается восхитительная смесь, популярная среди женщин.

Дикорастущий виноград, произрастающий в высокогорьях, отражает многообразие способов использования природы жителями региона Бай Нуи. Если у вас будет возможность посетить эти земли, обязательно попробуйте вино из дикого винограда, чтобы ощутить богатый вкус, созданный солнцем и ветром величественного региона Тхат Сон.

ТХАНЬ ТЬЕН

Источник: https://baoangiang.com.vn/dan-da-nho-rung-a461843.html